nació en Italia, pero es amada en todo el mundo. Esto es especialmente cierto en Japón, donde las pizzas han evolucionado más allá de los sueños más salvajes de cualquiera.
Aquí en los Estados Unidos, no es raro encontrar mashups de pizza que incluyen ziti al horno, pollo búfalo, fixins de tacos y otros artículos inventivos. Pero, en Japón, los pizzaiolos utilizan ingredientes que nunca esperarías en un pastel.
Estos son solo algunos de los ingredientes de pizza salvaje que puedes encontrar en Japón:
La mayonesa
La mayonesa es un elemento básico de la pizza en Japón. Un pastel popular cargado de mayonesa es el Mayo Jaga, que también incluye papas, maíz, cebollas, panceta y una saludable dosis de pimentón para calentar.
En lugar de extender la mayonesa en una capa delgada para que coincida con la salsa, se vierte en un hermoso diseño de celosía, que transforma este placer culpable en una obra de arte.
Tinta de calamar
La tinta de calamar es venerada en el mundo culinario por su sabor salado y color profundamente oscuro. Tanto los italianos como los japoneses han estado usando tinta de calamar durante siglos, por lo que solo tiene sentido que aparezca en gran medida en las pizzas japonesas.
Los artesanos de pizza de Japón mezclan tinta de calamar con salsa de tomate para formar un pastel verdaderamente único que se parece a cualquier cosa que vea en los Estados Unidos.El sabor salado de la tinta se silencia con la salsa y los otros ingredientes, por lo que el sabor del pastel no es tan extranjero para los extranjeros.
Huevas de pescado
No obtendrá mucho sabor a pescado a través de la tinta de calamar, pero es una historia diferente con los huevos de pescado. Mentaiko, la palabra japonesa para bacalao picante o huevas de abadejo, proporciona un agradable sabor oceánico y un poco de sabor gracias a su condimento togarashi. Piense en ello como una versión japonesa de las queridas tartas con cubierta de anchoa italianas o las tartas de almejas de New Haven, Connecticut.
Melón amargo
Como su nombre indica, el melón amargo tiene un sabor acre que no esperarías encontrar en una pizza. Sin embargo, es enorme en muchas cocinas asiáticas y es mejor para pizza de lo que podría esperar.
Esta calabaza puntiaguda se corta en tiras finas y se coloca con moderación en el pastel para evitar que su sabor domine el paladar. El amargor proporciona un equilibrio a los ingredientes más ricos de la pizza, que pueden incluir prosciutto, tocino o miso.
Soja fermentada
Admitiremos fácilmente que esta pizza no es para todos. La soja fermentada incluso se está polarizando en Japón, donde se puede encontrar en cualquier supermercado.
La soja fermentada, conocida como nattō en Japón, tiene un olor penetrante y una textura pegajosa que algunos adoran y otros desprecian. Los amantes del Nattō comparan su aroma con el de un queso atrevido, pero los que lo odian dicen que llega a la nariz como pies sudorosos, entre otras cosas.
El Nattō a menudo se combina con algas marinas y su sabor a queso lo convierte en un favorito de los veganos. Sin embargo, queda por ver si nattō se pondrá al día con la floreciente escena de pizza vegana de Estados Unidos.
¿La pizza al estilo japonés se hará popular en los Estados Unidos?
En este momento, la pizza al estilo japonés es difícil de encontrar en los Estados Unidos, pero definitivamente podemos ver un futuro para algunos de estos perfiles de sabor. Mientras tanto, es posible que tenga que conformarse con rociar un poco de mayonesa en su porción para obtener la experiencia de pizza japonesa.
