Hola chicos!
Hoy, ¡voy a compartir mi estilo favorito de fideos fríos picantes coreanos!
Es similar con bibim naengmyeon, pero diferente.
Hay muchos estilos diferentes de fideos fríos picantes, porque cada familia & los restaurantes lo hacen de manera diferente. A pesar de que sus nombres son los mismos, es posible que notes que el sabor y la textura son ligeramente diferentes.
Esta versión, es más informal, picante y de sabor fuerte que el restaurante local de mermelada escondida de mi casa vende.
Llaman a su bibim naengmyeon como «Gombo Naengmeyon» en el restaurante.
Mi hermana y yo solíamos ir allí cuando solíamos vivir cerca, era nuestro lugar secreto durante el verano.
Cuando cualquiera de nosotros tenía un mal día, ese era el lugar para ir. Vamos allí juntos, comemos los fideos fríos picantes y nos olvidamos de todos los demás problemas.
Los fideos fríos picantes de este restaurante son conocidos por su sabor picante.
No solo es picante de chile, sino también un montón de picante proveniente del ajo crudo.
Así que la combinación de salsa es la clave de esta receta.
No suavicé el sabor para adaptarse al gusto de todos, porque estos fideos fríos picantes tenían un sabor fuerte y picante. Por lo tanto, si desea suavizarse para su gusto, reduzca la cantidad de ajo crudo y chile fresco. 😉
Esta salsa sabe mucho mejor cuando la preparas el día antes, pero no es necesario.
La salsa está lista, lo que significa que ya casi ha terminado de hacer estos fideos.
¡La parte más difícil está hecha! 🙂
Ahora, pasemos a los fideos.
Para esta receta, necesitará fideos naengmyeon coreanos.
Puedes encontrar fideos naengmyeon secos en línea. Además, si tiene una buena tienda de comestibles asiática/coreana, puede encontrar refrigerados / congelados.
Naengmyeon está hecho principalmente con almidón, por lo que tiene una textura muy masticable y elástica y una textura muy fina.
Si no puede encontrar ninguno de esos, ¡use los fideos que tenga! Eso también funciona.
Cocine los fideos siguiendo las instrucciones del paquete que está utilizando.
Si está usando los secos, comience a cocinar los fideos primero y prepare las verduras mientras se cocinan los fideos. Si está demandando fideos frescos/congelados, corte las verduras primero antes de comenzar a cocinar los fideos.
Las verduras para estos fideos fríos picantes son muy baratas y simples. Me encantan estas verduras Es col verde (más púrpura, si quieres ser elegante; -), zanahoria y pepino.
¡Solo córtalos delgados!
Cocino los fideos después de haber terminado de preparar verduras, ya que estoy usando el congelado. ¡Se tarda solo 1 minuto en cocinar los fideos neangmyeon congelados!
Después de que los fideos estén cocidos, enjuague con agua fría o hielo de agua, frotando con sus manos para enfriar completamente y eliminar el exceso de almidón. De esta manera, los fideos tendrán una textura más elástica y masticable.
Escurrir completamente, colocar en un tazón grande para mezclar!
Obtener su guante de plástico listo, porque no quiero mezclar los fideos con la mano desnuda!! ¡El olor picante y la quemadura permanecerán en la punta de los dedos!!
En el recipiente para mezclar, añadir todas las verduras y la salsa!
¡Es hora de mezclar mix mix!
Transfiera a un plato para servir, rocíe un poco de aceite de sésamo, espolvoree algunas semillas de sésamo y cúbralo con huevo duro partido a la mitad.
Tan rápido y fácil de hacer, ¡es uno de mis almuerzos de verano!!
Es un almuerzo muy delicioso y ligero, ¡también increíble como guarnición con cualquier barbacoa!
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For the Sauce
- 1 Tbsp gochujang, Korean red pepper paste
- 1 Tbsp soy sauce
- 1 Tbsp mirin
- 1 Tbsp sesame oil
- 2 Tbsp gochugaru, Korean red pepper flakes
- 2 Tbsp apricot jam (you can substitute to any mermelada de frutas, miel o azúcar)
- 3 a 5 dientes de ajo, picados (aproximadamente 1 1/2 Cucharada)
- 1 chile serrano, picado
- 1 1/2 Cucharada de jugo de limón fresco
- 2 cucharaditas de semillas de sésamo, trituradas entre las palmas
Para Fideos fríos picantes
- 6 ot fideos naengmyeon secos de 8 oz
- 3 a 4 puñados de col verde (¡agregue un poco de col púrpura también si lo desea!)
- zanahoria de 3 a 4 onzas, finamente en juliana
- pepino de 3 a 4 onzas, finamente en juliana
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de semillas de sésamo
Instrucciones
- Combine todos los ingredientes para la salsa en un tazón para mezclar y coloque un lado. Cuando agregue semillas de sésamo, colóquelas en la palma de la mano y aplástelas entre las palmas para obtener un sabor extra a nuez. Esta salsa durará mucho tiempo en una nevera durante 2 semanas.
- Cocine los fideos siguiendo las instrucciones. Cuando se hace la cocción, enjuague con agua fría o helada, frotando con sus manos para enfriar completamente y deshacerse del exceso de almidón. De esta manera, los fideos tendrán una textura más elástica y masticable.
- Escurrir por completo, colocar en un tazón grande junto con todas las verduras y la salsa. Mezclar bien con la mano. Asegúrese de usar guantes de plástico, de lo contrario, el olor picante y la quemadura permanecerán en la punta de los dedos. Es doloroso!!
- ¡Transfiera a un plato para servir y rocíe un poco de aceite de sésamo y semillas de sésamo! ¡Rellénalo con huevos duros a la mitad y listo! ¡Que lo disfrutes!
