Salsa de Pasta de Col Rizada

Esta salsa de pasta de col rizada es tan deliciosa que olvidarás que básicamente solo estás comiendo col rizada. Es terroso, sin sabor demasiado verde. Salado, suave y casi cremoso. Además, es muy fácil y rápido de preparar. ¡Perfecto para meterte en tus verduras mientras disfrutas de la pasta!

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Cómo se hace:

Lleva a ebullición una olla de agua con sal; vas a usar esta misma agua para cocinar tanto la col rizada como la pasta. Mientras el agua está a punto de hervir, deshágase de las hojas de col rizada lavadas. Empácalos en una taza medidora hasta que tengas dos tazas de col rizada empacada. Lo que buscas es mantener las hojas de col rizada intactas en su mayoría, ya que será más fácil sacarlas de la olla sin drenar el agua. A continuación, pele un diente de ajo y coloque la col rizada y el ajo en el agua hirviendo. Déjelos cocer durante 4-5 minutos antes de sacarlos de la olla con pinzas.

No drene el agua al retirar el ajo y la col rizada. Vas a añadir la pasta y cocer siguiendo las instrucciones del paquete. Si el agua ha dejado de hervir, puede volver a hervir antes de agregar la pasta.

De vuelta a la salsa: Si tiene una licuadora que pueda manejar ingredientes calientes, puede poner la col rizada y el ajo directamente. Mi licuadora no puede mezclar comida caliente porque es una licuadora sellada, así que corro agua fría sobre la col rizada y el ajo antes de ponerla en la licuadora. De cualquier manera que vayas, tu col rizada va a estar húmeda, está bien, agítala un poco, pero no necesitas secarla. Agregue el jugo de limón, el aceite de oliva, la levadura nutricional y la sal a la licuadora y licúe hasta obtener una salsa vibrante y suave. ¡Una buena licuadora es clave para una salsa suave y sedosa! Uso una pequeña licuadora Ninja de Costco, que funciona sorprendentemente bien para su tamaño. Si necesita agregar más líquido para mezclar, puede hacerlo, pero en este punto desea usar la menor cantidad de líquido posible para crear una salsa bastante espesa.

Antes de escurrir la pasta cocida, reserve una taza de agua de pasta (también conocida como oro líquido), esto es lo que usaremos para diluir la salsa porque el agua de pasta con almidón ayudará a hacer una salsa más fluida, sin ser demasiado líquida. Es casi seguro que no necesitará una taza de agua de pasta, pero es mejor tomar demasiado que no lo suficiente.

Escurrir el resto del agua de la pasta y mezclar la salsa con la pasta en la olla. Si desea aflojar la salsa, mezcle un poco de agua de pasta, poco a poco, hasta lograr la textura deseada. Servir y disfrutar!

¿Qué tipo de col rizada debe usar?

Me gusta usar col rizada lacinato (también llamada col rizada dino y col rizada toscana) porque las hojas son más tiernas y menos fibrosas, lo que hace que la salsa final tenga una consistencia más suave. Sin embargo, casi cualquier tipo de hoja de col rizada servirá en un apuro. Solo asegúrate de quitar el tallo principal y las venas grandes de las hojas antes de cocinarlas.

¿Qué es la levadura nutricional y la necesito?

¡Sí! Quiero decir, puedes intentarlo sin, pero no será tan bueno. La levadura nutricional es una levadura desactivada que añade un sabor a queso y umami a los alimentos. También es una fuente de proteína a base de plantas y vitamina b12!

¿Puedo hacer la salsa por adelantado?

No lo recomendaría. Como solo somos dos personas, suelo hacer un lote completo de salsa y medio lote de pasta, dejándonos con la salsa sobrante. La salsa definitivamente se puede comer uno o dos días después, pero no es tan buena y también es menos vibrante.

No tengo penne.

¡Siéntase libre de usar una pasta diferente! Necesitarás 4 porciones.

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Salsa para pasta de col rizada

Esta salsa para pasta de col rizada es tan deliciosa que olvidarás que básicamente solo comes col rizada. Es terroso, sin sabor demasiado verde. Salado, suave y casi cremoso.

CourseMain Curso

CuisineAmerican, italiano

Keywordeasy comida, pasta, comida vegana, vegetariana

Tiempo de Preparación 5 minutos

Tiempo de cocción de 20 minutos

Porciones 4

Autor Plantily

Ingredientes

• 2cupskale hojas(lleno)
• 1clovegarlic
• 1lemon(jugo)
• 1/4cupolive de aceite
• 3tbspnutritional levadura
• 1/2tspsalt(además de más para el agua de la pasta)
• 4cupspenne pasta

Instrucciones

1. Traiga una olla grande de agua salada a hervir.

2. Mientras el agua hierve, retira el tallo y las venas grandes de las hojas de col rizada. Pelar el diente de ajo y cortar cualquier extremo áspero.

3. Una vez que el agua esté hirviendo, agregue 2 tazas de hojas de col rizada empacadas y el diente de ajo en el agua. Cocine durante 4-5 minutos.

4. Retire la col rizada y el ajo del agua con pinzas, pero no drene el agua en la olla, la usará para cocinar la pasta.

5. Agregue 4 tazas de pasta penne al agua hirviendo y cocine según las instrucciones del paquete.

6. Agregue la col rizada y el ajo a una licuadora. Si está usando una licuadora que no está hecha para ingredientes calientes, enfríe las hojas de col rizada con agua fría antes de agregarlas a la licuadora.

7. Mientras se cocina la pasta, agregue el jugo de un limón, el aceite de oliva, la levadura nutricional y la sal a la licuadora con la col rizada y el ajo. Licúa hasta obtener una salsa verde suave y vibrante. Puede agregar una pequeña cantidad de agua si es necesario para mezclar.

8. Una vez hecha la pasta, reserve un poco del agua de la pasta y escurra el resto.

9. Mezclar la salsa con la pasta. Opcional: agregue gradualmente un poco de agua de pasta reservada hasta que alcance la textura de salsa deseada.

10. Servir y disfrutar! Esta receta sirve de 2 a 4 porciones, dependiendo de su apetito y los lados.

Notas de la receta

* Puede usar otro tipo de pasta. Necesitarás 4 porciones.

* No recomendaría hacer la salsa por adelantado, perderá algo de vitalidad y no sabrá tan fresca.

Grita la salsa de col rizada de Joshua McFadden en el New York Times (originalmente de su libro de cocina, Six Seasons) que inspiró esta receta. Sonaba tan delicioso que necesitaba replicarlo con un giro a base de plantas.

Si haces esta salsa de pasta de col rizada vegana, asegúrate de etiquetarme en Instagram y dejar un comentario a continuación.

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