Hola chicos, primer post aquí. Espero que no sea la última. Y esta pregunta tiene 2 partes:
(TLDR: ¿Cómo hacer Kilju y no hacer que sepa a mierda o crear una bomba de botella?)
Así que he estado preparando lotes de 5 galones de meads, apfelweins, makkoli y un vino de plátano/piña cuando un amigo mío mencionó Kilju, un vino de azúcar finlandés que supuestamente es popular en la escena punk rock de Finlandia. Así que tengo curiosidad mórbida por preparar esto. A continuación está mi receta planeada. ¿Alguien ve algún problema con esto?
Kilju «Bueno» de herrdoktor330 – (adaptado a escala por galón)
3 libras de azúcar de caña por galón de agua.
1 cucharada de nutriente de levadura por galón. Se aplicará de nuevo a 1/3 y 2/3 de descanso de azúcar.
1 gal de agua de manantial
10-15 pasas (para nutriente de levadura adicional)
Lalvin K1-V1116 con 1 cucharada de energizante de levadura (1 paquete puede ser demasiado para solo 1 galón, por lo que si va pequeño, reduciría a 1/2 paquete.)
*instrucciones: *
1) abra una jarra de agua de manantial de 1 gal y vierta 1 medio galón de agua en un cubo de fermentación esterilizado/bombona de su elección.
2) Vierta 3 libras de azúcar en una jarra de gal medio vacía. Agite vigorosamente la jarra de galones hasta que el azúcar se disuelva.
3) Vierta la mezcla de azúcar/agua en el cubo/bombo de fermentación
4) repita los pasos del 1 al 3 para todos los galones de agua de manantial que desee usar. Guarde un poco de mezcla de agua azucarada para el paso 5
5) Vierta 1-2 tazas de mezcla de agua azucarada en un tazón o taza medidora esterilizada. Vacíe K1-V1116 en la mezcla de agua azucarada. agregue el energizante de levadura y mezcle. Cubra la taza/tazón para evitar la contaminación.
6) Agregue el nutriente de levadura y las pasas al cubo/bombona de fermentación.
7) Una vez confirmada la activación de la levadura, coloque la levadura en el cubo de fermentación/bombona.
8) Agite el cubo de fermentación / bombona para airear la mezcla y esparcir la levadura y los nutrientes. Tapa el recipiente con esclusa de aire.
9) Almacenar en área seca a 70-80 grados F.
10) Después de 10 días, prueba de hidrómetro para 1/3 de rotura de azúcar. Agregue el nutriente de levadura.
11) Después de 10 días más, prueba de hidrómetro de nuevo para 2/3 de descanso de azúcar. Agregue el nutriente de levadura.
12) Para el día 30, compruebe la actividad restante de la esclusa de aire y compruebe la claridad del líquido, si es posible. Prueba de hidrómetro de nuevo.
13) Prueba de hidrómetro de día 35. Si es estable a partir del día 30, compruebe, botella.
El VAB objetivo es de 17-18%
Además, escuché que lo que hacen en Finlandia es mezclar esto con otros sabores y extractos para darle un sabor diferente al alcohol. Suponiendo que los extractos no tienen azúcar (pensando en los aditivos de sabor a Stevia), ¿estaría bien hacerlo @ time of bottling? ¿Alguien tiene alguna sugerencia sobre qué condimentos serían los mejores con esto?
tengo curiosidad por escuchar sus comentarios.
Editar: Se ha corregido el formato y se ha añadido el ABV de destino
