Kongnamul bap es básicamente arroz cocinado con kongnamul (brotes de soja). Simplemente cocine el arroz con brotes de soja y otros ingredientes, como carne y kimchi, para obtener deliciosos platos de arroz coreano.
A diferencia del bibimbap, un tazón de arroz más conocido con varios ingredientes de verduras y carne, el kongnamul bap (나나.) es básicamente arroz cocinado con kongnamul (brotes de soja) y otros ingredientes. Es una de mis comidas fáciles de usar. ¡Es una comida deliciosa que puedes preparar en poco tiempo!
Simplemente agregue brotes de soja a su arroz y cocine el arroz de la misma manera que lo hace normalmente. El arroz empapa el sabor a nuez de los brotes de soja a medida que se cocina.La misma técnica es muy común en la cocina coreana con varias otras verduras, carne y / o mariscos para hacer platos de tazón de arroz.
Al crecer, mi madre siempre agregaba carne de res o cerdo ligeramente sazonada, dándole al plato otra capa de sabor, mientras lo hacía un plato más sustancial. Sin duda, puede usar pollo si lo desea o simplemente omitir la carne para una opción vegana.
¡Otra adición que a mi familia le encanta es el kimchi! ¿El kimchi no hace que todo sea mejor? Así es como suelo hacer este plato.
En esta receta, precociné el kimchi y la carne para desarrollar más sabores antes de agregarlos al arroz, pero puede omitir este paso si lo desea.
Con una deliciosa salsa a base de salsa de soja (yangnyeomjang o yangnyumjang, mixed) mezclada, ¡a usted y a su familia les encantará esta sabrosa comida de un solo plato!
Consejos para hacer kongnamul bap
- Es importante usar menos agua porque los brotes de soja liberan algo de agua.
- Use una cantidad generosa de brotes de soja. Los brotes se cocinan significativamente, y el tazón de arroz es más delicioso con muchos de ellos.
- La salsa (yangnyeomjang, 양념장) es esencial para este plato. Usa muchas cebolletas. También puede agregar cebollino de ajo( buchú, buch) si está disponible.
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Kongnamul Bap (Soja Plato De Arroz)
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Ingredientes
Arroz:
- ▢ 1.5 tazas de arroz de grano corto
- ▢ 1.5 tazas de agua
las Verduras y la carne:
- ▢ 1 libra kongnamul (콩나물), brotes de soja
- ▢ 4 – 6 onzas de carne de res o de cerdo (cualquier corte de licitación) (omitir para una opción vegana)
- ▢ 1 cucharadita de ajo picado
- ▢ 2 cucharaditas de salsa de soja
- ▢ 1 cucharadita de vino de arroz o mirin
- ▢ 1 cucharadita de aceite de sésamo
- ▢ 1 taza de rodajas finas de kimchi (alrededor de 1/2 pulgada de grosor) de preferencia totalmente fermentado
- ▢ 2 cucharadas de jugo de kimchi
Salsa (Yangnyumjang):
- ▢ 4 cucharadas de salsa de soja
- 2 2 cucharaditas de aceite de sésamo
- 1 1 cucharadita de gochugaru, hojuelas de pimiento rojo coreano
- 1 1 cucharadita de semillas de sésamo
- 1 1 cucharadita de ajo picado
- 1 1 cucharadita de azúcar
- ▢ 2 – 3 cebolletas, finamente picadas
Instrucciones
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Enjuaga el arroz. Drenar. (Esto es para asegurarse de que se agrega la cantidad correcta de agua.) Coloque en una olla o olla arrocera y agregue la cantidad exacta de agua (proporción de arroz a agua de 1:1). Deja reposar para que el arroz quede empapado. Lavar los brotes de soja y escurrirlos bien.
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Corte la carne en trozos pequeños y sazone ligeramente con los siguientes 4 ingredientes. Corta el kimchi en tiras finas (aproximadamente 1/2 pulgada). Caliente una sartén con una cucharada de aceite a fuego medio alto. Saltee el kimchi durante 2 a 3 minutos, agregue un poco de jugo de kimchi para intensificar el sabor, si está disponible. Añadir la carne y saltear durante uno o dos minutos más. (La carne no necesita ser cocinada completamente.)
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Extienda los brotes de soja sobre el arroz, seguido del kimchi salteado y la carne. Ponga en marcha la olla arrocera o cocine sobre la estufa (ver más abajo).
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Mientras se cocina el arroz, prepare la salsa mezclando todos los ingredientes de la salsa.
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Cuando el arroz esté listo, espolvorea suavemente el arroz, distribuyendo uniformemente los brotes, la carne y el kimchi. Servir con la salsa al lado.
Método de la estufa:
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Tapar y llevar el arroz a ebullición completa a fuego alto. Esto tomará de 4 a 5 minutos. Luego, reduce el fuego a medio. Cocine durante 7 minutos. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Esta receta de kongnamul bap se publicó originalmente en diciembre de 2011. Lo he actualizado aquí con nuevas fotos y pequeños cambios en la receta.
