La venerada dieta italiana «tradicional» presenta muchos almidones, aceites, carnes rojas y vino. Sin embargo, no parece impedir que muchos italianos vivan a una edad madura.
Es innegable que las tasas de obesidad en toda Italia han aumentado en los últimos años, en gran parte debido a un creciente gusto por la comida rápida y un estilo de vida más sedentario. Alrededor del 40% de la población adulta tiene sobrepeso u obesidad, pero esto sigue siendo relativamente bajo en comparación con el Reino Unido, Estados Unidos, Canadá y Australia. Sin embargo, dicho todo esto, la cocina tradicional italiana sigue siendo honrada, y hay mucho que podemos aprender de ella.
Ingredientes
Hay muchas cosas buenas en la dieta italiana además de las que vienen a la mente inmediatamente. De hecho, incluye una gran cantidad de verduras frescas y sabrosas en un arco iris de colores, que proporcionan una gran variedad de fantásticas vitaminas y minerales. El aceite de oliva de buena calidad es en realidad una gran fuente de grasas monoinsaturadas que reducen el colesterol; los cereales integrales proporcionan fibra vital y vitaminas del grupo B; y un poco de proteína magra ayuda a mantener las células y a que las personas se sientan satisfechas, ya sea en forma de carne, pescado o legumbres y frijoles que hacen que los platos simples como la ribollita sean tan abundantes y reconfortantes.
Porciones
Los italianos tradicionalmente comen porciones más pequeñas que las comparativamente enormes del Reino Unido. Es poco probable que un italiano se siente regularmente a una enorme montaña de pasta empapada en una salsa cremosa y llena de grasa; es mucho más probable que se meta en un tazón más pequeño y lo acompañe, o lo siga, con algunas deliciosas verduras frescas o una ensalada, y tal vez un pequeño trozo de carne o pescado.
Esto es algo que Jamie ha recreado en sus restaurantes italianos al ofrecer porciones más pequeñas de los deliciosos platos de pasta para que los comensales puedan elegir una comida más ligera. Combínalos con una deliciosa ensalada o una guarnición de verduras para una comida que te hará sentir lleno, pero cómodo. ¿Por qué no intentarlo la próxima vez que nos visites?
Time
Una comida tradicional italiana debe ser una ocasión tranquila para disfrutar en buena compañía de familiares o amigos.
Muchos de nosotros tenemos vidas tan ocupadas y agitadas que la comida a menudo es una idea de último momento, con la conveniencia convirtiéndose en el objetivo principal de la hora de la comida. No es raro devorar comidas frente a la televisión, o en nuestros escritorios frente a las pantallas de la computadora.
Tomarse tiempo para comer, sin embargo, nos permite registrar correctamente cuándo hemos comido lo suficiente, por lo que es mucho menos probable que comamos en exceso: el cerebro puede tardar alrededor de 20 minutos en procesar y enviar señales al cuerpo para que nos sepa que estamos llenos. Reducir la velocidad y tomarse el tiempo cuando come, y ser consciente de saborear y disfrutar de su comida, no solo hace que la comida sea más satisfactoria, sino que también significa que es mucho menos probable que llegue a la lata de galletas más tarde.
En general, la comida en Italia tiende a ser más simple, comida casera, en lugar de los alimentos procesados que tan a menudo llenan nuestros refrigeradores. Se alienta a los niños a ayudar con la preparación de las comidas para mantener vivas las habilidades y tradiciones culinarias y transmitir conocimientos a la próxima generación.
Esté donde esté en el mundo, este fin de semana eche un vistazo al libro de los italianos: lleve a los niños a la cocina para que lo ayuden a preparar una comida deliciosa y sencilla y pase algún tiempo disfrutándola en compañía de sus personas favoritas.
Si no tiene ideas, eche un vistazo a nuestra colección de recetas e ideas italianas, o diríjase a Jamie’s Italian cerca de usted para probar algunos fantásticos platos inspirados en lo mejor de la cocina italiana.
Viva Italia!
