Esta sopa de patata coreana (gamjaguk) es suave y está llena de sabor umami. Tiene un caldo delicioso y claro, con trozos de patata del tamaño de un bocado.
La receta que compartimos hoy es muy simple y utiliza los sabores umami de algas marinas, anchoas secas y caldo de sopa de carne Dasida en polvo. Esta versión de la sopa coreana de patatas (gamjaguk) no tiene carne de res. Gamja (자자) significa patata, y guk (大) significa sopa. Realmente tiene una buena profundidad de sabor a la vez que es una comida muy ligera o una adición a su comida.
Esta receta es una gran opción para los niños debido a su suavidad y delicioso sabor. Todo el mundo puede disfrutar de esta sopa en un día fresco o en cualquier época del año. La mayoría de los coreanos toman sopa con sus comidas durante todo el año. Sí, eso significa incluso en pleno verano. La sopa es realmente genial para tener durante todo el año, es abundante y ligera. Esta sopa de patatas, en particular, es una gran opción para todas las edades o niveles de especias.
- Características y consejos clave
- Ingredientes necesarios para hacer nuestra sencilla Sopa Coreana de Patatas (Gamjaguk)
- Cómo hacer esta deliciosa sopa de patatas
- Paso 1: Prepara las patatas
- Paso 2: Ahorre agua de arroz
- Paso 3: Remojar el alga Kombu
- Paso 4: Tostar las anchoas secas
- Paso 5: Saltear las patatas en rodajas & añadir agua de arroz
- Paso 6: Agregue el resto de los condimentos a la sopa
- Paso 7: Agregue las cebollas verdes y las tiras de algas marinas
- Sugerencias para servir
- Ideas de recetas de guarnición
- Ingredientes
- Instrucciones
Características y consejos clave
Nos encanta tomar esta sopa con nuestras comidas y no como nuestra comida principal. Sin embargo, si quieres que sea más una comida completa en sí misma, no dudes en experimentar agregando otras verduras y adiciones a esta sopa. Puedes agregar cebollas, tofu, rociar huevos ligeramente batidos al final de la cocción o incluso agregar algunos fideos de almidón de batata (como los que se usan en japchae).
Puede transformar fácilmente esta sopa en una opción sin gluten o Whole30 también. Simplemente asegúrese de que la salsa de pescado que está utilizando cumpla con sus estándares dietéticos. Además, sustituya el caldo de sopa en polvo de carne de res Dasida por un umami en polvo de champiñones (como este) que ofrezca el sabor umami o un caldo de carne de res que se ajuste a sus necesidades dietéticas.
Ingredientes necesarios para hacer nuestra sencilla Sopa Coreana de Patatas (Gamjaguk)
- Patatas rojizas
- Agua de arroz (consulte el paso 2 en las instrucciones a continuación)
- Aceite de oliva
- Algas marinas Kombu
- Caldo de sopa en polvo de carne de res Dasida (o un sustituto como un polvo de umami de champiñones)
- Anchoas secas de gran tamaño
- Sal
- Pimienta negra molida
- Cebolla verde
- Ajo
- Salsa de pescado
Cómo hacer esta deliciosa sopa de patatas
Paso 1: Prepara las patatas
Retira las pieles de las patatas. Corta la patata por la mitad longitudinalmente y córtala en forma de media luna (aproximadamente 1/3 de pulgada de grosor).
Paso 2: Ahorre agua de arroz
Cuando enjuague el arroz para acompañar esta comida, escurra y deseche el primer enjuague de agua. Enjuague de nuevo con agua fresca fresca, sin embargo, guarde el agua colada (vale la pena 4 tazas).
Paso 3: Remojar el alga Kombu
Colocar el alga kombu en el agua de arroz durante unos 30 minutos. Luego, retire las algas del agua de arroz (¡guarde esta agua de arroz!) y cortar las algas en tiras finas.
Paso 4: Tostar las anchoas secas
Poner una olla a fuego medio-alto, añadir el aceite de oliva. Agregue las anchoas secas y tueste durante aproximadamente 1 minuto.
Paso 5: Saltear las patatas en rodajas & añadir agua de arroz
A continuación, añadir las patatas en rodajas y la sal a la olla. Saltear durante unos 2-3 minutos. Luego, agrega el agua de arroz a la olla y deja que hierva. Hervir durante 5 minutos. Retire y deseche las anchoas y baje el fuego a fuego lento.
Paso 6: Agregue el resto de los condimentos a la sopa
Agregue la Dasida, la salsa de pescado, el ajo y la pimienta negra a la olla. Mezclar bien. Deja que la sopa siga cociendo a fuego lento durante unos 2-3 minutos.
Paso 7: Agregue las cebollas verdes y las tiras de algas marinas
Agregue las cebollas verdes y las tiras de algas marinas y deje cocer durante 1 minuto más. Retirar del fuego. Servir y disfrutar!
Sugerencias para servir
Nos gusta tener esta sopa como adición a nuestra comida. Por lo general, lo comeremos con arroz recién cocido al vapor y una variedad de guarniciones y kimchi. Pruebe esta receta de sopa junto con nuestra receta de huevo y spam (buchim), y uno o dos de nuestros platos de verduras (vea a continuación).
Ideas de recetas de guarnición
- Kimchi de Rábano Coreano Picante
- Tallos de Ensalada de Pinchos Salteados
- Berenjena Salteada Picante Coreana
- Calabacín Frito en Sartén Asiático Fácil
- Col de Napa fácil Kimchi Coreano-Kimchi Cortado
¡Esperamos que disfrute de nuestra sencilla y deliciosa receta de sopa de patata coreana (gamjaguk)!
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Ingredientes
- 2 patatas rojizas de tamaño mediano
- 4 tazas de agua de arroz (consulte el paso 2 en las instrucciones a continuación)
- 1 Cucharada de aceite de oliva
- 2 piezas de algas Kombu (aproximadamente 2 piezas cuadradas»x2″)
- 1 cucharadita de caldo de sopa de carne Dasida en polvo
- 2 anchoas secas de gran tamaño
- 1 cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cebolla verde, en rodajas finas en diagonal
- 1 cucharadita de ajo, picado
- 1 cucharadita de salsa de pescado
Instrucciones
- Sigamos adelante y preparemos el patata. Retire las pieles de las patatas. Corta la patata por la mitad longitudinalmente y córtala en forma de media luna (aproximadamente 1/3 de pulgada de grosor).
- Cuando enjuague el arroz para acompañar esta comida, escurra y deseche el primer enjuague de agua. Enjuague de nuevo con agua fresca fresca, sin embargo, guarde esta agua drenada (vale la pena 4 tazas).
- Coloque las algas kombu en el agua de arroz durante unos 30 minutos. Luego, retire las algas del agua de arroz (¡guarde esta agua de arroz!) y cortar las algas en tiras finas.
- Poner una olla a fuego medio-alto, añadir el aceite de oliva. Agregue las anchoas secas y tueste durante aproximadamente 1 minuto.
- A continuación, agregue las papas en rodajas y la sal a la olla. Saltear durante unos 2-3 minutos.
- Añadir el agua de arroz a la olla y dejar que hierva. Hervir durante 5 minutos. Luego, retire y deseche las anchoas y baje el fuego a fuego lento.
- Agregue la Dasida, la salsa de pescado, el ajo y la pimienta negra a la olla. Mezclar bien. Deja que la sopa siga cociendo a fuego lento durante unos 2-3 minutos.
- Agregue las cebollas verdes y las tiras de algas marinas y deje cocer durante 1 minuto más. Retirar del fuego.
- ¡Sirve y disfruta!
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