Pollo asado de Kerala: Trozos suculentos de pollo fritos y luego recubiertos con una salsa picante. El pollo frito aumenta el sabor de todo el plato. Este clásico pollo al curry combina maravillosamente con rotis, parathas y arroz.
Me encanta todo lo tradicional, especialmente la comida. Para ser exactos, tengo un repertorio de recetas tradicionales que nunca perderán su gloria, incluso después de siglos. Algunas súper simples, y otras muy complejas.
Así que hoy, tengo una receta antigua para ti que no es ni demasiado compleja ni demasiado simple. Sin embargo, el sabor está fuera de este mundo. Es un pollo al curry muy básico, pero con un toque pequeño e interesante. Y eso es lo que hace que este pollo al curry sea súper delicioso.
Una receta de pollo al curry muy tradicional de la parte sur de la India. Pollo asado de Kerala. Esta receta es una de las recetas de curry más favoritas de mi familia. Se trata de una amalgama de sabores complejos con un toque picante y una nota dulce. La deliciosa combinación de picante y dulce hace que este curry sea increíblemente delicioso.
Bien, aquí está la receta.
El ingrediente clave es obviamente el pollo. Recomiendo encarecidamente usar trozos de pollo con hueso. Porque ese es el simple secreto de un sabroso curry. Honestamente, el pollo deshuesado no funciona para este curry.
A continuación, marinaremos el pollo con un poco de garam masala, chile rojo en polvo, hojas de curry picadas y una pizca de jugo de limón. Si los limones frescos están fuera de temporada, siéntase libre de sustituirlos con vinagre blanco. Marinar las piezas de pollo tanto como puedas le da tiempo suficiente para absorber todos los sabores encantadores de la marinada.
Ahora, es el momento de freír las piezas. Aunque la fritura profunda es la forma tradicional de hacerlo, también puede freírlas poco profundas si lo desea. Sea cual sea el método que elija, asegúrese de no cocer demasiado el pollo, lo que hará que las piezas se vuelvan duras y masticables. «Acabo de hacer» es la palabra clave aquí. Y las hojas de curry picadas en el adobo le dan un agradable aroma al aceite.
Para este asado de pollo de Kerala, buscamos una salsa muy espesa que cubra uniformemente los trozos de pollo fritos. Necesitamos muchas cebollas para hacer este curry de la manera tradicional. El tiempo que pasó cortando las cebollas, literalmente, vale la pena el esfuerzo. También agregué tomates enlatados en lugar de tomates frescos para hacer la salsa rica y espesa. Recuerda que estaremos usando el mismo aceite en el que freímos el pollo para hacer la salsa. ¡Tanto sabor y exquisitez!
Finalmente, una pizca de azúcar para aligerar este curry muy picante. El azúcar es un componente imprescindible en esta receta. No te saltes este paso.
Como mencioné, este asado de pollo de Kerala es un favorito de la familia, y aparece muy a menudo en nuestro menú. ¿Por qué no probar este delicioso y sabroso curry?
Ingredientes
Marinar el pollo:
- 1/2 cucharadita de cúrcuma molida (polvo de cúrcuma)
- 1 cucharada de garam masala
- 1 cucharadita de pimienta negra en polvo
- 1 cucharadita de chile rojo en polvo (según su gusto)
- Jugo de 1 limón
- 1 ramita de hojas de curry picadas
- Sal al gusto
Pollo asado:
- 1 kg de pollo (con hueso), cortado en trozos pequeños
- 4 cebollas medianas, en rodajas
- 4 dientes de ajo, en rodajas (o 1 cucharada de ajo picado)
- 1″ de jengibre fresco, picado (o 1 cucharada de jengibre picado)
- 2 chiles verdes, en rodajas
- 1/2 cucharadita de cúrcuma molida (cúrcuma en polvo)
- 1 cucharadita de cilantro molido (polvo de cilantro)
- 1 cucharadita de garam masala
- 1 cucharadita de chile rojo en polvo (según su gusto)
- 2 tomates grandes (o 1/4 lata de …. g de tomates enlatados)
- 1/2 cucharadita de azúcar
- Aceite para freír pollo
- Sal al gusto
Instrucciones
- Coloque el pollo en un tazón grande. Agregue la cúrcuma molida, el garam masala, la pimienta negra en polvo, el chile rojo en polvo, el jugo de limón y las hojas de curry. Sazonar con sal. Con las manos, frote el adobo sobre los trozos de pollo. Ver de pollo, y marinar en el refrigerador durante al menos una hora o toda la noche si es posible.
- Caliente el aceite (para freír pollo) en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el pollo y fríalo hasta que esté dorado y cocido. Freír el pollo en lotes si es necesario. Escurrir sobre una toalla absorbente. Reservar.
- Mientras tanto, agregue las cebollas al mismo aceite. Saltee durante 2-3 minutos o hasta que se dore ligeramente. Agregue el ajo, el jengibre y los chiles verdes. Saltee durante 2 minutos o hasta que esté aromático. Agregue la cúrcuma molida, el cilantro molido, el garam masala y el chile rojo en polvo. Saltear durante 1 minuto.
- Agregue los tomates (o los tomates enlatados). Saltee durante 2-3 minutos o hasta que los tomates se vuelvan blandos. Devuelve los trozos de pollo fritos a la sartén. Revolver. Tape y cocine a fuego lento durante 3 minutos. Espolvorear sobre el azúcar. Revuelva y caliente. Decorar con más hojas de curry.
Notas
– el Uso de pollo con hueso en esta receta para que el máximo de sabor
– Se puede utilizar cualquier aceite para hacer este pollo asado, pero el aceite de coco es el preferido para más sabor auténtico
Información de nutrición
Rendimiento
4
Tamaño de la Porción
1
Cantidad Por ServingCalories 621Total Grasa 40gSaturated Grasa 10gTrans Grasa 0gUnsaturated Grasa 26gCholesterol 255mgSodium 234mgCarbohydrates 21gFiber 4gSugar 9gProtein 68 g
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