El muy popular plan de alimentación bajo en carbohidratos promete una pérdida de peso rápida, pero las personas que hacen dieta también tienen que tener cuidado con estos errores comunes.
Pregunte a cualquier dieta ceto devoto y ellos le dirán que el alto contenido de grasa, baja en carbohidratos plan de alimentación proporciona resultados reales: Muchas personas que siguen el plan restrictivo pierden peso y, a diferencia de otras dietas que pueden haber probado, no sienten hambre ni privaciones.
Pero la dieta cetogénica también tiene sus desventajas. Para empezar, toda su premisa se basa en un complejo estado metabólico conocido como cetosis, en el que el cuerpo se ve obligado a quemar grasa en lugar de carbohidratos para obtener energía. No es fácil enviar el cuerpo a la cetosis, dice Melissa Bailey, RD, dietista clínica del Hospital de la Universidad de Pensilvania, o mantenerlo allí por un período prolongado de tiempo.
«Incluso en el hospital bajo controles estrictos, cuando enviamos a pacientes a cetosis por razones médicas, puede ser extremadamente difícil de hacer», dice Bailey. «Por tu cuenta, es prácticamente imposible hacerlo de manera consistente.»
Los nutricionistas no son los únicos que dicen que ir a ceto puede ser difícil. Los foros y blogs en línea también están llenos de historias de errores y conceptos erróneos de keto para novatos. Estos son algunos de los mayores errores que las personas tienden a cometer, y las mayores preocupaciones que tienen los expertos en salud.
RELACIONADOS: 7 Peligros de consumir Ceto
Comer demasiada grasa saturada
La dieta ceto limita a las personas a solo 20 a 50 gramos de carbohidratos al día y alienta a aumentar la ingesta de grasas para compensar las calorías faltantes. Eso ya va en contra de la proporción recomendada por la mayoría de los nutricionistas para una dieta equilibrada, dice Bailey, pero es aún más preocupante cuando las personas eligen principalmente grasas saturadas para llenar ese vacío.
«Conozco a gente que sigue a keto, y muchas veces veo que hay mucho tocino en su día, o mucha carne realmente procesada», dice Bailey. «Y esas cosas son súper altas en sodio y súper altas en grasas saturadas, lo que realmente puede afectar su salud cardiovascular.»
Aunque la evidencia que vincula las grasas saturadas con las enfermedades cardíacas ha sido mixta, uno de los estudios más grandes y recientes sobre el tema encontró que las personas que comieron la mayor cantidad de grasas saturadas tenían un 18% más de probabilidades de desarrollar enfermedades coronarias que las que comieron menos. Actualmente, las pautas dietéticas de los Estados Unidos recomiendan limitar las grasas saturadas a no más del 10% de sus calorías diarias.
«Si la gente quiere seguir esta dieta, hay una manera de obtener esa grasa extra en su dieta, pero aún así elegir grasas saludables», dice Bailey. «Pero no hay suficientes personas que estén dando ese paso adicional.»
RELACIONADO: Su lista de alimentos Ceto Definitiva
Perder nutrientes importantes
Eliminar alimentos enteros o grupos de alimentos, como la leche o los granos, que están prohibidos (o cerca de ellos) en la dieta ceto, puede llevar a deficiencias de ciertos micronutrientes, dice Bailey. Los lácteos son una buena fuente de calcio, por ejemplo, mientras que el pan y los cereales a menudo se enriquecen con hierro o magnesio.
«Cuando limitas esas fuentes, no obtendrás los mismos nutrientes al comer tocino y carne», dice Bailey. «Cada vez que elimines algo de tu dieta, te recomiendo hablar con tu médico o nutricionista sobre tomar un suplemento en su lugar.»
Por otra parte, añade Bailey, los suplementos a menudo contienen glucosa u otros tipos de azúcar como ingredientes de relleno. (Algunos productos farmacéuticos recetados y de venta libre también lo hacen.»En algunos casos, tomar suplementos o medicamentos en realidad puede impedir que las personas alcancen la cetosis», dice Bailey, » lo que se remonta a la idea de que lograr la cetosis en realidad no es un objetivo fácil o sostenible.»
RELACIONADO: 5 Suplementos Que debe Tomar Si está en la Dieta Cetogénica
No bebe suficiente agua
Es importante mantenerse hidratado en cualquier dieta, pero las personas que hacen dieta cetogénica a menudo citan esto como un gran error que cometieron cuando comenzaron su nuevo plan. Una gran parte de la disminución de libras que las personas ven en sus primeras semanas proviene de la pérdida de peso del agua, dice Bailey; si esa agua no se repone, puede provocar estreñimiento y contribuir a la sensación de mierda conocida como ceto gripe.
Exagerar con edulcorantes artificiales
Cuando un comentarista en Reddit recientemente pidió a la gente que compartiera sus mayores errores de ceto, varios intervinieron con advertencias sobre el maltitol, un edulcorante utilizado en muchos productos compatibles con ceto. (Las barras bajas en carbohidratos que contenían el ingrediente eran «deliciosas», señaló una persona, «pero el apocalipsis gastrointestinal entrante no vale la pena.»)
Es cierto que el maltitol y otros alcoholes de azúcar pueden causar diarrea e hinchazón, especialmente cuando se consumen en grandes cantidades. Esa es una de las razones por las que es una buena idea elegir alimentos integrales o comidas caseras en lugar de alimentos procesados y envasados con largas listas de ingredientes, dice Bailey, incluso cuando vas a ceto.
RELACIONADOS: Esta Mujer Dice Que la Dieta Cetogénica Destruyó Su Matrimonio de 17 Años, y Ahora Su Historia Se está volviendo Viral
Consumir más carbohidratos de lo que crees
Reducir los carbohidratos suena bastante simple: Simplemente deja de comer pan y pasta, ¿verdad? Es un buen comienzo, pero en realidad, hay muchos otros alimentos que contienen carbohidratos, incluidos algunos que tradicionalmente se consideran proteínas o grasas.
«No sabía que la leche no es ceto», escribió un comentarista en ese mismo hilo de Reddit. «Bebía leche como si no hubiera un mañana cada vez que tenía un antojo de azúcar .»Otro comentarista compartió una anécdota similar: «lo Mismo! ¿Cuántos carbohidratos puede contener un café con leche sin azúcar?! Montón.»
El problema con el ceto, dice Kristen Kizer, RD, dietista del Centro Médico Metodista de Houston, es que no hay mucho espacio para este tipo de error. «El consumo excesivo de carbohidratos es definitivamente muy fácil», dice. «Y si estás comiendo carbohidratos y no te das cuenta, a menos que realmente estés monitoreando tus cetonas regularmente, vas a salir de la cetosis y no lo sabrás.»
RELACIONADOS: 9 Frutas Que Puedes Comer con la Dieta Cetogénica
Esperando beneficios para la salud a largo plazo
La dieta cetogénica produce resultados rápidos, admite Kizer: La gente tiende a perder peso rápidamente, que es una de las razones por las que el plan es tan popular. Pero, señala, casi siempre se recuperan cuando intentan pasar de la dieta cetogénica a una forma de comer menos restrictiva y más sostenible.
Aún más preocupante, agrega, es el hecho de que las personas tienden inicialmente a perder grasa y músculo. Las libras que recuperan, por otro lado, debido a los cambios en su masa muscular y metabolismo, tienden a ser un porcentaje más alto de grasa.
Bailey está de acuerdo en que los beneficios de la dieta cetogénica, además de la pérdida de peso a corto plazo, son cuestionables. «No hay estudios de larga duración que demuestren lo que esto está haciendo a nuestra salud en general», dice, » y sabemos que si comes mucha grasa saturada, en realidad podría ser perjudicial.»
Es por eso que Bailey no recomienda la dieta cetogénica para bajar de peso o por razones generales de salud, ni siquiera temporalmente. «Y si realmente te apasiona intentarlo, pídele a tu médico o a un nutricionista que te ayude a idear un plan que incluya alimentos saludables en proporciones saludables», dice. Es posible que la mayoría de las personas sigan una dieta baja en carbohidratos de una manera que no sea dañina, agrega, «pero requiere trabajo y decisiones inteligentes.»
Para recibir nuestras mejores historias en su bandeja de entrada, suscríbase al boletín de Vida Saludable
Todos los temas en Pérdida de peso
Membresía gratuita
Obtenga orientación nutricional, consejos de bienestar e inspiración saludable directamente en su bandeja de entrada de Health
