Nuestra receta de pollo frito de Kerala le muestra cómo crear Kozhi Porichathu, la comida callejera siempre popular y querida de Kerala que venden thattukada o thattu kada (puestos de comida rápida o vendedores en Malayalam) en su propia cocina.
Kerala chicken fry thattukada al estilo es picante, picante y caliente, y totalmente irresistible. También es un plato fácil y sencillo que hará que tus invitados se laman los dedos.
Thattukada son puestos de comida callejera, pequeñas tiendas, carritos y camiones de comida que sirven té, café, dosa, appam, vada y otros favoritos de comida callejera como tortilla de masala, momos, samosa, rollos kathi, pollo frito al estilo kerala, pollo 65, pollo con chile, parotta, arroz frito y fideos. Multitudes de ansiosos clientes se agolpan en thattukada, atraídos por los aromas seductores de la deliciosa comida callejera.
Este pollo frito picante de Kerala tiene trozos de pollo marinados con especias que se fríen a la perfección de color marrón dorado. Son crujientes por fuera y suaves, jugosos y suculentos por dentro.
El polvo de chile rojo le da un hermoso color rojo ardiente a esta sabrosa receta de pollo frito de Kerala. Pimienta negra en polvo, ajo y jengibre y chiles verdes realzan el sabor de este delicioso plato.
Consejos sobre cómo hacer freír pollo Kerala:
Siempre use aceite de coco para recetas auténticas de Kerala. Su sabor y aroma especiales no pueden ser replicados por otros aceites de cocina. Cabe señalar que, aunque no es auténtico, este pollo frito de Kerala tendrá un sabor excelente incluso si utiliza otros aceites de cocina.
Preferimos usar muslos de pollo deshuesados, o incluso patas de pollo o baquetas para esta fritura de pollo del sur de la India, ya que se mantienen húmedas y jugosas. Si usa patas de pollo con hueso, haga hendiduras en las partes carnosas para asegurar un recubrimiento adecuado y una penetración completa del adobo. Usa los dedos para frotar el adobo en el pollo.
Para obtener el mejor pollo frito de Kerala, marinar las piezas de pollo durante al menos 8 horas, y preferiblemente durante la noche.
Al freír, no apiñe la sartén añadiendo demasiadas piezas de pollo a la vez. Fríe en lotes y tenga cuidado de no cocinarlo demasiado o terminará con pollo seco y gomoso.
Ajuste la cantidad de chile rojo en polvo, garam masala, pollo masala y pimienta negra en polvo de acuerdo a su gusto.
Después de que todos los trozos de pollo hayan sido fritos, en el mismo aceite freír unos chiles verdes para decorar.
Adorne el pollo frito picante de Kerala con chiles verdes recién fritos y agregue un poco de jugo de lima. Los aros de cebolla roja en rodajas, las rodajas de limón y el pepino en rodajas agregan un ponche extra y son excelentes acompañamientos.
Disfrute del sabroso pollo frito caliente y fragante de Kerala directamente de la sartén, ya sea como aperitivo o como guarnición con arroz al vapor, arroz ghee con leche de coco, pulao o con parotta de Kerala, appam, roti, naan o chapati.
Lea nuestra receta sencilla, fácil y deliciosa de pollo frito al estilo Kerala con un video paso a paso antes de comenzar. Vea todos los ingredientes y el método de cocción detallado sobre cómo preparar frituras de pollo (Kozhi Porichathu) de Yummefy Recipes.
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