Si está buscando una receta de col rizada sencilla para todos los días, pruebe esta Sabzi de patata Rizada al estilo indio. Un Salteado o Curry Seco con col rizada, papas hervidas y especias indias selectas. Receta fácil de armar con grapas de despensa.
Sabzi de patata col rizada o salteado de col rizada con papas es una receta de acompañamiento vegetariana, vegana y sin gluten fácil que puede servir con roti, paratha, naan o arroz al vapor, dal y ghee.
La receta apenas toma tiempo, especialmente si tiene papas hervidas a mano en el refrigerador. Incluso si no tiene las papas listas, simplemente cocine a presión o use su olla instantánea para cocinarlas rápidamente.
Encontrar un buen montón de col rizada en la ciudad de Mumbai es un poco difícil. Cuando me encuentro con un montón fresco, me encanta incluirlo en nuestras comidas semanales, especialmente en forma de este delicioso sabzi.
Nos encantan todas las verduras de hoja verde en casa, especialmente durante los inviernos. La col rizada no es una excepción, aunque técnicamente no es una verdura de hojas.
COL RIZADA O COL RIZADA
Aunque se asemeja a una verdura de hojas verdes, la col rizada pertenece a la familia de las verduras crucíferas de col, brócoli, coliflor, etc. La razón por la que se llama rizado es porque las hojas están «arrugadas» como se puede ver en la fotografía de abajo.
Mientras que las hojas son tiernas, el tallo de esta variedad de col Rizada es bastante grueso. Puedes usar col rizada tierna para hacer ensaladas. La verdura tiene muchos beneficios para la salud, de los que estoy seguro que muchos de ustedes deben ser conscientes.
Esta receta es bastante similar a No Onion No Garlic Aloo Methi Sabzi – Hojas de fenogreco y sabzi salteado de papas en el blog. La única excepción es que contiene Cebolla y Ajo. También he añadido jengibre (mejor consumido durante los inviernos) y tomates.
Para una experiencia de comida completa, sirva el sabzi con Dal, Roti o Parathas de Ghee simples preferiblemente con semillas de Ajwain o Carambola. Sirva algunas cebollas en rodajas y chile verde al lado junto con los encurtidos.
También puede servir el sabzi con un lado de Raita. ¡La Raita de Zanahoria y la Raita de Verduras Mixtas son excelentes opciones!
La receta es amigable con la lonchera. Puede refrigerar las sobras, calentar en un microondas y disfrutar al día siguiente junto con phulkas o pan tostado para el desayuno.
Por lo tanto, si tiene la oportunidad de obtener un manojo fresco de col rizada, no pierda la oportunidad de probar este salteado al estilo indio. Te lo digo, la col rizada y las patatas son una combinación sólida.
Cómo hacer Sabzi de Patata Col Rizada-Instrucciones paso a paso
(1) Corte las Cebollas y los tomates y manténgalos a un lado.
(2) Calentar una sartén, añadir aceite, jeera o semillas de comino y, una vez asadas, añadir las cebollas en rodajas junto con la pasta de jengibre y la pasta de ajo.
Nota: He agregado cubos congelados de jengibre y pasta de ajo. Estos se miden previamente y se almacenan en el congelador para un uso rápido en recetas.
¡Consulta mi página de Instagram para obtener consejos sobre cómo congelar la pasta de ajo y jengibre, si estás interesado!
(3) Una vez que las cebollas se caramelicen ligeramente (no se doren), agregue los tomates en rodajas.
(4) Una vez que los tomates se hayan ablandado, agregue los polvos de especias: cúrcuma en polvo, chile rojo en polvo y sal al gusto. Saltea bien esto.
Nota: Si en algún momento siente que las especias y las cebollas se están quemando, salpique una cucharada de agua. Saltear durante unos segundos hasta que el agua se evapore.
(5) Ahora agregue la col rizada finamente picada.
(6) La col rizada se marchitará rápidamente. Agregue un poco de agua y cocine junto con la mezcla de cebolla, tomate y especias.
Nota: No cubro y cocino las verduras, especialmente al freír. En primer lugar, pierde su color y, en segundo lugar, libera mucha agua, lo que hace que el sabzi esté empapado. Asegurar el fuego medio mientras se cocina.
(7) Ahora agregue las papas hervidas y cortadas en cubos. Mezclar bien.
(8) Agregue el polvo de garam masala y una cucharadita de polvo de jaggery. Mezclar bien, tapar y cocinar a fuego lento durante un par de minutos. Apague la llama y sirva con panes planos o arroz.
Nota: Agregar el polvo de gelatina es opcional, pero se recomienda encarecidamente para equilibrar el sabor. Esta también es una gran idea para las personas a las que no les gusta el sabor de la col rizada, la espinaca o cualquier verdura de hoja.
Notas de la receta–
- Puedes sustituir fácilmente la col rizada con espinacas para esta receta. Es posible que no sea necesario agregar agua mientras se cocina porque las hojas de espinaca son tiernas que la col rizada.
- Puede agregar queso cottage o paneer en lugar de papas como una variación.
- Agregue especias de acuerdo con sus preferencias personales. Se puede personalizar fácilmente.
Recetas de Verduras de hoja Verde de invierno en el blog –
Hara Bhara Kabab-Kabab de Espinacas y papas
Vendhaya Keerai Kootu-Methi Dal del Sur de la India con salsa de Coco
Talipeeth de Methi-Panes Planos sin Gluten con Hojas de Alholva
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Sabzi de Patata Col Rizada (Col Rizada y Patata Frita)
Ingredientes
1 la taza es de 250 ml, 1 cucharada es de 15 ml, 1 cucharadita es de 5 ml
- 4 tazas de col rizada (Finamente picada)
- 2 tazas de Papas (Hervidas y Cortadas en Cubos)
- 2 nos. Cebollas (Cortadas en rodajas)
- 2 nos. Tomates (en rodajas)
- 2 cucharadas de Aceite
- 1 cucharadita de Semillas de Jeera o Comino
- 2 cucharaditas de pasta de jengibre
- 1 cucharadita de Pasta de ajo
- 1 1/2 cucharadita de Polvo de Garam Masala
- 1 cucharadita de Chile rojo de Cachemira en polvo
- 1/2 cucharadita de Cúrcuma en Polvo o Polvo de Haldi
- 1/2 taza de Agua (Para cocinar)
- 1 cucharadita de Jaggery (opcional) Consulte las notas a continuación
- Sal al gusto
Instrucciones
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Calentar una sartén, agregar aceite, jeera o semillas de comino y una vez que se asen, agregar las cebollas en rodajas junto con la pasta de jengibre y pasta de ajo.
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Una vez que las cebollas se caramelicen ligeramente (no se doren), agregue los tomates en rodajas.
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Una vez que los tomates se hayan ablandado, agregue los polvos de especias: cúrcuma en polvo, chile rojo en polvo y sal al gusto. Saltea bien esto.
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Ahora agregue la col rizada finamente picada.
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La Col rizada se marchitan rápidamente. Agregue un poco de agua y cocine junto con la mezcla de cebolla, tomate y especias.
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Ahora agregue las papas hervidas y cortadas en cubos. Mezclar bien.
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Agregue el polvo de garam masala y una cucharadita de polvo de jaggery. Mezclar bien, tapar y cocinar a fuego lento durante un par de minutos. Apague la llama y sirva con panes planos o arroz.
Notas
- he añadido cubos congelados de ambos, el jengibre y la pasta de ajo. Estos se miden previamente y se almacenan en el congelador para un uso rápido en recetas.
- Puede usar Pasta de Ajo de Jengibre para esta receta. Agrega 1 cucharada.
- Si en algún momento sientes que las especias y las cebollas se están quemando en el fondo, rocía una cucharada de agua, dale una buena mezcla y continúa cocinando hasta que el agua se evapore y las especias pierdan su olor crudo.
- El 1/2 taza de agua para la receta es para cocinar la col rizada: La col rizada es más espesa que la espinaca, por lo que requiere un poco de agua para cocinar. No agregue toda la cantidad. Si está utilizando col rizada tierna, es posible que no necesite agua para esta receta, que tenga en cuenta.
- No cubro y cocino las verduras, especialmente al freír. En primer lugar, pierde su color y, en segundo lugar, libera mucha agua, lo que hace que el sabzi esté empapado. Asegurar el fuego medio mientras se cocina.
- Agregar el polvo de gelatina es opcional, pero se recomienda encarecidamente para equilibrar el sabor. Esta también es una gran idea para las personas a las que no les gusta el sabor de la col rizada, la espinaca o cualquier verdura de hoja.
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