Modak de Proteína Picante / Pachai Payaru Kara Kozhukattai

Vinayaka Chaturthi Pachai Payaru Kara Kozhukattai especial-Receta de Modak de Proteína Picante con imágenes paso a paso. Modak/Kozhukattai al vapor relleno con relleno de brotes de luna picantes.

En la serie de recetas de Vinayaka Chaturthi de hoy, comparto un kozhukattai relleno picante simple con brotes de luna / molakattiya pachai payaru. Durante mucho tiempo, he estado contemplando probar un modak relleno picante y la oportunidad se presentó cuando se me dio la oportunidad de compartir una receta de modak con relleno diferente/innovador para un popular diario inglés. De ninguna manera estoy afirmando que este relleno de brotes de luna picantes sea innovador, pero es diferente de todo lo que he probado antes. Hoy, en uno de mis momentos de mayor orgullo, la receta se publicó en New Indian Express y es mi primer artículo de periódico. Estoy compartiendo la misma receta de Modak de Proteína Picante aquí, con más detalles.

Obviamente, he estado en la luna 🙂 Para alguien que comenzó con un par de seguidores (mi familia en su mayoría) en este blog, esto es grande. Estoy muy agradecido a mi familia, amigos y a la comunidad más grande de «tú» por apoyarme & motivándome a hacerlo mejor. En todos estos años, si he aprendido una cosa, es esta: haz lo que sea que te dé felicidad y hazlo con tu corazón, las cosas buenas seguirán 🙂 No te quedes colgado de los números, el engagement o los seguidores de las redes sociales, al final del día, nada importa más que tú.

Bien, volvamos a la receta. Esta receta de Modak de Proteína Picante o Kara Kozhukattai es muy similar al Ulundu Kozhukattai. Tuvimos un vecino que nos trató con lo mejor de inippu kozhukattai & kara kozhukattais tanto para Varalakshmi Vratham como para Vinayaka Chaturthi y solían derretirse literalmente en la boca. Tomo a la tía mami como inspiración cada vez que hago mis kozhukattais 🙂 Ella hizo el más delicioso Ulundu Kozhukattai y para esta receta, ya que usé Brotes de Luna solo los cociné a presión y no tuve que cocinar el relleno al vapor de nuevo. Era fácil de hacer y el pachai payaru kara kozhukattai resultó delicioso.

Para condimentar mi Kara Kozhukattai, preparé un polvo de especias simple usando urad dal, chana dal, granos de pimienta negra, semillas de comino y chiles rojos secos. La masa de harina de arroz que generalmente se prepara como cubierta exterior para cualquier kozhukattai o modak combina muy bien con jaggery y cualquier cosa dulce. Pero para hacer que el pachai payaru kara kozhukattai sea sabroso, es esencial que el relleno se haga picante, ahí es donde ayuda este polvo especial de especias. También usé asafétida generosamente y condimenté aún más los brotes de luna con coco rallado. La preparación de kozhukattai es como cualquier otra receta: puede usar un molde de kozhukattai para dar forma fácilmente al modak o elegir hacer las formas a mano. Al final, el sabor es todo lo que importa y este garantizado resulta realmente bueno! Lo comimos como merienda a la hora del té y fue perfecto.

Cómo hacer Pachai Payaru Kara Kozhukattai | Modak de proteína Picante–

Receta detallada de imágenes paso a paso para hacer Pachai Payaru Kara Kozhukattai | Modak de proteína Picante-

Ase en seco todos los ingredientes bajo «polvo de especias» hasta que estén dorados a fuego lento.

una Vez enfriado, se muelen en un buen polvo.

Cocine a presión Brotes de luna con suficiente agua para dos silbatos.

En una sartén, calentar aceite y templar semillas de mostaza & urad dal. Una vez que el urad dal se vuelva dorado, agregue hojas de curry frescas y asafétida/hing.

A continuación, agregue los brotes de luna cocidos a presión y sal según sea necesario.

Cocine por un minuto y agregue 2-3 cucharaditas de polvo de especias preparado.

Cocine durante un par de minutos y agregue coco fresco rallado. Retirar del fuego y dejar enfriar por completo.

Ponga a hervir 3/4 taza de agua junto con 1/2 cucharadita de aceite de sésamo/jengibre y sal, según sea necesario.

Una vez que el agua hierva rigurosamente, apague la llama. Agregue la harina de arroz y revuelva rápidamente.

Asegúrate de que no haya grumos. Agregue 1/2 cucharadita de aceite de sésamo/jengibre por encima y déjelo cubierto durante 3-4 minutos.

Cuando esté lo suficientemente caliente como para manejarlo, amáselo en una masa suave y flexible.

Aplique aceite de sésamo / jengibre en todo el molde modak.

Tome una pequeña bola de masa y presione a lo largo de los bordes del molde de tal manera que haya un hueco en el centro.

Rellénalo con relleno de brotes picantes. Cubra el modak por encima con un poco más de masa.

abra Suavemente el molde y retire el modak.

Repite lo mismo con el resto de la masa. Sigue aplicando aceite en el molde para cada modak.

Para cocinar al vapor los modaks, engrasa un plato de vapor con unas gotas de aceite de sésamo/jengibre. Coloque los modaks preparados en la placa de vapor y cocine al vapor durante 7-8 minutos.

apagar el fuego y dejar enfriar durante un par de minutos antes de retirarlas.

Servir caliente con té/café!

Nota–

• Ajuste las especias según sus preferencias.
• Si no tiene brotes de luna, simplemente remoje la luna verde entera en agua caliente durante una hora y cocine a presión durante 2 silbidos.

Puede usar harina de arroz comprada en la tienda/harina de idiyappam / harina de kozhukattai en esta receta. Ajuste el agua según sea necesario.

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