La Mejor Dieta para Pacientes con Cáncer (+¡Rompiendo Mitos Sobre Los Alimentos Que Causan Cáncer!)

Creo que te van a encantar las recetas del Paquete de Recetas de Cocina contra el Cáncer: dos de mis favoritas son la Sopa de Zanahoria y Jengibre y la Pasta de Guisantes al Pesto. Pero antes de empezar a cocinar, quiero hablar de otro aspecto importante de la dieta para los pacientes con cáncer. Es posible que hayas oído hablar de ciertos alimentos y su relación con el cáncer, específicamente la soja, el azúcar y otros alimentos inflamatorios.

Existe mucha información mixta sobre si estos alimentos aumentan o no el riesgo de cáncer, empeoran los cánceres existentes e incluso interactúan negativamente con los tratamientos contra el cáncer. Sé que estas preguntas pueden estar pesándote, así que desempaquetémoslas juntas.

Soja

En primer lugar, permítanme decir que como soja varias veces a la semana en forma de edamame orgánico, sin OGM, tempeh, miso y tofu. La soja es una proteína completa, lo que significa que contiene los nueve aminoácidos esenciales que su cuerpo necesita. También está disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles y es a base de plantas (sin productos animales crueles/inflamatorios, muchas gracias!).

Soja y cáncer de mama

Estoy seguro de que ha escuchado algo de la controversia que rodea a la soja, especialmente si el cáncer de mama está en su radar. La soja contiene isoflavonas, un compuesto que es estructuralmente similar al estrógeno (fuente). Los altos niveles de estrógeno se han relacionado con un mayor riesgo de cáncer de mama, que es una de las razones por las que las personas tienen la idea de que comer soja podría ser malo para su salud.

Parte de la confusión de la soja proviene de unos pocos estudios antiguos que sugirieron un vínculo entre el cáncer de mama y el consumo muy alto de aislados de proteína de soja, un tipo de soja altamente procesada que se puede encontrar en bocadillos y algunas carnes falsas. Pero hoy en día entendemos que el consumo de alimentos ultraprocesados de todo tipo puede aumentar el riesgo de cáncer (fuente), incluida la soja altamente procesada.

Así que el combustible para la conexión entre la soja y el cáncer se basaba más en la soja procesada que en la soja misma. De hecho, la investigación ha demostrado que comer cantidades moderadas de alimentos de soja orgánicos, no transgénicos, integrales, en realidad podría ayudarnos a protegernos del cáncer de mama. En un estudio de aproximadamente 10.000 sobrevivientes de cáncer de mama, se encontró que la ingesta moderada de soja se relacionó con una reducción del 25 por ciento en la recurrencia (fuente). Los investigadores también han aprendido que entre las poblaciones asiáticas, el consumo de soja reduce el riesgo de cáncer de mama en un 41 por ciento (fuente).

También puede preocuparle la soja si actualmente tiene cáncer de mama. Y si se siente más seguro evitándolo, eso depende completamente de usted: usted es el líder de Su Health Inc. después de todo! Pero sí quiero asegurarles que solo la soja altamente procesada (cuando las isoflavonas de soja se aíslan de la soja) tiene un efecto negativo en el cáncer de mama con receptores de estrógeno positivos. Todos debemos mantenernos alejados de la soja procesada, pero los pacientes con cáncer deben tener especial cuidado. Por otro lado, los alimentos de soja integrales orgánicos, sin OGM, en realidad pueden tener un efecto anticancerígeno (fuente). Esto solo muestra la sorprendente diferencia entre comer alimentos en su original, enteros vs. formularios procesados.

Exploré el tema de la soja y el cáncer de mama en detalle en esta publicación de blog, por lo que te animo a que lo revises si quieres obtener más información sobre los beneficios potenciales de incluirlo en tu dieta.

Cáncer de soja y de próstata

El cáncer de próstata es el segundo cáncer más diagnosticado en hombres en todo el mundo. Los estudios han demostrado que la soja puede ayudar a prevenir el cáncer de próstata e incluso a mejorar las tasas de supervivencia de los pacientes.

Los estudios de poblaciones asiáticas con dietas ricas en soja indican que pueden tener una tasa reducida de cáncer de próstata de hasta un 50 por ciento (estudio). Además, las isoflavonas de la soja y la proteína de soja genisteína pueden promover la apoptosis de las células cancerosas (muerte celular) e inhibir el crecimiento de células cancerosas en hombres con cáncer de próstata (estudio).

La última palabra sobre la soja orgánica: ¿Sí o no?

La soja orgánica sin OGM es potente antiinflamatoria, rica en proteínas saludables para el corazón y calcio y llena de fitonutrientes. Y debido a que la idea de que la soja orgánica aumenta el riesgo de cáncer no está bien respaldada, creo que tiene un lugar en una dieta saludable para los pacientes con cáncer (¡yay!). Es por eso que incluí un delicioso revuelto de tofu orgánico sin OGM y ensalada con edamame en su Paquete de Recetas de Cocina para el Cáncer (¡también hay sustituciones fáciles para que no tenga soja!).

Pero su dieta debe estar diseñada exclusivamente para usted, especialmente si está en tratamiento y necesita cuidarse de manera especial. Usted puede estar lidiando con una alergia o intolerancia, o simplemente sentirse más seguro omitiendo toda la soja. Está bien, ¡solo tú y tu equipo de profesionales de la salud pueden decidir qué es lo mejor para ti, querido mío!

Azúcar

El azúcar está en todo en nuestro suministro de alimentos, desde sopas y cereales hasta cenas congeladas y salsas prefabricadas. En el transcurso de las últimas tres décadas, nuestro consumo nacional de azúcares añadidos ha aumentado más del 30 por ciento (fuente).

Cuando se refiere a azúcares, el término «añadido» (también «refinado») se refiere al tipo que está altamente procesado y/o no se encuentra de forma natural en nuestros alimentos (por ejemplo, los azúcares que se encuentran de forma natural en frutas o hortalizas de raíz). Estoy hablando de los jarabes y azúcares añadidos a dulces, refrescos, salsas de pasta, ketchups, aderezos para ensaladas, bocadillos, etc. Estos azúcares no sirven para ningún propósito nutricional, promueven la inflamación y causan estragos en nuestra salud.

Y recuerda, tú estás a cargo de lo que va en ese precioso cuerpo tuyo. Mi opinión? Te mereces nada menos que lo mejor.

¿El azúcar alimenta el cáncer?

Todas las células se «alimentan» de azúcar (también conocida como glucosa) como su principal fuente de combustible. Pero las células cancerosas son codiciosas y pueden engullir glucosa mucho más rápido que las células no cancerosas. Es por eso que tienes que beber un delicioso brebaje de glucosa radiactiva antes de hacerte una tomografía por emisión de positrones (aunque algunas personas la obtienen como inyección en su lugar). Las células cancerosas van a la ciudad en el material e iluminan la pantalla durante la exploración.

Comprender el azúcar en la sangre y el índice glucémico

Para explorar la relación entre el azúcar y el cáncer, primero debemos comprender los conceptos básicos del índice glucémico (IG). En pocas palabras, el GI le dice qué tan rápido un alimento en particular elevará su nivel de azúcar en sangre. Cuanto más alto es el IG de un alimento, más rápido aumenta el azúcar en sangre. Por ejemplo, el pan blanco procesado y los postres hechos con azúcar blanco tienen un IG más alto que la fruta que contiene azúcar natural.

El cuerpo produce insulina para ayudar a regular el azúcar en la sangre. Y junto con él viene el factor de crecimiento similar a la insulina-1 (IGF-1). Por lo tanto, cuanto más azúcar consumas, especialmente la variedad refinada de IG alto que es más probable que provoque un pico en tu nivel de azúcar en sangre, más insulina e IGF—1 produce tu cuerpo.

IGF – 1 y cáncer

Aquí es donde entra en juego la conexión azúcar/cáncer: El IGF – 1 es una hormona de crecimiento, lo que significa que estimula el crecimiento celular, incluidas las células cancerosas. Los estudios han demostrado que cuando los niveles de IGF-1 son demasiado altos, promueve el crecimiento de tumores sólidos de mama, pulmón, próstata y otros tipos (fuente).

El IGF – 1 puede bloquear la eficacia de la quimioterapia al hacer que las células cancerosas respondan menos a los tratamientos. Además, el IGF-1 puede ser un problema para las personas con cánceres hormonales (como cáncer de mama, de endometrio o de útero) porque estimula los receptores de estrógeno de las células cancerosas. Incluso se ha encontrado que el IGF-1 interfiere con la eficacia del fármaco trastuzumab. Si estás interesado en aprender más sobre este tema, echa un vistazo a este útil artículo de los archivos de mi blog.

Ya que estamos en el tema de IGF-1, también quiero compartir información importante sobre productos animales. Nuestros cuerpos producen naturalmente esta hormona de crecimiento. También lo obtenemos de la leche de nuestra madre cuando somos bebés. ¿Sabes quién más bebe la leche de sus madres cuando eran bebés? Otros mamíferos como vacas y cabras, cuya leche contiene IGF-1 idéntico al nuestro. Eso significa que cuantos más lácteos y carne consumamos, más IGF-1 (fuente) consumimos.

¡Uf! Recapitulemos este asunto de ciencia para que quede claro: los carbohidratos refinados y procesados como el azúcar blanco y el arroz blanco tienen más probabilidades de aumentar el azúcar en la sangre porque no contienen fibra para ralentizar la absorción de glucosa en el torrente sanguíneo. Cuando el azúcar en la sangre aumenta, el cuerpo produce insulina e IGF-1. Los animales producen IGF-1 al igual que los humanos, por lo que los productos animales también lo contienen. Debido a que el IGF – 1 es una hormona del crecimiento, puede ayudar a que las células cancerosas crezcan. Los pacientes de cáncer, los sobrevivientes, los adultos y los interesados en la prevención deben tratar de reducir sus niveles de IGF-1. Una gran manera de hacerlo es con alimentos integrales, una dieta a base de plantas rica en fibra. El ejercicio también ayuda (fuente)!

El resultado final de azúcar

Sus células necesitan combustible, por lo que su cuerpo producirá la glucosa que necesita a partir de proteínas y grasas, independientemente de que usted la coma o no. Algunas personas evitan la mayor cantidad de azúcar posible, incluso la variedad sin refinar y de IG bajo que se encuentra en las frutas y verduras (esto es popular en las dietas ceto y paleo). Pero los carbohidratos complejos tienen mucho valor nutricional que ofrecer (fibra, micronutrientes, fitoquímicos y antioxidantes) y vienen con mucha fibra para ralentizar la absorción de azúcar en el torrente sanguíneo.

Al igual que discutimos para la soja, la cantidad y el tipo de azúcar que consume depende en última instancia de usted y de su médico. Pero mi consejo es que hagas lo que puedas para mantener tus niveles de azúcar en sangre estables. Los carbohidratos complejos no son malos para usted de la misma manera que los azúcares simples, pero eso tampoco significa que deba cargarse de ellos, especialmente si actualmente tiene cáncer. Siga con cantidades moderadas de granos integrales saludables, frutas de IG bajo y tal vez el tratamiento ocasional como un par de cuadrados de chocolate negro (¡si su médico lo aprueba!). Limite o evite los azúcares refinados y procesados tanto como sea posible.

Cubrí todos los ingredientes dulces pegajosos en azúcar en este artículo, así que espero que lo revisen. ¡Incluí mis alternativas naturales favoritas, así como consejos para controlar los antojos de azúcar!

Alimentos inflamatorios vs. antiinflamatorios

El azúcar y la soja no son los únicos alimentos relacionados con el cáncer. De hecho, muchos alimentos que son básicos en la dieta estadounidense estándar son problemáticos por una gran y mala razón: la inflamación.

La inflamación crónica es la respuesta inmune confusa y dañina de su cuerpo a un aluvión de invasores ambientales, físicos y mentales. Y uno de los invasores más comunes pero subestimados es una dieta llena de carne roja y procesada, alimentos fritos y falsos, lácteos, etc.

Esta es la cuestión: Esas cosas pueden tener buen sabor al entrar, pero tu cuerpo no las reconoce como combustible. En su lugar, lo interpreta como un ataque a su sistema. Tratar constantemente de defenderse de esos ataques causa inflamación crónica, que con el tiempo desgasta el sistema inmunitario y puede provocar problemas de salud graves, incluido el cáncer.

Pero así como la dieta puede aumentar la incidencia y progresión del cáncer, también puede desempeñar un papel importante en la lucha contra él. Abrace hermosas verduras, frijoles, legumbres, nueces, semillas, granos integrales, verduras marinas, frutas y verduras en abundancia. Estos alimentos inundan tus células con los nutrientes increíbles que necesitan, especialmente cuando te enfrentas a un desafío de salud. Llenar su plato con alimentos integrales, fuertes para plantas, envía al cáncer un mensaje claro: piérdase.

A medida que empieces a notar los beneficios de una dieta antiinflamatoria, perderás el gusto por la otra mierda. Porque nada es tan dulce como se siente amar, proteger y respetar tu cuerpo incondicionalmente, con cáncer o no.

Entonces, ¿cuál es la mejor dieta para los pacientes con cáncer?

No hay una respuesta a esa pregunta, pero puedo decirte que definitivamente es antiinflamatorio y está lleno de plantas. Hacer lo que pueda para reducir la inflamación es una de las mejores cosas que puede hacer por su salud y longevidad. Para mí y para mis médicos, investigadores y asesores más confiables, esa es una dieta a base de plantas repleta de deliciosos alimentos integrales y mi ingrediente secreto: la compasión (para mí, el planeta y todos los demás seres vivos).

Su dieta puede parecer un poco diferente, así que confíe en usted mismo, hable con un médico integrador altamente capacitado e informado (mi recomendación principal es Keith Block, MD) y escuche los comentarios que su cuerpo sabio le da… Cuando sintonice, probablemente encontrará que tiene mucho que decir.

¡No olvide su Paquete de Recetas de Cocina para el Cáncer!

Ya sea que seas un paciente con cáncer, un sobreviviente o un sobreviviente, estas recetas son para ti. Incluso los cuidadores y los miembros de la familia interesados en la prevención se beneficiarán de estas recetas y de las comidas curativas que comparten juntos. Espero que este regalo haga que la hora de comer sea un poco más fácil y te traiga algo de comodidad. Te amo!

Como mencionamos anteriormente, no puedes controlarlo todo, especialmente cuando estás navegando por un diagnóstico o tratamiento de cáncer. Pero seguro que puedes controlar tu dieta. Date permiso para dar un paso adelante y tomar las riendas. Acepta la comida por la potente medicina curativa que realmente es. Tú puedes. Y yo estaré aquí, animándote.

Tu turno: ¿Cuáles son tus recetas para combatir el cáncer? O, ¿qué receta del Paquete de Recetas de Cocina para el Cáncer te entusiasma más hacer? ¡Házmelo saber en los comentarios a continuación!

Paz & cocinar,