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Bueno, comenzaré diciendo que adoro absolutamente la película para niños de Disney, Ratatouille. Es tan lindo y me encantan todas las partes relacionadas con la comida. Definitivamente una de mis películas animadas favoritas de Disney.
Estaba indignado con la idea de hacer mi propio ratatouille casero y ni siquiera creía que se pudiera hacer….hasta hace unos meses, cuando estaba hojeando mi número actual de Cooks Illustrated y he aquí, me encontré con una receta de ratatouille casero que sabía que tenía que probar.
Ahora, para aquellos de ustedes que no han visto la película, es posible que se pregunten, ¿qué diablos es ratatouille? Me alegra que preguntes. El Ratatouille es un guiso de verduras sin carne (a veces llamado «ciambotti»), sus principales características son papas, calabacín, berenjena, pimientos dulces y tomates en una salsa espesa y sabrosa. También tiene MUCHOS sabores de hierbas frescas de albahaca y orégano que se muelen con un montón de ajo fresco en una pasta de hierbas llamada pestata, que es una especie de pesto menos las nueces. Esto agrega un increíble estallido de sabor a su estofado de pisto.
El Ratatouille es básicamente un guiso vegetariano con un toque italiano, SIN carne y relleno con toneladas de verduras y hierbas diferentes. Por lo tanto, no se asuste por la larga lista de ingredientes, básicamente son solo verduras y hierbas que necesitará. Y este guiso que se pega a las costillas es tan saludable y abundante que en realidad puedes sentirte bien al comerlo.
Nota: Si le gusta su estofado un poco más carnoso, siéntase libre de agregar aproximadamente una libra de carne molida dorada, a mi familia le encanta así
Mis hermanos menores piensan que este estofado es lo más genial: Les encanta la película de Disney y les gusta pensar que están comiendo lo mismo que prepara el famoso chef de ratas, Remy.
Esta receta de ratatouille es impecable, he estado ocupado perfeccionándola durante casi un año, por lo que puedo explicarle todos los pasos y métodos de una manera fácil de entender. Este estofado abundante sería una cena de domingo ideal, servida con crujiente pan francés para absorber toda esa salsa sedosa y espesa. Es reconfortante y los sabores rústicos lo calientan al instante, lo que probablemente necesite con el clima otoñal que se vuelve más frío.
Yumm. Tan hogareño y reconfortante, odio decirlo, pero amo a este ratatouille incluso más de lo que amo la película. Si no has visto la película, Ratatouille, ¡tienes que cambiar eso! Es una gran película familiar que todas las edades disfrutarán. Y si nunca has hecho ratatouille casero, confía en mí: ¡Te estás perdiendo una experiencia bastante deliciosa!
Ratatouille de Estilo Italiano
Ingredientes
- PASTA DE HIERBAS:
- 1/3 taza de hojas frescas de albahaca
- 1/3 taza de hojas frescas de orégano
- 6 dientes de ajo
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ESTOFADO DE PISTO:
- 1 berenjena grande pelada y cortada en cubos de 1/2
- 1 1/2 cucharaditas de sal divididas
- 4 cucharadas de aceite de oliva divididas
- 6 tazas peladas y cortadas en cubos de 1/2 patatas rojizas
- 1 lata de 6 onzas de pasta de tomate
- 1 28 lata de onzas de tomates enteros, jugo reservado y tomates picados
- 1-1/4 tazas de agua
- 2 calabacines medianos cortados en cubos de 1/2
- 2 pimientos rojos dulces grandes cortados en cubos de 1/2
- 1 taza de albahaca fresca picada
- Sal para condimentar
Instrucciones
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Prepare la pasta de hierbas: Procese todos los ingredientes de la pasta de hierbas en un procesador de alimentos hasta que estén suaves. Reservar.
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Forrar una bandeja para hornear con papel pergamino. Coloque los cubos de berenjena en papel y espolvoree con 1 cucharadita de sal. Hornee a 400 F durante 10-12 minutos o hasta que se ablande ligeramente.y seco. Reservar.
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Coloque 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Caliente el aceite hasta que brille, luego agregue las papas y la cebolla. Revuelva con frecuencia hasta que las papas y las cebollas se vuelvan translúcidas. Limpia el centro de la sartén y agrega 1 cucharada de aceite de oliva y pasta de tomate. Revuelva hasta que las papas estén cubiertas uniformemente. Continúe cocinando a fuego medio-alto hasta que se dore ligeramente, aproximadamente 2 minutos. Agregue agua, tomates picados, jugo reservado y berenjena previamente cocida. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a medio, tapar y dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo con frecuencia.
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Mientras el guiso hierve a fuego lento, caliente la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén mediana, a fuego medio-alto. Agregue el calabacín picado, el pimiento rojo y 1/2 cucharadita de sal a la sartén. Cocine a fuego medio-alto hasta que las verduras estén tiernas. Limpie el centro de la sartén y agregue la pasta de hierbas hasta que las verduras estén cubiertas. Cocine 1-2 minutos más hasta que esté fragante. Retire del fuego y revuelva en la mezcla de estofado de papas hasta que se combine. Tapar y dejar reposar 20 minutos para que los sabores se fusionen.
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Justo antes de servir, agregue la albahaca picada y sazone con sal al gusto.
Notas
Solo unos cuantos platos más reconfortantes y hogareños para calentar su alma a medida que el clima comienza a cambiar
Pastel de manzana
(¡Mi pastel de otoño favorito #1!)
Mantequilla de Manzana todo el Día
Chile de Calabaza con Frijoles Negros
Sopa Cremosa de Queso Cheddar de Patata
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