Nuestra receta de Colinabo, con esta verdura cocinada al estilo indio, le mostrará la forma más fácil de pelar colinabo y cocinarlo. Usaremos una famosa mezcla de especias indias llamada Panch Phoran (puede ver las instrucciones detalladas de cómo hacer Panch Phoran spice mix en casa aquí).
Se cree que el colinabo es un cruce entre un nabo y una col. Tiene un sabor un poco picante, ligeramente parecido rábano, repollo y un nabo al mismo tiempo. Al cocinarlo, debe tener cuidado de no dominar y matar el sabor del colinabo con especias. Nuestra mezcla de especias es perfecta para darle un sabor sutil y ligeramente picante, pero también para mantener el sabor distintivo de la verdura.
El colirrábano también viene en un magnífico color morado profundo, aunque vamos a usar uno clásico blanco (verdoso). El color no afecta al sabor, por lo que puedes usar la misma receta para cualquier variedad de colirrábano.
Ingredientes (3-4 porciones):
- 2 colinabo
- 2 cucharaditas de pasta de ajo de jengibre (1 diente de ajo y una pieza de jengibre de 1,5 cm)
- 2 cucharaditas de mezcla de especias panch phoran
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de chile rojo seco en polvo
- 1 chile verde fresco (opcional)
- aceite de cocina
- sal al gusto
Método:
Paso 1. Pelar el colinabo y cortarlo en cubos grandes. Remójalo en agua.
Paso 2. Mientras tanto, prepara la pasta de ajo y jengibre. Tome la misma cantidad de ajo y jengibre y haga un puré en una licuadora o con mortero y mortero.
Paso 3. Calentar un poco de aceite en la sartén. Cuando esté caliente, agregue panch phoran. cocine durante aproximadamente un minuto, hasta que las semillas de mostaza comiencen a crujir.
Paso 4. Agregue el colinabo, agregue un poco de agua y cubra con la tapa. Cocine a fuego medio, hasta que esté suave. Puedes removerlo de vez en cuando. Tomará unos 20 minutos.
Paso 5. Cuando el colinabo esté listo, agregue otras especias, pasta de ajo y jengibre, sal y un chile verde si lo usa. Mezcle todo bien, cubra con la tapa y cocine durante 5 minutos más. Cuando todas las especias sean absorbidas por el colirrábano, su plato estará listo.
Puede preparar el mismo plato en una olla a presión. Solo tiene que agregar todos los ingredientes a la vez con un poco más de agua. La consistencia será ligeramente diferente y más espesa, pero su comida estará lista muy rápido y con un poco de esfuerzo.
