Kuku / Kookoo Sibzamini – Las empanadas de patata son uno de los clásicos bocados de picnic en Irán. También son perfectos para servir como aperitivo en fiestas, o incluso son mejores para una cena ligera o almuerzo.
Este plato persa vegetariano está hecho de unos pocos ingredientes simples, como papas y huevos.
- ¿Qué es Kookoo Sibzamini?
- ¿Cuáles son los ingredientes para hacer Kookoo Sibzamini?
- ¿Cómo hacer el Cuco Sibzamini tradicional?
- ¿Cómo hacer Crookoo Ghandi-Empanadas de Patata con Azafrán dulce?
- ¿Cómo hacer Sibzamini Kookoo con Puré de Patata & Frijol mungo?
- Ingredientes:
- Método:
- ¿Cómo servir Kookoo Sibzamini?
- Kookoo Sibzaini – persa empanadas de patata
- Ingredientes
- Instrucciones
- Notas
¿Qué es Kookoo Sibzamini?
El término «Kookoo / Kuku» se da a un grupo de platos persas que se hacen principalmente con diferentes verduras combinadas con huevos. Este tipo de comida generalmente se fríe o se hornea. Hay diferentes tipos de kookoo hechos con diferentes ingredientes, como :
- Kuku Sabzi – Frittata de hierbas persas
- Kookoo Ghandi – empanadas de patata dulce con azafrán
- Kookoo Sibzamini con Puré de Patata & Frijol mungo
- Kuku Havij – Empanadas de zanahoria persas
- Kuku Kalam – Persa empanadas de coliflor
*Puedes encontrar la receta de Kookoo Ghandi y Kookoo Sibzamini con puré de patata en este artículo*
Kookoo Sibzamini es uno de los tipos de Kookoo más populares con un exterior crujiente y una textura suave en el interior, hecho principalmente con papas y huevos.
Las patatas fueron traídas a Irán a finales del siglo XIX. «Sib-Zamini» es lo que llamamos patata en farsi, » Sib «significa manzana y «Zamin» significa tierra.
Las patatas son ampliamente utilizadas en la mayoría de las cocinas. Por lo general, se agregan para obtener más sabor y textura a la comida o como guarnición, sin embargo, en este caso, es un plato por sí solo.
¿Cuáles son los ingredientes para hacer Kookoo Sibzamini?
Patatas cocidas, huevos, menta seca o perejil, aceite vegetal y algunas especias son los ingredientes de Kookoo Sibzamini. Las sobras de asado o puré de papas también son una muy buena opción. De esta manera, agregará más sabor para hacer comida nueva y deliciosa.
Las empanadas de patata persa más comunes y simples serían, literalmente, mezclar puré de patata con huevo, con un poco de cúrcuma, perejil seco o menta seca. Sin embargo, las combinaciones de sabores son infinitas. Aquí hay 3 tipos diferentes de Cuco Sibzamini que puedes hacer:
¿Cómo hacer el Cuco Sibzamini tradicional?
- En un tazón grande, ralle las papas peladas.
- Bata los huevos en un tazón separado, antes de agregarlos a las papas ralladas, junto con la cúrcuma, la menta seca, la sal y la pimienta. Mezclar bien todos los ingredientes. Aparte, durante 15-20 minutos.
- Calor 5-6 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
- Vierta la mezcla de patata en el aceite. O puede hacer empanadas pequeñas, aplanarlas en forma ovalada o redonda.
- Freír las empanadas de patata por ambos lados hasta que estén doradas.
¿Cómo hacer Crookoo Ghandi-Empanadas de Patata con Azafrán dulce?
En general, a los iraníes nos gusta más nuestra comida en el lado agrio, agregando lima seca, jugo de limón o jugo de limón a nuestras sopas y guisos o sirviendo Torshi (verduras en escabeche) al lado de nuestras comidas. Sin embargo, hay algunos platos dulces aquí y allá, Kookoo Ghandi es uno de ellos.
Kookoo Ghandi es una versión dulce Esfahani de kookoo Sibzamini.
Tiene los mismos ingredientes que un Kookoo simple, excepto las hierbas que se han sustituido por azafrán y una vez que el Kookoo está completamente cocido. un jarabe hecho de 1/4 de taza de azúcar, 1/2 taza de agua y 1 cucharada de azafrán preparado se vierte sobre él para que sea dulce como panqueques.
En Esfahán, el Kookoo Ghandi se sirve como guarnición para Albaloo Polow (arroz persa de cereza agria).
¿Cómo hacer Sibzamini Kookoo con Puré de Patata & Frijol mungo?
Ingredientes:
- 4 patatas medianas, cocidas
- 1/2 pimiento rojo, cortado en cubitos
- 1/2 taza de cebolla frita crujiente
- 2 huevos grandes
- 1 taza de frijoles mungos, cocidos
- 1 Cucharada de cúrcuma en polvo de jengibre
- 1/2 Cucharada de pimentón
- 1/2 Cucharada de gram masala
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 1/2 Cucharada de pimienta de cayena
- 1/2 cucharadita de sal
- Pan rallado
- Aceite vegetal
Método:
1. Triturar las papas en un tazón grande. Agregue los frijoles mungo cocidos y el pimiento picado.
2. Agregue la cebolla frita, todas las especias y los huevos. Sazone con sal y pimienta, mezcle hasta que esté bien combinado.
3. En una sartén antiadherente, calienta el aceite a fuego medio.
4. Haga empanadas pequeñas con la mezcla, aplánelas en forma ovalada en la mano y cúbralas con pan rallado antes de colocarlas en la sartén.
5.Freír por un lado hasta que estén doradas. Luego voltéalos para que se cocinen del otro lado.
6. Retire cada cuco cocido de la sartén sobre la toalla de papel para drenar el aceite adicional.
Notas:
- Siempre use papas frías, ya que reducen el riesgo de desmoronarse mientras cocina.
- También puede agregar algunas hierbas secas o frescas, como menta, estragón, perejil o albahaca a la mezcla para obtener más condimento.
- También se pueden agregar otros ingredientes, como zanahoria rallada o guisantes dulces.
¿Cómo servir Kookoo Sibzamini?
Los iraníes envuelven principalmente kookoo en un lavash caliente u otros panes planos, cubiertos con hierbas frescas o lechuga romana, tomates y pepinos en escabeche.
¡Noosh-e jan!
Kookoo Sibzaini – persa empanadas de patata
Ingredientes
- 3-4 papas medianas cocidas
- 2 huevos grandes
- 2 cucharadas de menta seca o perejil
- ½ cucharadita de cúrcuma
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta
- aceite vegetal
Instrucciones
-
En un tazón grande, ralle las papas peladas.
-
Batir los huevos en un tazón aparte, antes de añadirlos a las papas ralladas, junto con la cúrcuma, la menta seca, la sal y la pimienta. Mezclar bien todos los ingredientes. Aparte, durante 15-20 minutos.
-
el Calor 5-6 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
-
Vierta la mezcla de patatas en el aceite. O puede hacer empanadas pequeñas, aplanarlas en forma ovalada o redonda.
-
Freír las empanadas de patata por ambos lados hasta que estén doradas.
