Hay muchos tipos de hongos en la cocina japonesa, pero aquí tenemos un plato que utiliza los tres más fácilmente accesibles: Shiitake, Shimeji y Enoiki (Enokitake). Estos champiñones Salteados con salsa de mantequilla de Soja son un maravilloso acompañamiento para cualquier tipo de plato principal, incluso comida no japonesa. Y también este plato de setas traerá el sabor del otoño a su mesa.
Los shiitake se ven a menudo en los supermercados locales hoy en día. Los hongos marrones relativamente planos tienen un sabor ligero pero distintivo, por lo que es posible que deba acostumbrarse al sabor si nunca los ha probado antes. Los Shimeji son un grupo de setas pequeñas con tallos blancos más largos y tapas de color marrón claro. El sabor es muy suave y adecuado para muchos platos. Están empezando a aparecer en más tiendas, especialmente en mercados más gourmet. Los enoki son hongos largos, blancos y muy delgados con cabezas diminutas. Tienen una textura crujiente y masticable muy interesante, y se usan a menudo en platos Nabemono (Olla caliente). Enoki es lo suficientemente popular como para ser vendido en cualquier mercado asiático.
Salsa de mantequilla de soja es solo un bonito nombre para alimentos básicos simples: ¡una mera combinación de salsa de Soja y mantequilla! Este saborizante en particular se usa en muchos alimentos japoneses modernos y más occidentales, desde maíz a la parrilla hasta Ramen. La mantequilla le da riqueza y notas más profundas a una salsa a base de salsa de Soja que a veces puede ser demasiado ligera. Junto con el jugo de diferentes tipos de champiñones y un poco de ajo, sabe a salsa real sin mucho esfuerzo.
Es un plato muy fácil y rápido. Si quieres una cosa más en tu plato pero no tienes mucho tiempo, puedes prepararlo en cuestión de 10 minutos. Probarlo esta noche!
Ingredientes
- 10-12 Champiñones Shiitake
- 1 paquete de champiñones Shimeji
- 1 paquete (pequeño) de champiñones Enoki
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de aceite
- 1 Cucharada de mantequilla
- 1 Cucharada de salsa de soja
- sal y pimienta al gusto
- 1 cebolla verde picada
Instrucciones
- Cortar los tallos de Shiitake y cortarlos en mitades. Cortar la parte inferior de Shimeji y separarla en trozos a mano. Corte la parte inferior de 1″ de Enoki y separe en manojos pequeños.
- Caliente el aceite en una sartén a fuego alto. Agregue el ajo y los champiñones y saltee durante un par de minutos hasta que se ablanden. Agregue la mantequilla y la salsa de soja, luego sal y pimienta al gusto. Remover durante unos segundos y servir en un plato. Espolvorea cebolla verde picada.
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