Receta de Kothimbir vadi con fotos paso a paso. El Kothimbir vadi es un delicioso snack crujiente hecho con harina de gramo (besan), hojas de cilantro y especias. En lengua marathi, «kothimbir» o «kothmir» significa hojas de cilantro. La palabra «vadi» significa cubos, rebanadas o cuñas.
Preparar kothimbir vadi es muy simple. necesita cocer al vapor la mezcla, cortarla en rodajas y luego freír las rebanadas al vapor. Para una versión baja en grasa, incluso puede omitir la parte de freír y tener los vadis al vapor. Saben deliciosos incluso cuando no están fritos. Alternativamente, puede incluso templar con un poco de aceite, semillas de mostaza, hing (asafétida) y hojas de curry y luego agregar este templado en los vadis al vapor. Luego decorar con un poco de coco rallado.
Ya he compartido una versión de microondas de kothimbir vadi hace algunos años. Esta nueva receta comparte la versión al vapor. Esta receta de kothimbir vadi es la receta de mi madre y la que aprendió de su amigo maharashtra. La receta da un kothimbir vadi muy sabroso.
- Consejos para hacer Kothimbir vadi
- Cómo hacer kothimbir vadi
- Hacer masa de kothimbir vadi
- Kothimbir vadi al vapor
- Freír kothimbir vadi
- Kothimbir Vadi
- Ingredientes
- para asar cacahuetes
- para pasta molida
- otros componentes de kothimbir vadi
- para cocinar al vapor
- para freír:
- Instrucciones
- preparación
- haciendo masa de kothimbir vadi
- kothimbir al vapor vadi
- sartén para freír kothimbir vadi
- Nutrition Info Approximate values
Consejos para hacer Kothimbir vadi
- Puede agregar menos chiles verdes si lo desea.
- Para un kothimbir vadi picante, puede agregar más chiles verdes o aumentar la cantidad de chile rojo en polvo.
- El Kothimbir vadi también se puede freír en lugar de freír en sartén.
- Para una versión sin ajo, omita el ajo.
- La receta se puede reducir a la mitad o duplicar.
Sirva kothimbir vadi con chutney verde, chutney de coco o chutney de dátiles de tamarindo o chutney de menta. También va bien con cuajada simple o salsa de tomate.
Cómo hacer kothimbir vadi
1. Calentar un tawa o sartén y mantener la llama a un nivel bajo o medio. Agregue ¼ de taza de cacahuetes.
2. Revuelva a intervalos y ase hasta que los cacahuetes estén crujientes. La piel de los cacahuetes también tendrá algunas manchas de color marrón-negro en ellos. Retirar en un plato y dejar enfriar.
3. Frota los cacahuetes en las palmas de tus manos. Esto eliminará la piel escamosa. Ahora agregue los cacahuetes en un frasco pequeño de molinillo.
4. Moler hasta obtener un polvo grueso. Retirar y guardar a un lado.
5. En el mismo molinillo pequeño, agregue 1 cucharadita de jengibre, 1 cucharadita de ajo y 2 chiles verdes (o 2 cucharaditas de chiles verdes).
6. Agregue de 1 a 2 cucharadas de agua y triture hasta obtener una pasta suave. Manténgase a un lado. Alternativamente, incluso puede triturar el ajo, el jengibre y los chiles verdes en un mortero.
Hacer masa de kothimbir vadi
7. Enjuague muy bien las hojas de cilantro. Escurrir el agua extra y cortarlos finamente. Necesitarás 2 tazas de hojas de cilantro finamente picadas. Tome las hojas de cilantro en un tazón para mezclar.
8. Añadir el jengibre + ajo + pasta de chile verde.
9. Ahora agregue ¼ de cucharadita de cúrcuma en polvo, ¼ de cucharadita de chile rojo en polvo, ½ cucharadita de cilantro en polvo, ½ cucharadita de comino en polvo y 1 pizca de hing (opcional).
10. A continuación, agregue el polvo de cacahuete molido en trozos grandes y 1 cucharada de semillas de sésamo blanco.
11. Agregue 1 taza de besan (gramo de harina).
12. Ahora agregue ½ cucharadita de azúcar (opcional) y sal según sea necesario.
13. Mezclar todo muy bien.
14. Ahora agregue ½ taza de agua en partes y comience a mezclar la masa.
15. Mezclar bien hasta obtener una masa espesa. Agregue agua según sea necesario y por partes.
Kothimbir vadi al vapor
16. Engrasa una sartén con un poco de aceite.
17. Ahora agregue la masa en la sartén.
18. Ponga a hervir de 1 a 1,5 tazas de agua en otra sartén.
19. Baje la llama y, con pinzas, mantenga suavemente la sartén con la masa dentro de la sartén con agua.
20. Cubra con una tapa y cocine al vapor a fuego bajo a medio.
21. Una vez hecho esto, revise con un picador de dientes y debe salir limpio. Cuando se enfríe la mezcla de kothimbir, retire suavemente toda la capa en un plato. Con un cuchillo para mantequilla, afloje los bordes e invierta la sartén en un plato. Toca el molde y desmoldar la capa.
22. Ahora corte en rodajas cuadradas o en forma de diamante.
Freír kothimbir vadi
23. Caliente 3 cucharadas de aceite en un tawa o sartén. Colocar el kothimbir vadi al vapor y freír en sartén a fuego medio.
24. Cuando la base esté dorada, voltea y fríe el otro lado.
25. Voltea un par de veces más y fríe hasta que los lados estén crujientes y dorados. Incluso puedes freírlas si quieres.
26. Coloque el kothimbir vadi frito en una sartén sobre toallas de papel de cocina para que se absorba el aceite adicional.
27. Freír el kothmir vadi restante de la misma manera.
28. Sirva el kothimbir vadi caliente o tibio con cualquier chutney o salsa de su elección. Puedes servirlos con chutney de saunth, chutney de coco, chutney de menta o chutney de cilantro.
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Kothimbir Vadi
Por Dassana Amit
Ingredientes
para asar cacahuetes
- ▢ ¼ de taza de cacahuetes
para pasta molida
- ▢ 1 cucharadita de jengibre
- ▢ 1 cucharadita de ajo
- 2 2 chiles verdes o 2 cucharaditas de chiles verdes
- 1 1 a 2 cucharadas de agua para moler
otros componentes de kothimbir vadi
- ▢ 2 tazas de hojas de cilantro – finamente picadas
- ¼ ¼ de cucharadita de cúrcuma en polvo
- ▢ ¼ de cucharadita de chile rojo en polvo o pimienta de cayena
- ▢ ½ cucharadita de cilantro en polvo (planta de cilantro)
- ▢ ½ cucharadita de comino en polvo (de comino molido)
- ▢ 1 pizca asafoetida (hing) – opcional
- ▢ 1 cucharada de semillas de sésamo blanco *
- ▢ 1 taza besan (gramo de harina o harina de garbanzos)
- ▢ ½ cucharadita de azúcar – opcional
- ▢ la sal necesaria
- ▢ ½ taza de agua para rebozar
para cocinar al vapor
- ▢ 1 1.5 tazas de agua
para freír:
- ▢ 3 cucharadas de aceite de
Instrucciones
preparación
-
Calentar una tawa o sartén y mantener el fuego a un nivel bajo o medio. Agregue ¼ de taza de cacahuetes.
-
Revuelva a intervalos y ase hasta que los cacahuetes estén crujientes. La piel de los cacahuetes también tendrá algunas manchas de color marrón-negro en ellos. Retirar en un plato y dejar enfriar.
-
Frota los cacahuetes en las palmas de tus manos. Esto eliminará la piel escamosa. Ahora agregue los cacahuetes en un frasco pequeño de molinillo.
-
Moler hasta obtener un polvo grueso. Retirar y guardar a un lado.
-
En el mismo molinillo pequeño, agregue 1 cucharadita de jengibre, 1 cucharadita de ajo y 2 chiles verdes (o 2 cucharaditas de chiles verdes).
-
Agregue de 1 a 2 cucharadas de agua y triture hasta obtener una pasta suave. Manténgase a un lado. Alternativamente, puede triturar el ajo, el jengibre y los chiles verdes en un mortero.
-
Enjuague muy bien las hojas de cilantro. Escurrir el agua extra y cortarlos finamente. Necesitarás 2 tazas de hojas de cilantro finamente picadas.
haciendo masa de kothimbir vadi
-
Tome las hojas de cilantro en un tazón para mezclar.
-
Añadir el jengibre + ajo + pasta de chile verde.
-
Ahora agregue ¼ de cucharadita de cúrcuma en polvo, ¼ de cucharadita de chile rojo en polvo, ½ cucharadita de cilantro en polvo, ½ cucharadita de comino en polvo y 1 pizca de hing (opcional).
-
A continuación, agregue el polvo de cacahuete molido en trozos grandes y 1 cucharada de semillas de sésamo blanco.
-
Agregue 1 taza de besan (gramo de harina).
-
Ahora agregue ½ cucharadita de azúcar (opcional) y sal según sea necesario.
-
Mezclar todo muy bien.
-
Ahora agregue ½ taza de agua en partes y comience a mezclar la masa.
-
Mezclar bien hasta obtener una masa espesa. Agregue agua según sea necesario y por partes.
kothimbir al vapor vadi
-
Engrasa una sartén con un poco de aceite.
-
Ahora agregue la masa en la sartén.
-
Ponga a hervir de 1 a 1,5 tazas de agua en otra sartén.
-
Baje la llama y sostenga la sartén (en la que está la masa) con pinzas manténgala dentro de la sartén con agua.
-
Cubra con una tapa y cocine al vapor a fuego bajo a medio.
-
Una vez hecho esto, revise con un picador de dientes y debe salir limpio. Cuando se enfríe la mezcla de kothimbir, retire suavemente toda la capa en un plato. Con un cuchillo para mantequilla, afloje los bordes e invierta la sartén en un plato. Toca el molde y desmoldar la capa.
-
Ahora corte en rodajas cuadradas o en forma de diamante.
sartén para freír kothimbir vadi
-
Caliente 3 cucharadas de aceite en un tawa o sartén. Colocar el kothimbir vadi al vapor y freír en sartén a fuego medio.
-
Cuando la base esté dorada, voltea y fríe el otro lado.
-
Voltea un par de veces más y fríe hasta que los lados estén crujientes y dorados. Incluso puedes freírlas si quieres.
-
Coloque el kothimbir vadi frito en una sartén sobre toallas de papel de cocina para que se absorba el aceite adicional. Freír el kothmir vadi restante de la misma manera.
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Sirva caliente o tibio con cualquier chutney o salsa de su elección.
Nutrition Info Approximate values
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