Han pasado casi dos décadas desde que viví en el sur, pero ciertos alimentos todavía me llevan de vuelta a mi juventud en Nashville. Eso es especialmente cierto en el caso de las donas glaseadas Krispy Kreme, el producto característico de la compañía fundada hace 74 años en Winston-Salem, Carolina del Norte, por lo que acojo con satisfacción la noticia de que un Krispy Kreme finalmente se ha abierto aquí, en 2019 Deming Way en Middleton. Los donuts que recuerdo están a la venta allí, y algunos de ellos son muy buenos.
Aunque no es como si hubiera sido privado de Krispy Kreme. Durante años he estado comprando donuts de la compañía en tiendas de Despensa Abiertas locales, y los he visto en Woodman’s, y aquí y allá.
El cambio principal que viene con un restaurante Krispy Kreme de buena fe está caliente Ahora. Eso es lo que dice un letrero de neón, y cuando las donas están siendo fritas y glaseadas en masa por (a lo sumo, Krispy Kremes) la máquina grande, la luz se enciende para que los transeúntes puedan verla. A menudo, la máquina está prácticamente en el medio del restaurante, detrás de un vidrio. La gente babeando lo ve en acción.
Pero los donuts no se fríen en la tienda de Middleton. Se entregan desde el West Allis Krispy Kreme, y en Middleton están glaseados en algo llamado horno túnel, que está detrás del mostrador. Todavía puedes ver rosquillas saliendo de ella, pero como espectáculo, no es lo mismo. Aun así, no puedo distinguir una diferencia sustancial entre las donas calientes del horno túnel y el tradicional Krispy Kreme caliente.
¿Puedo contarte un secreto? Creo que la rosquilla de Krispy Kreme caliente y glaseada está bien, pero creo que la fría también está bien, tal vez mejor. Es cierto que el donut caliente es maravillosamente ligero, como lo son los buñuelos, y comer uno es como comer aire dulce. Pero no puedo comer mucho aire.
Mi principal reparo con el donut Krispy Kreme caliente puede tener que ver menos con el artículo en sí que con el alboroto que lo rodea. Recuerdo comer Krispy Kremes calientes cuando era un niño, pero no recuerdo que el Calor Ahora sea un gran problema. Se convirtió en un gran negocio a finales de la década de 1990, ya que la compañía creció rápidamente y cultivó la mística de ese neón. Su efecto puede ser pavloviano. La gente se volvió loca cuando se encendió la luz. De costa a costa, las nuevas tiendas de Krispy Kreme fueron invadidas.
Cuando el frenesí estaba en su apogeo, a principios de la década de 2000, no se podía ver la televisión sin escuchar un chiste de Krispy Kreme. La compañía se hizo pública, y en 2003 el valor de las acciones se había quintuplicado, a 4 48 por acción. Fortune declaró a Krispy Kreme la marca más popular de América.
Fue por esta época que primero se habló de un Krispy Kreme en el área de Madison. En 2004, la Comisión de Planificación de la ciudad aprobó un sitio cerca de East Towne Mall. Pero luego Krispy Kreme pasó por una serie de contratiempos. El gobierno investigó sus finanzas. Se descubrieron graves problemas contables. Hubo demandas. Despido. La dieta baja en carbohidratos no ayudó. La compañía perdió dinero y cerró tiendas, y el Madison no abrió. En estos días, las acciones se negocian a unos cinco dólares la acción.
Y ahora, casi inexplicablemente, tenemos una franquicia de Middleton Krispy Kreme, que comparte un edificio con una oficina de FedEx. En el interior hay un puñado de mesas de aspecto abandonado, pero esto es claramente una preocupación de comida para llevar.
¿Qué comer? Rosquillas, y algunos productos relacionados, como rosquillas y buñuelos de manzana. No hay nada salado, y puedo estar detrás de la pureza de esa visión. Para beber hay refrescos, leche, jugo y café. Krispy Kreme promociona su café por goteo, que viene en asados ricos, suaves y audaces. Pero lo audaz que intenté no era tan audaz. Era más como café de comida rápida débil que había estado sentado demasiado tiempo.
Hay bebidas espresso, pero no volveré a pedir el Kaffe Kreme destacado. Es un café con leche cuyo sabor a Kreme original, enfermizo y dulce, borra cualquier rastro de espresso. Algunas bebidas congeladas se llaman enfriadores Krispy Kreme. El sabor de las bayas & Kreme Chiller que probé se vio abrumado por el hielo derretido. No me demoro.
Pero no vas a Krispy Kreme por cafés con leche y refrigeradores. Vas por los donuts, y son algo increíble. El glaseado normal es clásico, pero mi favorito es un donut glaseado con una capa de chocolate encima. La rosquilla de azúcar es una agradable sorpresa, casi no es dulce. El crujiente glaseado tiene un fino armónico que no puedo identificar. Vainilla? El donut glaseado de arce es una buena variación del glaseado de chocolate. Me gusta mucho la rosquilla de pastel de chocolate, y lo mismo es cierto del bollo de canela.
Estoy menos enamorado de un donut relleno de natillas, que me recuerda al pudín de gelatina, y no lo digo en el buen sentido. Un donut con chispas de caramelo es bonito de ver, pero la textura de las chispas no va bien con la masa.
Luego está la pièce de résistance, el donut relleno de kreme helado de chocolate. No se todo lo que están poniendo en ese dulce kreme, pero a) hace que me duelan los dientes, y lo digo en el buen sentido, y b) se combina con pasteles y chocolate para hacer lo que debe ser el donut más decadente del planeta. Si me comiera dos de esos, empezaría a vibrar.
