Esta receta de ensalada de col rizada presenta las naranjas de temporada más dulces, almendras tostadas crujientes y una vinagreta ligera de Dijon. Además, ¡5 de mis ideas favoritas de recetas de ensalada!
Cuando las personas escuchan el término «alimentación saludable», las ensaladas suelen ser las primeras cosas que se les ocurren. «Comida de conejo», dicen. Eso es comprensible, teniendo en cuenta que la primera moda de la comida saludable hace un par de décadas se centró en lechugas iceberg y granos aparentemente extraños de lugares lejanos. «¿Qué es esto de la quinua, de todos modos?»
En estos días, estamos bastante versados en los beneficios y la versatilidad de la quinua y otros granos integrales, y hemos adoptado verduras como la col rizada, la rúcula y la endibia.
Resulta que las ensaladas no tienen que ser solo un plato de lechuga acuosa, cubierto con unos pocos trozos de tomates y pepinos. Usando productos frescos de temporada, pueden convertirse en algo mucho más. ¿Me atrevo a decir que se convierten en algo que realmente anhelamos?
Esta ensalada de col rizada, cubierta con segmentos de naranja y almendras tostadas, y mezclada con una vinagreta de Dijon ligera, es algo que se puede batir en cuestión de minutos. Hice esta ensalada para una publicación invitada en el blog de mi amiga, Lauren, para ayudar mientras se recupera de una estadía en el hospital. Puedes encontrar la receta completa de la ensalada de col rizada en Lauren Kelly Nutrition (y desplázate hacia abajo hasta la parte inferior de esta publicación para ver la información nutricional y los puntos inteligentes de Weight Watchers). Y mientras estés allí, asegúrate de echar un vistazo a la fantástica lista de recetas saludables en el blog de Lauren.
Pero, ¿por qué parar en esta ensalada de col rizada? Vamos a sumergirnos en cinco de mis ensaladas favoritas aquí en Cookin ‘ Canuck:
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Para la receta = > Camarones, Palmitos, Pepino & Ensalada de tomate
Para la receta => Ensalada de Coliflor Rallada con Aderezo de Lima de Jengibre
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Col Rizada & Ensalada de Naranja con Almendras Tostadas
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Ingredientes
La ensalada:
- 4-5 hojas de col rizada grandes hojas quitadas de tallos picadas (aproximadamente 5 tazas)
- 3 naranjas de cualquier tipo
- ¼ de taza de almendras en trozos tostadas
El Aderezo:
- ¼ de taza de jugo de naranja recién exprimido
- 2 cucharaditas de mostaza Dijon
- 1 cucharadita de néctar de agave o miel si no es vegano
- ¼ de cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta molida
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
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Para obtener las instrucciones, diríjase a Nutrición Lauren Kelly.
Notas
Nutrición
