Karniyarik es una receta clásica de berenjena rellena turca. Las deliciosas berenjenas se rellenan con un sabroso relleno de carne molida, pimienta y tomates y se hornean a la perfección.
Las cocinas de Oriente Medio y Mediterráneo incluyen muchas recetas de berenjena que son deliciosas y fáciles de hacer. Desde caponata de berenjena y moussaka hasta baba ganoush, ¡cualquier receta que use berenjena puede ser fácilmente mi favorita! La receta de hoy es un clásico turco que rebosa de sabor en cada bocado.
- Karniyarik-Berenjena rellena turca
- Karniyarik vs Imam Bayildi
- Ingredientes para hacer una receta de berenjena rellena
- ¿Qué tipo de berenjenas debo usar para hacer Karniyarik?
- Cómo hacer berenjenas rellenas estilo turco
- puedo asar la berenjena?
- Qué servir con Karniyarik
- Cómo congelar berenjenas rellenas
- Notas y consejos para hacer berenjena rellena turca
- Berenjena rellena turca Karniyarik
- Ingredientes 1x2x3x
- Salsa de tomate
- Instrucciones
- Vídeo
- Notas
- Nutrición
Karniyarik-Berenjena rellena turca
También conocida como Karniyrik, este plato de berenjena turca es un clásico y muy querido en todo Turquía. El nombre Karniyarik se traduce como» vientre partido», que creo que se debe al hecho de que las berenjenas se dividen después de que se fríen y se rellenan con una deliciosa mezcla de carne picada y luego se hornean a la perfección.
Karniyarik es una prueba obligada si le gustan las cocinas mediterráneas y le gustaría probar las cocinas turcas. Es un plato que puedes ver en el menú de casi cualquier restaurante turco. Este es un plato que la gente también prepara en casa con frecuencia porque está lleno de mucho sabor y es una excelente manera de agregar berenjena a su plan de comidas semanal.
La berenjena es muy popular en Turquía y hay muchas recetas turcas que usan berenjena como ingrediente principal. El sabor de la berenjena va muy bien con tomates o yogur y se puede cocinar de diferentes maneras dependiendo de la receta. Para Karniyarik, la berenjena generalmente se fríe, sin embargo, también vamos a pasar por otros métodos de cocción.
Karniyarik vs Imam Bayildi
Otra receta de berenjena turca es Imam Bayildi, que es la versión vegetariana de Karniyarik. Vamos a publicar una receta completa para el imán bayildi en un futuro próximo. Pero por ahora, digamos que el imán bayildi y karniyarik son dos versiones diferentes de berenjena rellena.
Ingredientes para hacer una receta de berenjena rellena
Para hacer karniyarik, necesita los siguientes ingredientes:
- Berenjenas
- Carne molida
- Cebollas
- Ajo
- Pimiento verde
- Tomates
- Pasta de tomate
En cuanto a la salsa de tomate, simplemente necesita pasta de tomate y agua caliente. El condimento para esta berenjena rellena de carne molida es sal y pimienta.
¿Qué tipo de berenjenas debo usar para hacer Karniyarik?
Le recomiendo que use berenjenas pequeñas para esta receta, ya que se cocinan mejor. También son más suaves y tiernas en comparación con las berenjenas globe, que son muy grandes y tienen un color de piel púrpura intenso. Las berenjenas italianas pequeñas son perfectas para esta receta.
Cómo hacer berenjenas rellenas estilo turco
Hacer Karniyarik tiene dos pasos principales:
- Preparar la berenjena:
Pele las tiras de la piel de las berenjenas. Corta una hendidura en el centro de las berenjenas sin cortarlas por completo. Llene un tazón grande con agua y agregue 1 cucharadita de sal. Coloque las berenjenas en agua salada durante 30 minutos para eliminar su amargor. Esto también ayuda a que las berenjenas absorban menos aceite al freírlas. Lea más sobre el salado de berenjenas en la cocina.
Después de 30 minutos, apriete suavemente las berenjenas y seque con una toalla de papel. Calentar el aceite vegetal en una sartén y freír las berenjenas por todos lados hasta que estén cocidas y doradas. Las berenjenas estarán bastante suaves. Coloque las berenjenas fritas en una toalla de papel para absorber el exceso de aceite.
- Preparar el relleno de carne molida:
Mientras las berenjenas se remojan en agua salada, haga el relleno salteando la cebolla en aceite de oliva. Agregue el ajo a la cebolla y saltee hasta que se dore. Mezcle la carne de res molida y dórela completamente, seguido de pimiento verde picado y tomates. Agregue la pasta de tomate, la sal y la pimienta a la mezcla de carne molida y cocine durante unos 10 minutos más.
Ponga las berenjenas en una fuente para hornear y llénelas con la mezcla de carne molida. Prepara la salsa mezclando pasta de tomate y agua caliente, ponla con una cuchara sobre las berenjenas rellenas y también viértela en el plato. Hornee a 350 ° F durante unos 30 minutos hasta que las berenjenas estén completamente cocidas y suaves.
puedo asar la berenjena?
Tradicionalmente, la berenjena se fríe a berenjena rellena turca. Sin embargo, también puede asar las berenjenas para esta receta. Para ello, pele las tiras sobre la piel de las berenjenas y péguelas con un tenedor. Cepille con 1 cucharada de aceite de oliva y ase en el horno a 200°F durante aproximadamente 25 minutos. Una vez asadas las berenjenas, corte una hendidura en cada una de ellas. A continuación, proceda a hacer el relleno y relleno de las berenjenas. Luego cocine las berenjenas rellenas en el horno a 350°F durante unos 20 minutos.
Qué servir con Karniyarik
Karniyarik es una deliciosa comida completa por sí sola, pero también va muy bien con un poco de arroz blanco pilaf. También se sirve comúnmente con un tazón de cacik frío para equilibrar los sabores.
Cómo congelar berenjenas rellenas
Deje que las berenjenas rellenas cocidas se enfríen por completo, luego colóquelas en un recipiente y congele hasta 2 meses. Para servir, descongelar en la nevera y cocinar en el horno por 15 minutos a 350°F.
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Notas y consejos para hacer berenjena rellena turca
- Guarde las sobras en un recipiente hermético y refrigere hasta 5 días. Para recalentar, coloque las berenjenas rellenas en una fuente para hornear y caliéntelas en el horno a 350°F durante 15 minutos.
- También puede asar las berenjenas sobre una llama de fuego abierto si desea que tengan un sabor ahumado. Asegúrate de meter las berenjenas con un tenedor unas cuantas veces antes de asarlas a la parrilla.
- El karniyarik clásico está hecho con cordero molido, sin embargo, puede hacer este plato con carne molida de res o una mezcla de ambos.
- Si desea que el karniyarik sea más picante, agregue un poco de Urfa o pimienta de Alepo a la mezcla de carne de res.
- Siempre es mejor comprar las berenjenas el día que vas a hacer el plato, ya que están muy frescas entonces. Las berenjenas frescas tienen menos semillas, lo que las hace más deliciosas.
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Berenjena rellena turca Karniyarik
Shadi HasanzadeNemati
Ingredientes 1x2x3x
- 6 Berenjenas italianas
- ¼ de taza de aceite vegetal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cebollas picadas
- 5 dientes de ajo picados
- 8 onzas de carne molida ver notas
- 1 pimiento verde cortado en cubitos
- 1 tomate grande cortado en cubitos
- 1 cucharada de pasta de tomate
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra
Salsa de tomate
- 4 cucharada de pasta de tomate
- 1 taza de agua hirviendo
Instrucciones
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Preparar el berenjenas pelando tiras en su piel. Mantén la parte de arriba puesta. Corta una hendidura en cada berenjena sin llegar hasta el final.
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Llene un tazón grande con agua fría y agregue 1 cucharadita de sal al agua. Revuelva y coloque las berenjenas en el agua salada. Remojarlos durante 30 minutos.
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Mientras tanto, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio y saltee la cebolla hasta que esté translúcida. Agregue el ajo picado y cocine hasta que esté dorado.
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Agregue la carne de res molida y dórela por completo. Agregue el pimiento verde y el tomate picados a la mezcla de carne molida y cocine durante unos minutos.
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Agregue la pasta de tomate, la sal y la pimienta al relleno y mezcle bien.
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Deseche el agua salada y apriete suavemente las berenjenas. Séquelos con una toalla de papel.
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Calienta ¼ de taza de aceite vegetal en una sartén a fuego medio y fríe las berenjenas por todos lados hasta que estén suaves y doradas.
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Precalentar el horno a 350F.
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colócalos sobre una toalla de papel para absorber el exceso de aceite.
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Coloque las berenjenas fritas en una fuente para hornear y rellénelas con la mezcla de carne molida.
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Hacer la salsa mezclando la pasta de tomate en agua y con una cuchara sobre las berenjenas y en el plato. Hornear durante 30 minutos hasta que las berenjenas estén completamente cocidas y suaves.
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Servir caliente con arroz blanco y cacik.
Vídeo
Notas
- También puede usar cordero molido o una mezcla de carne molida de res y cordero para esta receta.
