Obtendrá más de una rebanada de este postre con sabor a otoño.
Si octubre tuviera un color, sería naranja. Linternas y Halloween ruegan por ello. El pastel de calabaza está en el menú de regreso a casa, pero aquí en Japón, las calabazas enteras son demasiado caras para usarse en cualquier cosa. Calabaza enlatada-no bromeo—no ha estado en estantes en ningún lugar este año y el pasado. He recurrido a suplicarle a mi marido que lleve 30 latas en su maleta con cada viaje de regreso. Él me ama y está de acuerdo, bendice a ese hombre.
Ingrese kabocha (kab.), lo más parecido que he encontrado a una calabaza en Japón. Me encanta esto, pero viene con una advertencia. Una grande.
Es una bestia para cortar. Lo digo en serio. Puedo hacerlo, pero me lleva unos cinco minutos atravesar la carne con el cuchillo. ¡Usa tu cuchillo de carnicero más grande, mejor, más afilado y fuerte y ten cuidado! Por lo general, tengo que golpearlo un par de veces para hacer suficiente cuña para cortarlo.
La carne de la kabocha es carnosa y espesa. Córtalo en trozos grandes y hornéalo a 180 ° C (o 350 ° F) durante 30 minutos o hasta que esté suave.
Mientras la kabocha se ablanda, comience a preparar la corteza de pastel.
Ingredientes:
Para la corteza
- 1 1/4 tazas de harina para todo uso
- 1/2 taza de mantequilla congelada (o manteca de cerdo o manteca vegetal)
- 1 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 4~5 cucharadas de agua helada
Tome nota. La grasa (mantequilla/manteca de cerdo/manteca) debe congelarse y el agua helada debe contener hielo. No hagas trampa. La cantidad de agua helada necesaria cambia de acuerdo con la temperatura y la humedad por dentro y por fuera. Cuanto más caliente y húmedo sea, menos agua helada necesitará.
Para la mezcla de pastel
- 4 huevos
- 1 lata de leche evaporada (yo uso la de 380 ml)
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- un chorrito de clavo molido
- 2 tazas de kabocha ablandada y pelada
Instrucciones:
Para la mezcla de pastel
- Con un rallador de queso, ralle la mantequilla congelada en trozos pequeños.
- Agregue la harina, el azúcar y la sal y mezcle ligeramente hasta que la mitad de la mantequilla esté cubierta.
- Agregue agua helada un poco a la vez y forme una bola de masa. La superficie de la bola de masa debe ser lisa y usted debe ser capaz de meter el dedo en ella y hacer que salga limpio.
- Sigue añadiendo harina hasta obtener la consistencia adecuada.
- Coloque en la nevera durante 20 minutos.
- En otro tazón, combine los ingredientes de la mezcla de pastel y mezcle hasta que la consistencia esté suave.
- Bátelo en una licuadora si necesita disolver los trozos de kabocha.
Para la corteza de pastel
- Saque la masa de pastel de la nevera y coloque dos hojas de papel pergamino en la encimera.
- Añadir un poco más de harina a la masa y hacer un disco grande.
- Coloque otra hoja de papel pergamino encima de la masa enfriada y enrolle desde el centro hacia afuera en todas las direcciones.
- Una vez que la masa esté alrededor de 3 mm, retire la hoja superior del papel pergamino y coloque una bandeja boca abajo sobre la masa.
- Coloque la mano debajo del papel pergamino en la encimera, métala en el molde para pasteles y voltéela.
- Coloque la corteza en el molde para pasteles suavemente (no la empuje, ya que esto encogerá la corteza), golpéela en su lugar.
- Corte el exceso de corteza, haga su diseño favorito y vierta la mezcla de pastel en el molde para pasteles.
Hornee en un horno de 180 ° C (o 350 ° F) durante unos 35 minutos o hasta que el centro del pastel no se mueva. Dejar fuera durante la noche. Agrega una cucharada (cuanto más grande, mejor) solo porque sí.
Este pastel es un poco más granulado que la calabaza y no es tan naranja, pero te sorprenderá gratamente lo mucho que se ve y sabe como en casa. Feliz octubre a todos.
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