Este es uno de esos platos que me gustaron mucho cuando era niño, lo que sorprendió mucho a mi madre. Yo era muy exigente con comer platos «más elegantes». Pero platos vegetarianos como este, comí sin dudar. Eso es, por supuesto, siempre y cuando lo cocinara sin carne.
Hay algunas versiones de cómo hacer kapuska, y generalmente involucran carne. Carne molida principalmente. Nunca me gustó agregar carne a los platos de verduras, y mi madre no mezclaba los dos, pero de vez en cuando, agregaba carne molida a kapuska, si mal no recuerdo. Entonces me gustaría comérmelo.
La col y, en consecuencia, los platos como la kapuska hecha con ella, no son amados por muchas personas por 2 razones más. Uno, el repollo puede causar hinchazón en muchas personas y, por supuesto, no es agradable ni cómodo. En segundo lugar, algunas personas pueden encontrar su olor desagradable. No puedo decir nada sobre el olor, pero una cosa que ayuda con la hinchazón es tomar una taza de té de hinojo, manzanilla o menta después. Así que si eres reacio a comer este plato, puedes probarlo con una de esas opciones de té. Pero, por supuesto, hay casos en los que incluso esos no pueden ayudar, ¡así que ten cuidado!
yo estaba siempre sospechoso de el nombre del plato, «kapuska» porque no era turco. Así que cuando decidí trabajar en esta receta para una entrada de blog, hice una mini investigación y descubrí que el nombre proviene de la palabra rusa para repollo, que es, si entendí correctamente, en realidad es «kapusta». Esto no me sorprendió, ya que sé que la col se usa mucho en cocinas rusas o influenciadas por Rusia (sin embargo, esto es solo una observación personal, no soy experto en eso).
¡Disfruta de tu delicioso plato de repollo maloliente!
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Ingredientes:
Dificultad: Fácil
(sirve de 4 a 6 personas)
Receta en PDF imprimible (sin fotos)
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande, cortada en cubitos
1 lata (340 gr. neto) puré de tomate
1 col pequeña, aproximadamente 1150 gr. (hace aproximadamente 1 kg después del recorte), cintas en rodajas finas
2 cucharadas de arroz, lavadas y escurridas
1 cucharadita de sal (y más al gusto, si es necesario)
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida (y más al gusto, si es necesario)
2 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo o pimienta alepo
7,5 dl (o 3 tazas) de caldo de verduras (o agua)
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1. En una olla grande, ponga el aceite de oliva a fuego medio alto y caliente durante unos 20 segundos, luego agregue la cebolla y saltee durante unos 3-4 minutos, hasta que se vuelva transparente.
2. Agregue el puré de tomate y revuelva y cocine durante aproximadamente un minuto.
3. Agregue la col, revuelva y cierre la tapa. Dejar cocer la col durante 5 minutos con la tapa cerrada para que suelte algo de agua.
4. Agregue el arroz, la sal, la pimienta y las hojuelas de pimiento rojo / pimienta de Alepo y mezcle bien.
5. Agregue el caldo de verduras / agua, revuelva y vuelva a colocar la tapa, dejándola entreabierta. Baje el fuego a medio y deje que el plato se cocine hasta que la col esté muy suave y el arroz esté bien cocido, durante unos 20-25 minutos. Revuelva con frecuencia mientras cocina. Ajusta la sal y la pimienta agregando más si es necesario y luego apaga el fuego. Disfrute de su plato y si tiene miedo de hincharse, tome una taza de té de hinojo, manzanilla o menta después.
