Karimeen Pollichathu (Pescado asado en hoja de plátano)
Karimeen Pollichathu es un manjar entre los Keralitas. Este video muestra cómo hacer este plato, fácilmente en casa. Karimeen, también conocido como pez perla, se encuentra en aguas dulces. El pescado asado en hoja de plátano fresca le da un sabor especial y agrega sabor al plato, que nadie puede resistir. Kingfish, Mackeral, Pomfret, etc. se puede hacer usando el mismo método.
Paso 1 Pescado marinado para Karimeen pollichathu
Ingredientes
- Karimeen (Pez perla) – 1 gran
- Polvo de chile rojo – 2 a 3 cucharaditas
- Polvo de cúrcuma – 1/4 cucharadita
- Polvo de pimienta negra – 1 cucharadita
- Jugo de lima – 1/2 cucharadita
- Sal, según sea necesario
- Pasta de jengibre y ajo – 1/2 cucharadita
Preparación
Marinar el pescado agregando todos los ingredientes mencionados. Si el Karimeen (pez perla) no está disponible, puede usar cualquier otro pez de su elección para hacer pollichathu de pescado. Marinar el pescado durante unos 20 minutos.
Paso 2 Para masala
Ingredientes
- Chalotes (picados) – 1 taza
- Pasta de jengibre y ajo-1 cucharadita
- Tomate – 1 no (picado)
- Chile verde – 2 a 3 nos (cortado en mitades)
- Kokum – 1 pieza remojada en 4 cucharadas de agua
- Leche de coco – 1/2 taza
- Aceite de coco – 3 a 4 cucharadas
- Semillas de mostaza – 1/2 cucharadita
- Chile rojo en polvo – 2 a 3 cucharaditas
- Cilantro en polvo – 1 cucharadita
- Cúrcuma en polvo – 1/4 cucharadita
- Pimienta negra en polvo – 1 cucharadita
- Sal – según sea necesario
- Puñado de hojas de curry
Preparación
En una sartén caliente agregue aceite. Freír a medias el pescado marinado. Agrega algunas hojas de curry para darle sabor. Cocine ambos lados del pescado durante unos 5 minutos o hasta que se vuelva marrón claro y medio cocido. Cuando ambos lados estén hechos, transfiéralo de la sartén. Agregue las semillas de mostaza al resto del aceite (agregue más aceite si es necesario). Cuando las semillas de mostaza empiecen a estallar, ad pasta de jengibre y ajo. Saltear durante 10 segundos. Ahora agregue las chalotas picadas y saltee hasta que las chalotas se doren. Luego agregue el polvo de cilantro, el polvo de chile, el polvo de cúrcuma, el polvo de pimienta negra y saltee durante 30 segundos o hasta que esté fragante. Agregue el tomate picado, los chiles verdes y las hojas de curry. Saltear hasta que el tomate se vuelva blando. Ahora agregue el extracto de kokum remojado, la leche de coco, la sal según sea necesario y mezcle bien. Coloque el pescado medio frito en él y cubra el pescado con la masala por todas partes. Cubra y cocine a fuego lento hasta que la salsa espese y el aceite comience a separarse.
Paso 3 (Asar pescado para hacer Karimeen pollichathu)
Marchitar una pequeña hoja de plátano colocándola directamente sobre el fuego. Esto hará que la hoja sea suave, para que podamos doblarla sin rasgarla. Ahora, primero agregue algunas hojas de curry en la hoja de plátano, y un poco de salsa preparada en ella. Luego coloque el pescado cocido sobre él y luego el resto de la salsa en la parte superior del pescado. Añade unas hojas de curry. Ahora dobla la hoja y ata para asegurarla.
Calentar una sartén, espolvorear un poco de agua en ella. Coloque el pescado enrollado en hojas en la sartén. Ase cada lado durante 8 a 10 minutos a fuego lento. Karimeen pollichathu está lista para servir.
