Korarima

Aframomum corrorima

Nombres comunes

• Cardamomo etíope
• Cardamomo falso
• Korarima

La especie korarima (nombre científico Aframomum corrorima) pertenece a la familia del jengibre llamada Zingiberaceae. Generalmente, esta especia se adquiere de las semillas de la planta. Por lo general, las semillas secas se recolectan para obtener la especia, que se usa ampliamente en la cocina eritrea y etíope. La planta Aframomum corrorima es originaria de Tanzania, el suroeste de Sudán, el oeste de Etiopía (en la región del lago Gelemso y el lago Tana) y el oeste de Uganda. Esta hierba se cultiva en Eritrea y Etiopía.

Korarima (Aframomum corrorima) es una hierba de crecimiento perenne que tiene un rizoma aromático y tallos frondosos, cada uno de los cuales mide entre 1 y 2 metros de altura. El rizoma subterráneo mide unos 3 cm de ancho. El rizoma de color marrón rojizo está abundantemente ramificado y cubierto de escamas esbeltas y semiovadas que miden aproximadamente 6 cm x 4 cm y da lugar a varias raíces de color marrón claro que son de naturaleza fibrosa. El tallo de la planta no tiene ninguna rama y está formado principalmente por vainas de hojas, que son subteretes y miden hasta 1 cm de ancho. En la base, el tallo es generalmente más grueso y mide hasta 3 cm de ancho. Las hojas de korarima son simples, dísticas y aparecen alternativamente en el tallo, mientras que las vainas de color verde amarillento se cubren entre sí son escariosas y tienen venas prominentes con márgenes ciliados. La lígula de esta planta es delgado, ciliado, y profundamente bi-lobulada. Los lóbulos son agudos, cada uno mide aproximadamente 3 cm de longitud.

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El pecíolo de Aframomum corrorima mide entre 4 y 10 mm de longitud y está profundamente acanalado por encima. La forma de la hoja o de la hoja varía de elíptica a oblonga y mide 10 cm – 30 cm x 2.5 cm – 6 cm. En la base, las hojas de korarima son obtusas en ángulo, cúspides en la parte superior y tienen márgenes alrededor. El color de estas hojas es verde profundo en la parte superior y verde más claro y generalmente algo rojizo en la parte inferior. Las hojas tienen venas laterales finas en la parte inferior y son paralelas, pero dispuestas pinnadas, formando así un ángulo extremadamente agudo con la nervadura media.

La inflorescencia de Aframomum corrorima es un tallo corto de flores que surge del rizoma, cerca de la base del tallo frondoso. Ocasionalmente, la inflorescencia también se encuentra situada en la terminal de un corredor que es rizomatoso. Mientras que cada inflorescencia tiene hasta cinco flores, el pedúnculo crece hasta una longitud de 7 cm y su ápice está cubierto por escamas semiovadas imbricadas de color marrón púrpura que miden aproximadamente 2,5 cm x 1,5 cm. El pedúnculo tiene brácteas cuya forma varía de ovada a cuadrada y mide aproximadamente 4,5 cm de ancho. Cada flor de la inflorescencia está rodeada por una bráctea escariosa, semi-oblonga que mide hasta 6 cm x 2 cm.

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Las flores de korarima son de naturaleza bisexual, lo que significa que cada flor comprende las partes reproductivas masculina y femenina. El cáliz de las flores es espatáceo y mide hasta 4,5 cm x 1 cm. La corola tiene una forma tubular y es de tres lóbulos en la parte superior. El color de las flores varía de blanco a púrpura claro. El tubo mide unos 4,5 cm de longitud y es grueso y lanoso, especialmente en la parte superior de 2 cm. La forma de los lóbulos laterales varía de ovados a oblongos y miden hasta 4 cm x 2 cm, mientras que el lóbulo dorsal mide aproximadamente 4 cm x 3 cm. El contorno del labelo es ovalado y tiene una garra rellenita semitubular que mide aproximadamente 3 cm x 1,5 cm. Además, hay otro lóbulo cuya forma varía de sub-ovadas a orbicular y mide alrededor de 3 cm x 3.5 cm. Es delgado, algo con muescas y su color es amarillo en el interior de la garganta. Cada flor contiene un estambre fértil, filamento carnoso, que es algo redondeado y mide aproximadamente 6 mm x 5 mm. El conectivo también es carnoso en la parte superior, donde hay dos cuernos laterales, cada uno de 4 cm de longitud. Las colas son de dos en número con una forma elipsoidal estrecha y miden alrededor de 11 mm x 1 mm. El ovario de la flor de korarima es relativamente inferior con estilos terete de 3 loculares, muy delgados, que miden aproximadamente 5 cm de longitud. El estigma de esta flor tiene forma de embudo y mide 2 mm de ancho. Es ciliado y se coloca en la parte superior del ovario con dos (a veces incluso más) crecimientos regordetes que se cree que son nectarios. Estos sobrecrecimientos (nectarios) están dispuestos de manera que abrazan el estilo.

El fruto de Aframomum corrorima es indehiscente, se asemeja a una baya subcónica y mide aproximadamente 6 cm x 3,5 cm. Generalmente, el fruto muestra tres pliegues longitudinales, pero ocasionalmente hay más surcos. Cuando están inmaduros, los frutos son de color verde brillante y se vuelven de color rojo vivo cuando están maduros. Cada fruto contiene tres células, que de nuevo encierran entre 45 y 65 semillas cada una. Las semillas de los frutos de korarima son semi-globosas en su contorno, pero generalmente ligeramente angulares. Los frutos de color marrón brillante miden entre 3 mm y 5 mm de ancho. Sus testa están finamente forradas, son hilio circular con un arilo esbelto blanquecino. Los frutos son algo carnosos y cubren las semillas completamente.

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En general, las semillas de Aframomum corrorima se recolectan de la naturaleza para fines medicinales y culinarios. En regiones fuera del hábitat nativo de la planta, el noreste de África, korarima no es bien conocido como cultivo alimentario. En Eritrea y Etiopía, la gente cultiva esta hierba para usarla como especia. Además de estar fácilmente disponible en los mercados locales, esta hierba también se exporta a varios países, especialmente a grupos étnicos.

Partes utilizadas

Semillas, aceite esencial.

Usos

Korarima (Aframomum corrorima) es una de las plantas terapéuticas más aromáticas que utilizan los habitantes del sur de Etiopía en su medicina tradicional. En lo que respecta a la medicina herbal etíope, las semillas de korarima se emplean en forma de carminativo para tratar la flatulencia. Korarima tiene propiedades tónicas y laxantes.

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Las hojas de korarima, enteras y trituradas, se empleaban para frotar o envolver las partes del cuerpo de los animales afectados por lesiones e hinchazón de la piel. Una decocción preparada a partir del rizoma de la planta se utilizó anteriormente en animales rumiantes como protección contra nematodos parásitos y especies de mammomonógamos. Se dice que las semillas de esta hierba eran eficaces contra convulsiones, dolor de garganta, dolor de estómago y dolor de cabeza. También se emplea en forma de purgante y carminativo. En todos los casos, el medicamento se toma por vía oral.

Usos culinarios

Además de su uso medicinal, las semillas de korarima también tienen usos culinarios, especialmente en forma de especia. Estas semillas tienen una esencia suave y dulce, que no es tan picante o picante en comparación con las semillas de grain of paradise (nombre científico Aframomum melegueta). Las semillas generalmente se usan secas, pero a veces la gente incluso usa las semillas frescas con fines culinarios. Las semillas se secan y posteriormente se pulverizan para mezclar el producto con otras especias. La mezcla de estas especias, incluidas las semillas de korarima, se utiliza para agregar esencia a varios tipos de salsas. Además, a veces también se utilizan para agregar sabor al té, al café e incluso al pan y a la mantequilla. La suculenta fruta que cubre las semillas también es consumida por las personas.

Cuando se usa como especia, las semillas de korarima secas y en polvo tienen un sabor ardiente acompañado de un aroma floral. El regusto de la especia es algo caliente, pero suave con un tinte amargo. Estas son las características típicas de esta especia, que es ampliamente utilizada por los eritreos y etíopes en sus cocinas. Además, esta especia también forma un ingrediente activo de la mezcla de especias Berbere, algunos tipos de panes y también una variedad de guisos.

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Las semillas secas de korarima son ampliamente utilizadas en la cocina local de Eritrea y Etiopía. También forman un ingrediente en awaze, mitmita y una variedad de mezclas de especias. Por último, pero no menos importante, esta especia también se agrega al café para mejorar su sabor.

Hábitat y cultivo

La planta de Korarima (Aframomum corrorima) es nativa de las regiones tropicales y subtropicales de todo el mundo. Esta planta se encuentra creciendo en lugares que tienen una altitud de hasta 2.000 metros. Se ha encontrado que korarima crece más excelentemente en lugares donde las temperaturas diurnas anuales varían entre 16°C y 24°C. Sin embargo, estas plantas poseen la capacidad de soportar rangos de temperatura entre 7°C y 35°C. Las plantas de esta especie tienen una preferencia de una precipitación media que varía entre 1,400 mm y 2,000 mm. Sin embargo, son capaces de tolerar precipitaciones anuales entre 1,200 mm y 3,000 mm.

Las plantas de Korarima también tienen una preferencia de poca sombra, pero también prosperan en posiciones soleadas. Estas plantas crecen bien en suelos fértiles y ricos en humus, que pueden variar de ligeros a medianos. Estas plantas tienen preferencia por un pH que oscila entre 5,5 y 6,5. Sin embargo, son capaces de tolerar un rango de pH de 4,5 a 7,5. Las plantas de Korarima requieren un mínimo de tres años para ser cosechadas por primera vez. Cada planta tiene una viabilidad económica de unos siete años a partir de la fecha de la primera cosecha. Los frutos de esta planta maduran y están listos para cosecharse unos dos o tres meses después de que florezca.

Componentes

Las semillas de korarima encierran un aceite esencial que tiene un olor típico, que a veces se describe como nuez moscada y cardamomo. Las frutas secas destiladas contienen alrededor del 3% al 3,5% de un aceite volátil amarillento claro. El aceite esencial contiene varios compuestos de monoterpeno en varias concentraciones. Los componentes del aceite volátil incluyen aproximadamente del 4% al 7% de B-pineno, del 32% al 35% de 1,8-cineol, del 7% al 14% de limoneno, del 7% al 9% de sabineno, del 5% de geraniol, del 3% al 5% de terpinen y del 4% de P-cimeno. Además, este aceite esencial volátil también contiene A-terpinol y A-pineno. Otro análisis identificó sesquiterpenos, que en promedio estaba dominado principalmente por monoterpenos (75%), que incluyen acetato de terpinilo y 1,8-cineol. También comprende un 17% de sesquiterpenos, que incluyen cariofileno, nerolidol y óxido de cariofileno.