Pearl Kong Chen (17 de junio de 1926-21 de julio de 2014) fue una profesora de cocina chino-estadounidense y autora de libros de cocina conocida como experta en cocina cantonesa.
21 de julio de 2014 (edad 88)
Pearl Kong
profesor de cocina y autor de libros de cocina
Cocina cantonesa
Todo lo que Quieres Saber Sobre la Cocina china
El abuelo de Chen, Kong Hungyun, fue de la dinastía Qing gourmet oficial y reconocida en Guangzhou a principios de 1900, pero no comenzó su propia carrera culinaria hasta que llegó a Estados Unidos en 1967. Vivió en Nueva York y en California, donde impartió clases de cocina y economía doméstica en la Universidad Estatal de San José y proporcionó instrucción a maestros de secundaria.
Chen escribió más de 40 libros de cocina, principalmente en chino, pero en 1983 publicó Todo lo que quieres Saber sobre la Cocina China, para un público estadounidense. Sus coautores fueron su marido, Tien Chi Chen (天天 Chen) (1928–), y la dietista y profesora de ciencias de los alimentos Rose Y. L. Tseng. El libro de cocina incluye 243 recetas, que incluyen pescado entero al vapor, abulón estofado con champiñones negros en salsa de ostras, pollo picante con salsa de soja, pollo cocido al rojo con castañas, pato naranja estofado, jirones de cerdo con sabor a pescado, bolas de rábano estofadas con camarones secos, fideos caseros y pastelería escamosa china clásica.
Chen murió el 21 de julio de 2014 en Hong Kong.
