¿No está completamente familiarizado con el concepto de «kosher»? Expliquemos lo básico…
La palabra kosher significa «apropiado» o «aceptable» y ha entrado informalmente en el idioma inglés con ese significado. Las leyes kosher tienen su origen en la Biblia, y se detallan en el Talmud y en los otros códigos de la tradición judía. Se han aplicado a lo largo de los siglos a situaciones en constante cambio, y estas normas, tanto antiguas como modernas, rigen el proceso de certificación de Cheques Kosher.
Es posible que ya esté familiarizado con algunos de los requisitos más conocidos, pero puede sorprenderle el alcance de algunas de las regulaciones más oscuras. La Biblia enumera las categorías básicas de alimentos que no son kosher. Estos incluyen ciertos animales, aves y peces (como cerdo y conejo, águila y búho, bagre y esturión), y cualquier marisco, insecto o reptil. Además, las especies kosher de carne y aves de corral deben sacrificarse de forma prescrita, y la carne y los productos lácteos no pueden fabricarse ni consumirse juntos.
¿Por qué tantos alimentos requieren supervisión kosher? Por ejemplo, uno puede preguntar: ¿no deberían los cereales y las papas fritas ser inherentemente kosher, ya que no están hechos de carne, aves, pescado o insectos? La respuesta es que todas las unidades y subunidades de ingredientes en un alimento también deben ser kosher. Por lo tanto, como ejemplo, un cereal puede no ser kosher porque contiene un saborizante, que a su vez contiene civeta, un potenciador del sabor extraído de un mamífero similar a un gato africano que no es kosher. Las papas fritas pueden ser no kosher si el aceite vegetal utilizado en la freidora se ha pasteurizado y desodorizado en equipos utilizados para la producción de alimentos no kosher. De hecho, el equipo utilizado para la producción en caliente de productos no kosher no puede utilizarse para la producción kosher sin kosherización (un procedimiento de purga en caliente).
Si alguna de estas reglas parece difícil de entender, no se preocupe. Nuestro equipo de Kosher Check está aquí para ayudar a sus operaciones a cumplir con todas las reglas y asegurarse de que sus productos cumplan con todos los requisitos. Con nuestra ayuda, la certificación kosher puede ser una tarea relativamente fácil.
éstos son algunos más recursos para ayudarle a entender mejor el concepto de Kosher:
http://en.wikipedia.org/wiki/Kosher_foods
http://www.jewfaq.org/kashrut.htm
http://kosherfood.about.com/od/whatiskosherfood/f/kosherfood.htm
Preguntas con respecto a la certificación de su empresa? Comuníquese con el Departamento de Comunicaciones y Marketing de Kosher Check al 604-731-1803 # 103, por fax al 604-731-1804 o por correo electrónico a [email protected]
