Cuando hablamos de comida Hyderabadi, viene a la mente el muy popular y siempre favorito Hyderabadi biryani. Pero la cocina de Hyderabadi es mucho más que biryani y haleem. La comida es predominantemente Mughlai, pero también impregna elementos de la cultura gastronómica persa, turca y árabe. No es de extrañar, la comida de Hyderabad es tan deliciosa con una serie de sabores y tradiciones culinarias que se unen en todas sus comidas. Si te encanta Hyderabadi biryani, estamos seguros de que también te encantará Hyderabadi khatti dal.
‘Khatti’ se traduce como ‘agrio’. Por lo tanto, no hace falta decir que este dal es un curry agrio y espeso hecho con Masoor dal o Toor dal aslso conocido como Arhar dal. Este dal es tan delicioso que atravesó los límites de su ciudad de origen y ahora es un dal popular que también se come en otros estados como Andhra Pradesh. Khatti dal está hecho con tamarindo (imly) que aporta un sabor profundo al plato. Interesante, ¿no? Así que sin más preámbulos, compartiremos una receta fácil de Hyderabadi khatti dal que debe probar en casa.
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Toor dal o arhar dal se utiliza para hacer Hyderabadi khatti dal.
Receta de Hyderabadi Khatti Dal –
Ingredientes –
Media taza de toor dal o arhar dal
Media taza de tomates picados
1 cucharada de aceite de su elección
Sal al gusto
Media cucharadita de polvo de cúrcuma
Media cucharadita de pasta de ajo de jengibre
Media cucharadita de rojo chile en polvo
2 chiles verdes, picados
2 tamarindos pequeños, remojados en agua
Para el condimento –
1 cucharadita de ghee (mantequilla clarificada)
Media cucharadita de semillas de mostaza
3 dientes de ajo, picados
Media cucharadita de semillas de comino
2 chiles rojos secos
5 hojas de curry
Método –
Calor aceite a presión cocina y saltea los tomates junto con la cúrcuma en polvo, la sal, la pasta de jengibre y ajo, el chile rojo en polvo y los chiles verdes.
Una vez que los tomates se marchiten, añadir a o dal y cocinar en un par de silbatos.
Cuando el dal esté cocido, abra la tapa de la olla a presión después de soltar el vapor. Añadir agua de tamarindo.
Ahora prepare el templado calentando primero un poco de ghee en una sartén pequeña. Agrega las semillas de mostaza y espera a que crujan.
Luego agregue las semillas de comino y el ajo y fríalos hasta que liberen aroma y se vuelvan marrones. A continuación, agregue los chiles rojos y las hojas de curry y déjelos cocer durante medio minuto.
Vierta el revenido sobre el dal y sirva.
Consejo: Puede decorar el dal con hojas de cilantro frescas para mejorar su sabor.
Este dal va bien con arroz, roti o incluso puedes combinarlo con tu Biryani de Hyderabadi favorito.
Acerca de Neha GroverLove por leer despertó sus instintos de escritura. Neha es culpable de tener una fijación profunda con cualquier cosa con cafeína. Cuando no está derramando su nido de pensamientos en la pantalla, puedes verla leyendo mientras toma un café.
