¿Por dónde empezamos? Jimmy Red es un maravilloso maíz rojo, casi extinto, que alimentó las áreas costeras de Carolina del Sur, Georgia y Florida hace muchas, muchas décadas. ¡Esto no es un maldito Carnicero! Jimmy Red lleva un pasado misterioso. Se cultivaba en el sur como herencia, pero era un maíz nativo americano que encontró su camino desde Florida, a través de Georgia, y hasta Charleston, Carolina del Sur. Su pasado está arraigado en un maíz indio azul, que condujo a este maíz histórico. Jimmy Red es mucho más alto en ladrillos (azúcar), que históricamente llevó su camino al negocio del whisky/aguardiente casero. Debido al alto contenido de ladrillos, es un maíz fantástico para comer. Es famoso por las mazorcas dulces, la harina de maíz y la sémola de maíz. En el área de Charleston de Carolina del Sur, ahora tiene seguidores de culto en muchos restaurantes. Nuestra semilla vino de Glen Roberts y la gran gente de la Fundación Carolina Gold Rice. Jimmy Red es un maíz de 105-115 días y tiene una oreja de 10-12 pulgadas en plantas de 8-10 pies de altura. Amigos, esto es una multa…… bien…..maíz raro. Se diferencia de Bloody Butcher en que es una cepa pura de maíz que es alta en proteínas y ladrillos, lo que lleva a un sabor más dulce. Sangrienta Bucher es un gran maíz…..no se equivoquen! Puede producir más orejas con filas más apretadas de granos, pero en mi experiencia en el cultivo de ambos, Jimmy Red tiende a ser un poco más vigoroso durante los tiempos secos. Podría ser el gen nativo puro….No lo sé, pero mi campo de Jimmy Red es más vigoroso y crece más rápido que el campo de Bloody Butcher. Ahora de nuevo, me gustan ambos, pero Jimmy……well…..it es muy especial.
