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El salteado de papas de ternera vietnamita (Thit bo xao khoai tay) es delicioso, sabroso y abundante. Agregue este salteado rápido y fácil a su rotación de cena familiar.
Este salteado de carne y papas es mi favorito de la infancia. Recuerdo pedirle a mi madre que lo hiciera para cenar todas las semanas, a veces un par de veces a la semana, cuando era un niño. El plato tiene un sabor salado con sabrosas rebanadas de carne de res y papas tiernas.
En Vietnam, lo llamamos » thit bo xao khoai tay «o»khoai tay xao thit bo». El plato se sirve generalmente con arroz al vapor, y está en la rotación diaria de comidas de muchas familias, ya que es muy rápido y fácil de hacer.
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Ingredientes
Hay varias variaciones de salteado de carne de res y papas en el norte de Vietnam. Una versión usa hojas de apio asiático y no usa tomate, y como resultado, no tiene mucha salsa. Mi versión favorita, que comparto hoy, contiene tomate, y la encuentro más sabrosa con una salsa sabrosa para cubrir las rebanadas de carne y patata.
A continuación se muestran los ingredientes principales de esta receta:
- carne de res: mi corte favorito para saltear es el flanco de carne de res. Es carnoso, sabroso y fácil de cortar en rodajas finas contra el grano.
- patata
- tomate, cebolla y ajo
- salsa de ostras y salsa de pescado
Notas de cocina
1. Lo primero a tener en cuenta aquí es que este plato se une bastante rápido. Por lo tanto, prepare y alinee todos los ingredientes antes de encender la estufa. Los salteados asiáticos a menudo requieren un poco de rebanado. Me parece muy útil invertir en cuchillos afilados de chef de alta calidad para hacer que los ingredientes para cortar sean más fáciles y rápidos.
2. Dado que la carne de res y la patata tienen un tiempo de cocción diferente, deberá saltear los ingredientes por separado. Al freír la carne, use fuego medio-alto y evite apiñar la sartén para obtener el mejor resultado. No queremos cocinar al vapor la carne de res, lo que puede ocurrir si el calor no es suficiente o si hay demasiada carne de res en la sartén.
3. No cocine demasiado la carne de res, o estará dura y seca. Para la patata, siéntase libre de cocinarla a su punto deseado. A algunos les gusta cocinar las rodajas de patata hasta que estén tiernas, mientras que a otros les gustan muy suaves, casi posibles de desmoronarse.
Otras recetas de carne de res para probar
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Salteado de Patatas de Ternera Vietnamita
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Ingredientes
- ▢ 9 oz de carne de res, cortado en rodajas finas contra el grano
- ▢ 1 cucharada de ajo picado, dividido
- ▢ 1/4 de cucharadita de sal
- ▢ pimienta negra
- ▢ aceite de oliva
- ▢ 1/2 cucharadita de maicena
- ▢ 10.5 onzas de papas, peladas (unos 2 patatas medianas)
- ▢ 1 cebolla pequeña, cortada en rodajas finas (o la mitad de un tamaño medio o grande cebolla)
- ▢ 1 mediana o grande de tomate (alrededor de 6 onzas o 2 tomates pequeños)
- ▢ 3-4 cucharadas de agua
- ▢ 1 cucharada de salsa de ostras (a su gusto)
- ▢ 1 cucharadita de salsa de pescado (al gusto)
- ▢ 2-3 tallos de cebolla de verdeo, cortadas en 2 pulgadas de largo en piezas (opcional)
Instrucciones
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Lugar de rodajas finas de carne en un tazón para mezclar. Agregue 1 cucharadita de ajo picado, ¼ de cucharadita de sal, teaspoon cucharadita de pimienta negra, 1 cucharadita de aceite y ½ cucharadita de maicena. Mezclar bien y reservar.
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Corte la patata por la mitad longitudinalmente, luego corte en rodajas finas (aproximadamente inch de una pulgada de grosor). Si no está cocinando de inmediato, cubra las rodajas de patata con agua para evitar que se vuelvan marrones / grises. Corte el tomate por la mitad, luego córtelo en rodajas finas o en rodajas finas.
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Coloque una sartén a fuego medio y agregue suficiente aceite para cubrir el fondo. Una vez que el aceite esté caliente, agregue las rodajas de patata, revuelva y cocine brevemente durante unos 10 segundos. Agregue 1 cucharadita de ajo picado, revuelva y cocine hasta que el ajo esté fragante.
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Agregue unas 3 cucharadas de agua a la sartén para cocinar las rodajas de patata. Muévelos para que se cocinen uniformemente. Cocine durante unos 5 minutos hasta que la patata se ablande y no quede agua en la sartén. Si la papa no se ablanda lo suficiente, puede agregar otra cucharada de agua y continuar cocinando.
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Agregue las rodajas de cebolla a la sartén, luego revuelva y cocine durante 30 segundos. Agregue las rodajas de tomate y continúe removiendo y cocine hasta que las rodajas de cebolla y tomate estén suaves, aproximadamente 2 minutos. Compruebe si la papa está casi tierna a su gusto, luego agregue 1-1½ cucharadas de salsa de ostras. Revuelva rápidamente para combinar bien, luego deje a un lado la patata salteada.
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Puede continuar cocinando con la misma sartén o usar una sartén limpia. Colócalo a fuego medio-alto y calienta un poco de aceite. Agregue el ajo picado restante y saltee brevemente hasta que esté fragante. A continuación, agregue las rodajas de carne de res, luego mezcle y revuelva constantemente para dorar la carne de res.
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Una vez que la carne esté cocida al 80%, agregue la patata salteada a la sartén y mezcle todo. Luego agregue 1 cucharadita de salsa de pescado y continúe mezclando y cocinando hasta que la carne de res esté completamente cocida y la patata esté tierna a su gusto. Ajustar los condimentos al gusto.
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Espolvorear pimienta negra, agregar trozos de cebolleta y luego darle un revolver final a todo. Transfiera a un plato para servir y sirva de inmediato con arroz.
