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La mezcla para pastel en caja recibe un toque picante con un relleno cremoso de lima. Este pastel de limón fácil es ligero y refrescante, el postre perfecto para la primavera o el verano. ¡E incluso puede colorear el relleno de verde para un divertido regalo del Día de San Patricio!
Nota: Esta receta se publicó originalmente en 2020 y se actualizó en 2021 con fotos mejoradas y consejos adicionales.
Me encantan todas las cosas agrias y picantes, así que, por supuesto, el pastel de lima es uno de mis postres favoritos. Este pastel de limón es una especie de híbrido entre pastel de lima y pastel, ¡una mezcla de dos postres increíbles!
Adapté esta receta de una receta de Betty Crocker, y cambié el sabor a acidez y lima para que se adaptara a mi amor por todas las cosas agrias. No me malinterpretes, este pastel sigue siendo muy dulce y está cubierto con crema batida suave y ligeramente endulzada que ayuda a equilibrar la acidez del pastel.
Aquí están todas las razones por las que NECESITA este postre en su vida:
- Utiliza una mezcla para pasteles en caja, por lo que es súper fácil de hacer.
- Pero, el relleno de lima y la crema batida casera elevan el pastel a algo único y especial.
- Dado que el pastel se hornea en una sartén de 9 x 13 pulgadas, viaja bien (en comparación con un pastel de capas normal).
- ¡Este pastel es versátil y delicioso para todas las estaciones! Los sabores a lima son un gran regalo de primavera o verano; incluso puede usar colorante para alimentos para teñir el verde de relleno de lima clave para el Día de San Patricio. Y, dado que puede usar jugo de lima embotellado y limas regulares, ¡aún puede obtener su dosis de lima incluso en pleno invierno!
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- Ingredientes
- Notas de ingredientes
- Fotos paso a paso
- Consejos y trucos
- Consejos para hacer agujeros en el pastel
- 1. Utilice un mango de cuchara de madera de gran diámetro
- 2. Hacer agujeros profundos(y girar!)
- Otros consejos útiles
- Asegúrese de que el relleno esté listo antes de agregar la crema batida
- Use un Microplano o rallador fino para crear la ralladura
- Preguntas frecuentes sobre recetas
- Descripción
- Ingredientes
- Instrucciones
- Notas
Ingredientes
Notas de ingredientes
- Mezcla de pastel blanco en caja: no olvide que también necesitará todos los ingredientes enumerados en la caja para hacer el pastel. Usé huevos enteros en mi mezcla en lugar de solo blancos, por lo que mi pastel final salió un poco amarillo. Si quieres un pastel blanco puro, ¡usa solo claras de huevo!
- Jugo de lima: Quería que esta receta fuera lo más accesible posible para todas las estaciones y lugares, así que usé jugo de lima embotellado. Y en mi opinión, le da al relleno ese sabor clásico a pastel de lima de diner Key (¡que me encanta!). Si tienes limas frescas y quieres hacer tu propio jugo, ¡hazlo!
- Limas: Usé limas regulares para la ralladura de lima. La receta requiere 2 cucharaditas de ralladura de lima, o aproximadamente 1 a 1 ½ limas. Si tienes limas clave, ¡sigue adelante y úsalas también para la ralladura!
- colorante de Alimentos: esto es totalmente opcional, pero me gusta usarlo, creo que ayuda a que el relleno se destaque más del pastel y es divertido.
Fotos paso a paso
Pre-paso: hornee el pastel blanco de acuerdo con las instrucciones de la caja, utilizando una sartén de 9 x 13 pulgadas. Dejar enfriar durante al menos 5-10 minutos.
1. Con el mango de una cuchara de madera, haga agujeros en el pastel a una distancia de aproximadamente 1 pulgada (consulte la sección consejos y trucos para obtener algunos consejos adicionales sobre cómo hacer los agujeros.).
2. Luego, bate el relleno de lima, con o sin el colorante alimenticio opcional.
3. Vierta el relleno sobre el pastel y extiéndalo por toda la superficie para que llene todos los agujeros y los lados del pastel.
4. Cubra el pastel y colocar en la nevera durante al menos 2 horas, o hasta 24 horas. El pastel estará listo cuando el relleno ya no se vea mojado en la superficie. Así que, saldrá de esto:
A esto!
5. Cuando esté listo para servir el pastel, batir la crema espesa y el azúcar hasta que se formen picos rígidos.
6. Luego, extienda la crema batida sobre el pastel, chillón con rodajas de lima y ralladura si lo desea, ¡y disfrute!
Consejos y trucos
Consejos para hacer agujeros en el pastel
1. Utilice un mango de cuchara de madera de gran diámetro
¡Usar una herramienta de gran diámetro para perforar los agujeros es muy importante! Si usas algo más pequeño de diámetro, como un pincho, el relleno no podrá penetrar el pastel y en su mayoría se colocará en la parte superior. ¡Debes asegurarte de que el sabor a lima clave entre en el pastel! Esto también ayuda a que el pastel se mantenga súper húmedo. Usé el mango de una cuchara de madera que tenía aproximadamente ½ pulgada de diámetro.
2. Hacer agujeros profundos(y girar!)
Además, al hacer los agujeros, empuje el mango hasta el fondo del pastel y gire un poco el mango de la cuchara de madera antes de sacarlo del pastel. Esto asegurará que los agujeros se hagan hasta el fondo y reducirá la cantidad de migas sueltas creadas.
No se preocupe por el relleno que se filtra a través del fondo del pastel; el relleno es bastante grueso, así que descubrí que incluso cuando hice los agujeros hasta el fondo, el relleno aún no llegó hasta el fondo. Por lo tanto, cuanto más profundos sean los agujeros, más relleno tendrá el pastel.
Otros consejos útiles
Asegúrese de que el relleno esté listo antes de agregar la crema batida
Después de extender el relleno de lima en el pastel, deberá dejar que el relleno se coloque en la nevera durante aproximadamente 2 horas, tapado sin apretar. Digo que está ligeramente cubierto porque tener un poco de aire en circulación ayuda a configurar el relleno a medida que parte de la humedad se evapora de la superficie. También puede dejarlo en la nevera hasta un día antes del glaseado.
Permitir que el pastel pase un rato en la nevera permite que el relleno se hunda más profundamente en el pastel, y también será más fácil de congelar, ya que la parte superior no estará súper húmeda. Si tocas ligeramente con el dedo la superficie del pastel y se siente un poco pegajoso, en lugar de pegajoso y húmedo, entonces estás listo para usar y puedes agregar la crema batida.
Use un Microplano o rallador fino para crear la ralladura
Realmente disfruto usar un Microplano (enlace de afiliado) para hacer la ralladura para esta receta de pastel de empuje. El microplano crea una cáscara muy fina que creo que funciona mejor en el relleno, en lugar de cuerdas más grandes que se obtienen con un zester tradicional. Y crea montañas de ralladura de manera increíblemente fácil y rápida. Si no tiene un microplano, también puede usar el lado fino de un rallador de cajas.
Preguntas frecuentes sobre recetas
Si no le gusta o no puede obtener jugo de lima clave (ya sea fresco o en una botella), definitivamente puede sustituir el jugo de lima regular 1:1 en esta receta. El sabor no es exactamente el mismo, pero aún así tendrá un sabor delicioso.
El colorante para alimentos es totalmente opcional, pero si desea usarlo, la cantidad que debe usar variará según la marca que tenga y sus preferencias personales.
Si quieres crear el color verde lima que tengo aquí, necesitarás verde y amarillo. Usé 5 gotas amarillas y 3 verdes, pero de nuevo, sus resultados pueden variar según la marca que esté usando. Recomiendo comenzar con solo una o dos gotas y agregar más gradualmente hasta lograr el aspecto que busca.
Puede hacer el pastel blanco con anticipación y mantenerlo bien cubierto en el mostrador, durante 2-3 días. Descubrí que el relleno de cal clave se hunde mejor cuando el pastel está ligeramente caliente, por lo que si lo haces con anticipación, colócalo en el horno en el lugar cálido durante 5 a 10 minutos antes de hacer los agujeros y agregar el relleno. Sin embargo, asegúrese de verificar la temperatura del pastel antes de agregar el relleno. Usted va para solo un poco caliente, no caliente!
Y una vez que agregue el relleno, tendrá que mantener el pastel en la nevera durante un par de horas, o hasta 24 horas. Sin embargo, una vez que agregue el relleno de crema batida y las guarniciones, lo mejor es servirlo inmediatamente. El pastel terminado se mantendrá en la nevera, bien cubierto, durante 1 a 2 días, ¡pero se ve más bonito el primer día!
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Descripción
! El pastel en caja blanca se rellena con relleno de lima ácida y se cubre con crema batida.
Ingredientes
Escala 1x2x3x
- 1 caja de mezcla blanca para pasteles, más los ingredientes enumerados en la caja
- una lata de 14 onzas de leche condensada endulzada
- una lata de 12 onzas de leche evaporada
- & frac23; taza de jugo de lima (embotellado o fresco)
- colorante amarillo y verde para alimentos (opcional, consulte la nota)
- 2 cucharaditas de ralladura de lima, más más para decorar
- 2 tazas de crema batida pesada
- 2 cucharadas de azúcar granulada
- rebanadas de lima (para decorar, opcional)
Instrucciones
1. Prepare el pastel blanco en una sartén de 9 x 13 pulgadas, como se indica en la caja. Dejar enfriar de 5 a 10 minutos (para instrucciones de preparación anticipada, ver nota 1).
2. Con el mango de una cuchara de madera de aproximadamente ½ pulgada de diámetro, haga agujeros en el pastel a una distancia de aproximadamente 1 pulgada. (Los orificios de gran diámetro son importantes: si los orificios son demasiado pequeños, el relleno no penetrará en el pastel y simplemente se colocará en la parte superior.) Además, asegúrese de empujar el mango hasta el fondo del pastel y girar antes de volver a tirar hacia arriba.
3. En un tazón mediano, mezcle la leche condensada azucarada, la leche evaporada y la ralladura de lima. Agregue el jugo de limón y el colorante de alimentos opcional, batir para combinar. La mezcla se espesará inmediatamente después de agregar el jugo de lima; no se preocupe, ¡esto es normal!
4. Vierta inmediatamente el relleno de lima sobre el pastel y, con una espátula de goma, extienda el relleno por la superficie y hacia abajo alrededor de los lados del pastel, asegurándose de que todos los agujeros estén llenos.
5. Cubra el pastel con papel de aluminio o plástico y colóquelo en el refrigerador durante 2 horas o hasta 1 día. Durante este tiempo, el relleno se absorberá aún más en el pastel y se solidificará. Una vez que el relleno se haya reafirmado y ya no esté mojado en la superficie del pastel, se puede aplicar la cobertura de crema batida.
6. Para hacer la cobertura de crema batida, agregue la crema batida pesada y el azúcar granulada a un tazón grande o al tazón de una batidora de pie. Batir con batidores de mano o con el accesorio de látigo de la batidora de pie hasta que la crema batida haya formado picos rígidos (aproximadamente de 3 a 4 minutos a alta velocidad).
7. Esparce la crema batida sobre el pastel. Servir inmediatamente, adornado con ralladura de lima adicional y rodajas de lima (opcional).
Notas
- Puede hacer el pastel blanco con 2 a 3 días de anticipación y mantenerlo bien cubierto a temperatura ambiente. Cuando esté listo para preparar el pastel, primero colóquelo en el horno en el lugar cálido durante 5 a 10 minutos antes de hacer los agujeros y agregar el relleno. Asegúrese de que el pastel esté ligeramente caliente, no caliente, antes de agregar el relleno.
- Para obtener el color verde que ves en las fotos del blog, utilicé 5 gotas de colorante amarillo para alimentos y 3 gotas de verde. Para un aspecto más «natural», reduzca la cantidad de colorante para alimentos. Además, es importante tener en cuenta que las diferentes marcas de colorantes alimentarios pueden tener resultados diferentes, así que comience con algo pequeño y agregue más si es necesario. O, deje el colorante de alimentos por todos lados, ¡la elección es suya!
- El tiempo de cocción indicado para el pastel es una aproximación para dar una idea de cuánto tardará toda la receta en llegar de principio a fin. Para hornear el pastel, por favor, siga las instrucciones en la caja!
- Receta adaptada de Betty Crocker.
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