Salsa de queso Feta y Col Rizada

Hace unas semanas, mi jefe apareció en el trabajo con una enorme bolsa de col rizada para mí. Evidentemente, su CSA seguía apilándolo, envío tras envío, y se estaba quedando sin cosas que hacer con él. Su congelador estaba lleno de pesto de col rizada. Había estado comiendo ensaladas de col rizada la mayoría de las noches. Incluso había intentado tirarlo a la parrilla, lo que dijo que era delicioso.

Pero ya había terminado, y me estaba entregando las riendas.

Cuando te digo que era una bolsa enorme, ¡no estoy exagerando! Cuando llegué a casa y lo desempaqueté, la col rizada ocupó todo el estante inferior de nuestra nevera. Yo también comí mi peso en ensalada de col rizada, y aunque no hice pesto, hice muchos batidos de col rizada.

Cuando estaba en lo último, finalmente empecé a experimentar. Y chicos, esta inmersión say digamos que una gran parte terminó en mi barriga antes de tomar estas fotos. Puede que haya limpiado la parte inferior de la hoja del procesador de alimentos. Es salado y cremoso y col rizada, y lo mejor de todo es que solo hay seis ingredientes. Te prometo que puedes hacer esta salsa de queso feta y col rizada en cinco minutos.

Lo sé, lo sé, la temporada de fútbol está sobre nosotros. Soy de Foxboro, Massachusetts, después de todo. (Nota al margen: ¡di que no es así, Tom!) Y para mucha gente fiestas de fútbol = salsa de espinacas y alcachofas. Esta es una alternativa mucho más ligera y saludable. Y creo que estarás de acuerdo en que es aún más delicioso.