¿Cuál es la correcta? ¡Ambos!
Cuando alguien habla de kielbasa, la mayoría de la gente piensa en Salchichas Ahumadas Polacas o Polska Kielbasa Wędzona. Kielbasa traducido del polaco es simplemente la palabra para salchicha. La palabra kielbasa incluye salchicha de desayuno americana, salchicha alemana, salchicha caliente italiana o cualquier otra salchicha que pueda nombrar.
Tradicionalmente, la salchicha polaca está hecha de cerdo, ajo, sal, pimienta y, a veces, mejorana. A partir de esta receta básica, puede hacer varios tipos de Polska Kielbasa como estos:
Salchicha ahumada polaca (Polska Kiełbasa Wędzona)
La carne se cura con nitrito de sodio, las especias se mezclan y la carne se muele y se rellena en tripas de cerdo naturales y finalmente se fuma madera dura.
– O –
Salchicha fresca polaca (Kiełbasa Biała Surowa)
La salchicha más popular de Polonia en Semana Santa, pero excelente a la parrilla y disfrutada en cualquier momento. No está curado, ahumado ni cocido y se utiliza para hacer Zurek una sopa popular en Semana Santa.
La carne se muele, las especias se mezclan y luego se rellenan en tripas de cerdo naturales. Se agrega un poco de ternera o carne de res a la mezcla para darle textura.
Fresco o ahumado cualquiera de estas salchichas polacas tradicionales son geniales en cualquier momento.
Se disfruta con una variedad de condimentos como:
- Mostazas polacas
- Encurtidos Polacos de Eneldo
- Rábano Picante preparado
- Salsa de Remolacha y Rábano picante
Aquí hay una lista de Salchichas Polacas populares:
- Salchicha Ahumada polaca
- Salchicha Fresca Polaca
- Kielbasa de Pavo Polaco
- Kielbasa de Jamón Polaco
- Salchicha de cerveza polaca
- Kielbasa Krakowska polaca
- Kielbasa Weselna Polaca – Salchicha de boda
Receta básica de Salchicha polaca:
5 libras de Culata de cerdo cortada en cubos de 2″
2 Tbl de Sal
1 ½ Tbl de pimienta negra
4 Dientes de ajo
1 Taza de agua helada
Muela la culata de cerdo y colócala en un tazón grande, enfríala a 34°F. Vierte agua en la licuadora agrega sal, pimienta, ajo y mezcla. Verter sobre la carne y mezclar bien. Retire la cuchilla de la amoladora y reemplácela con un espaciador, pase la carne a través de la amoladora a la carcasa natural de cerdo. Refrigere durante la noche. Congela o cocina al día siguiente.
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