Pasta de Champiñones de Col Rizada

Llena de verduras y sabor, esta pasta de champiñones de col rizada de 15 minutos es el equilibrio perfecto entre saludable, reconfortante y fácil. Use pasta de trigo integral o sin gluten para una comida nutritiva que no comprometa el sabor de los nutrientes.

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Hey Internet, ya era hora de que hiciera otra receta a base de plantas de alimentos integrales. Sabes que me gusta el equilibrio en este blog. Si tengo un montón de verduras con la cena, no hay razón para sentirse mal por las galletas veganas con chispas de chocolate sin frío para el postre.

Esta pasta de champiñones de col rizada es SÚPER fácil, deliciosa y personalizable, y la mejor parte es que solo toma 15 minutos prepararla.

Puede cambiar las verduras, o cambiar los fideos (pruebe una pasta a base de frijoles o lentejas para un súper aumento de proteína) o agregar una salsa de tomate para un sabor diferente, pero la base de este plato es la misma. Saludable, lleno de verduras y sabroso.

Aunque esta receta no es una olla (las verduras se empaparían), puede hervir la pasta mientras cocina las otras verduras en otra sartén, por lo que todo se hace en solo 15 minutos. En el momento en que se escurra la pasta, ¡podrá mezclarla con sus verduras y servirla!

Siempre trato de hacer mis recetas lo más personalizables posible, porque sé que todos tienen gustos diferentes.

Pero si te desanima la col rizada de esta receta porque crees que no te gusta la col rizada try ¡pruébala! Puedes sub espinacas si realmente quieres, pero te prometo que esta col rizada es deliciosa y no es difícil de masticar en absoluto.

La col rizada y los champiñones se cocinan juntos, por lo que los champiñones imparten su delicioso sabor terroso. Y la col rizada se pone suave y agradable. Incluso si dejas los tallos adentro, lo cual hice (puedes quitarlos primero si quieres).

También hay algunas otras potencias de sabor allí like ¡como corazones de alcachofa! Los corazones de alcachofa enlatados o en jarra son ridículamente deliciosos, y simplemente los pongo al final para que no se muevan al remover.

Espero haberte vendido con éxito esta receta, jaja. ¡Es hora de hacerlo!

Lo que necesitarás

Esta no es la sección de recetas, pero me gusta repasar lo que necesitarás para que puedas ver los detalles necesarios y lo que puedes sacar de acuerdo a tus gustos.

Primero quiero hablar de pasta, porque si tienes una dieta especial, no quiero que pienses que no puedes comer esta deliciosa comida.

En primer lugar, esta receta funcionará bien con básicamente cualquier tipo de pasta. Usé fusilli de trigo integral, pero la pasta blanca normal estará bien.

Si no tiene gluten, una pasta de arroz integral funcionará, al igual que cualquier otra pasta GF (como la pasta a base de quinua).

¿Busca un refuerzo de proteínas? Esta receta ya es alta en proteínas, pero podría usar una pasta a base de frijoles o lentejas para obtener aún más.

Pasemos a las verduras.

Esto no sería pasta de champiñones de col rizada sin col rizada y champiñones. Puedes usar las verduras que quieras, pero ya que estás aquí, voy a asumir que quieres usarlas.

Cualquier col rizada funcionará. Esta pasta en particular presenta col rizada de Lacinato / dinosaurio.

Corté mi col rizada en trozos grandes e incluí los tallos. Se ablandarán durante el proceso de cocción, pero puede eliminarlos de antemano si lo desea. Cogí los grandes y se los di a mi perro.

Para los champiñones, cualquier champiñón funcionará. Usé hongos crimini / Baby Bella. Champiñones blancos, shiitakes, portobellos, setas de ostra, setas de haya o maitakes serían deliciosos con esta receta.

También usé una buena cantidad de ajo en esta receta. Como ya sabrás por mis fideos de ajo y recetas veganas de pan de ajo, soy un asesino de vampiros / demonio del ajo, pero puedes usar tanto o tan poco como quieras. Podrías omitir el ajo por completo, pero entonces no podríamos ser amigos (¡es broma!).

Oh! Y los corazones de alcachofa. Son MUY BUENOS en esta receta, pero puede omitirlos si lo desea. Una nota es que si no tiene aceite, asegúrese de obtener corazones de alcachofa empacados en salmuera o agua, no en aceite (generalmente enlatados o en jarro).

Para más sabor, también agregué tomillo fresco y salvia (seca también funcionará), un poco de limón y una pizca de sal y pimienta.

Finalmente, para un poco de cremosidad, usé solo un poco de leche de coco enlatada LIGERA, y te prometo que no puedes probar el coco. Sin embargo, puede agregar crema de anacardo, frijoles blancos mezclados, semillas de girasol mezcladas, tahini o incluso mantequilla vegana (si no está libre de aceite).

Consejos para hacer Pasta de Setas Col Rizada

• Parece obvio, pero tengo que decirlo: cocine su pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete que usa. Las diferentes pastas tienen diferentes tiempos de cocción.
• Use una olla antiadherente más grande para cocinar sus verduras, en lugar de una sartén. Es más fácil mezclar todo al final si no te preocupa que las cosas se derramen sobre el borde de la olla.
• Me gusta picar todas mis verduras primero, así que no estoy luchando para picar algo mientras otra cosa se quema.
• Pica el ajo finamente o usa una prensa de ajo.
• Saltee el ajo con un toque de agua(o aceite si le parece bien). Se quema rápidamente, así que vigílalo y cocínalo solo por un minuto, pero agrega mucho sabor.
• ¡No desperdicies tus tallos de col rizada! Mientras los tires lo suficientemente temprano, la col rizada con el tallo se cocinará lo suficiente para que sea lo suficientemente suave como para masticarla. Puede quitar los tallos si lo desea (lo hago cuando estoy haciendo ensalada, pero también porque a mi perro le encantan los tallos), pero hay muchos nutrientes allí, ¡incluida mucha fibra!
• Agregue los champiñones y la col rizada (con tallos) al mismo tiempo, de esa manera los champiñones pueden darle sabor a la col rizada y proporcionar un poco de humedad muy necesaria mientras liberan líquido mientras se cocinan.
• Espere a agregar los corazones de alcachofa hasta el final, después de haber mezclado la pasta y sazonado todo. Se desmoronan fácilmente, así que hazlo de esta manera si quieres que los trozos permanezcan intactos. Dicho esto, si prefieres que se deshagan y solo tengan trozos pequeños en toda la pasta, agrégalos justo antes de ponerlos en la pasta y revuélvelos un poco.
• Guarde un poco de las hierbas picadas para servir, para una guarnición elegante pero sabrosa.

Otras Comidas Veganas rápidas

Una de mis cosas favoritas es un almuerzo o cena rápidos. Los días de semana, nunca tengo tanto tiempo como me gusta entre el trabajo y other bueno, otro trabajo, por lo que parece.

Así que en ese sentido, ¡las comidas veganas fáciles y rápidas son mi favorito! ¿:

• 15 Minute Veggie Lo Mein
• Fideos de Ajo de 15 Minutos
• Risotto de Calabaza de 20 Minutos
• Curry Chino de 20 Minutos
• Gulash Americano de 25 Minutos
• Kugel de Fideos Veganos de Espinacas de 25 Minutos
• Pollo Naranja Vegano de 25 Minutos
• Garbanzos Florentinos de 30 Minutos
• Pasta Puttanesca de 30 Minutos

¿Algo más?

Como siempre, espero que te guste esta receta know sé que lo hago, y el Sr. Zardyplants también lo hace. No podía esperar hasta el día siguiente para tener sobras, así que las comí como refrigerio antes de acostarme. Oops.

Esta Pasta de Champiñones de col Rizada es:

• Acogedor
• Lleno de verduras
• Cremoso
• Ligero pero rico
• Grueso y satisfactorio
• LLENO de sabor
• Totalmente personalizable
• Y perfecto para una cena rápida entre semana!

Hazme saber en los comentarios a continuación si haces esta receta o etiquétame @Zardyplants en Instagram para que pueda ver tus hermosas recreaciones. Si me etiquetas en IG, compartiré tu publicación en mis historias 🙂

Además, una solicitud rápida: si te gusta cómo se ve o sabe esta receta, por favor, déjame una calificación de 5 estrellas y un buen comentario: las calificaciones ayudan a más personas a encontrar mis recetas, ¡lo que me ayuda a seguir proporcionándolas! ¡Gracias!

<3 Liz

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Descripción

La pasta con champiñones es el equilibrio perfecto entre lo saludable, lo reconfortante y lo fácil.

Ingredientes

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• 16 oz setas de la opción
• 2-3 tazas de col rizada cruda, picada (véase la nota 2)
• 1.5 tazas o 1 lata de 15 onzas de frijoles norteños (o cualquiera)
• 1 lata de corazones de alcachofa envasados en salmuera, escurridos, cortados a la mitad / en cuartos
• 3-4 dientes de ajo, picados, al gusto
• 1/2 taza de leche de coco enlatada ligera (ver nota 3)
• Jugo de 1 limón
• 2 cucharadas de hierbas (ver nota 3) usamos salvia + tomillo)
• Pizca de sal y pimienta

Instrucciones

1. Cocine la pasta: Comience a hervir el agua para la pasta. Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir cuando termine.
2. Saltear el ajo: Agregue el ajo a una sartén grande antiadherente calentada a fuego medio alto. Revuelva con frecuencia durante uno o dos minutos, agregando solo una cucharadita o dos de agua si comienza a pegarse.
3. Cocinar verduras: Agregue los champiñones y la col rizada a la olla al mismo tiempo. Tape y cocine durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente. Luego cocine sin tapar durante 2-5 minutos, hasta que la col rizada esté tan suave como se desee. Baje el fuego a medio, agregue frijoles y hierbas, cocine 1 minuto más.
4. Póngalo todo junto: Agregue la pasta cocida, la leche de coco, el limón, la sal y la pimienta y déle un buen revolver. Ahora agregue los corazones de alcachofa y revuelva suavemente durante unos 30 segundos. Hecho!
5. Servir: Adorne con hierbas adicionales, parmesano vegano si lo desea y un poco más de pimienta molida recién agrietada si lo desea. ¡Que lo disfrutes!
6. Tienda: Como la mayoría de la pasta, este plato está en su mejor momento cuando se disfruta la noche en que se hace. También es muy fácil reducir a la mitad o a un cuarto la receta. Dicho esto, las sobras se mantendrán en un recipiente hermético en la nevera hasta 5 días. Recomiendo agregar una cucharada de agua o jugo de limón al recalentar para agregar un poco de humedad.

Notas

• Nota 1: Usamos fusilli de trigo integral, pero cualquier pasta estará bien. Si no tiene gluten, una pasta de arroz integral funcionará, al igual que cualquier otra pasta GF (como la pasta a base de quinua). ¿Buscas un refuerzo de proteínas? Esta receta ya es alta en proteínas, pero podría usar una pasta a base de frijoles o lentejas para obtener aún más.
• Nota 2: Cualquier col rizada o verde de hoja dura funcionará. Utilizamos col rizada de Lacinato / dinosaurio. Corté mi col rizada en trozos grandes e incluí los tallos. Se ablandarán durante el proceso de cocción, pero puede eliminarlos de antemano si lo desea. Cogí los grandes y se los di a mi perro.
• Nota 3: Te prometo que no puedes probar el coco. Sin embargo, puede agregar crema de anacardo, frijoles blancos mezclados, semillas de girasol mezcladas, tahini o incluso mantequilla vegana o aceite de oliva (si no está libre de aceite).

• Categoría: Plato principal
• Método: parte superior de la Estufa
• Cocina: Americana, italiana

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