Extracto reimpreso con permiso de Eat Clean, Stay Lean (Rodale, 2015) de los Editores de PREVENTION y Wendy Bazilian, DrPH, RD
The Basics of Clean Eating
Comenzar un nuevo viaje es emocionante, pero también un poco aterrador. Ha tomado una decisión consciente de dejar de llenar su cuerpo con productos químicos, conservantes, azúcar, grasa y sal y comenzar a disfrutar de los alimentos más saludables del planeta. Pero tal vez hacer que todo suceda te asuste, especialmente porque muchas compañías están tratando de engañarte con su inteligente marketing de «alimentos saludables». Puedes relajarte. Aquí, te conviertes en un detective de comida limpia . . . sabrá diferenciar las afirmaciones y etiquetas sin sentido de las verdaderamente importantes, alejarse de los aditivos alimentarios peligrosos y encontrar las mejores ofertas de comida local fresca. También aprenderá a enfocar su atención lejos de lo que «se está perdiendo» y en un delicioso mundo de alimentos integrales que puede comer sin contar las calorías.
Cortesía de Eat Clean, Stay Lean (Rodale, 2015) de los editores de PREVENTION y Wendy Bazilian, DrPH, RD
Pudín de chocolate negro con crema de Arce y Anacardo de vainilla
Hace 2 porciones
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo total: 15 minutos
1⁄2 taza de Crema de arce y Anacardo de vainilla
3⁄4 taza de leche de coco ligera enlatada
1 1⁄2 cucharaditas de cacao en polvo sin azúcar
1 cucharada de jugo de caña evaporado o azúcar dátil
1 1⁄2 onzas de chocolate negro picado (al menos 80% de cacao)
2 cucharaditas de extracto de vainilla
Sal marina fina
- Calentar la crema de anacardo y la leche de coco en una cacerola pequeña a fuego lento hasta que se calienten. Agregue el cacao en polvo y el jugo de caña evaporado. Continúe calentando hasta que el azúcar se disuelva, revolviendo constantemente.
- Agregue el chocolate picado y revuelva a fuego lento hasta que el chocolate se derrita y el pudín esté suave. Agregue la vainilla y una pizca de sal.
- Servir inmediatamente o tapar y refrigerar hasta que se enfríe.
Para hacer la crema de Anacardo y Arce de Vainilla, moler 1/2 taza de anacardos tostados en seco sin sal hasta obtener un polvo fino, hasta 5 minutos. Agregue 1 cucharada de aceite de coco, 2 cucharadas de jarabe de arces puro, 1/4 de cucharadita de canela, 1 cucharadita de extracto de vainilla y 1/4 de taza de nuez o leche de soja, y procese hasta que esté cremoso, aproximadamente 5 minutos (agregue más leche por la cucharada hasta que se alcance la consistencia deseada).
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