Sujeonggwa es un poco difícil de definir, es como un té de jengibre con canela, pero servido frío y a menudo como postre. Sin embargo, lo que realmente necesita saber es que es fácil, suavemente dulce y delicioso. Además, se siente como si fuera a patear cualquier frío a la acera!
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Voy a comenzar esta receta con recuerdos que me evocaron de otro país. Y no me refiero a «otro» en el sentido de no ser hogar, sino como en no Corea, donde se origina esto. Pero ten paciencia conmigo.
Hace muchos años visité Taiwán con mi ahora esposo. Él estaba trabajando, yo estaba explorando cuál era el arreglo perfecto, de muchas maneras. Excepto que el clima no cooperó.
Había planeado hacer senderismo, pero los tifones pensaron lo contrario. Logramos una visita a la costa norte, pero estaba húmeda y nublada, por lo que las vistas eran limitadas.
Sin embargo, tuvimos una gran exploración del mercado del pueblo. Y mientras estábamos allí, probamos este maravilloso té de jengibre dulce. Tenía una gran patada, y era perfecto para el mal tiempo. Nos gustó tanto, que compramos algunos para llevar a casa.
Unos meses más tarde, cuando estaba embarazada de mi primer hijo, volví a tomar té de jengibre. Estaba luchando a lo grande para tener energía más tarde en el día en el trabajo y encontré este té de tres jengibre que me dio un buen impulso, sin cafeína.
Muy divertido, cuando me encontré con sujeonggwa, este té coreano de jengibre y canela, supe que tenía que probarlo. El jengibre y la canela son dos sabores favoritos, e incluso el olor mientras cocinaban fue casi suficiente para que valiera la pena.
No te preocupes, también sabe muy bien.
Este té o ponche, como podría llamarlo, se sirve típicamente frío. Es popular para fiestas, como el Año Nuevo, pero también lo encontrarás en el menú de muchos restaurantes coreanos como postre, ya que ayuda a la digestión.
Cómo hacer sujeonggwa
Este té frío de jengibre y canela o ponche es realmente fácil de hacer, solo necesita un poco de paciencia.
- Pelar y picar finamente el jengibre (Elegí hacer tiras pequeñas para obtener un mejor contacto con el agua, pero las rodajas finas también funcionarían)
- Poner el jengibre y los palitos de canela en una olla con agua, llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento.
- Dejar cocer a fuego lento durante unos buenos 40 minutos o más, colar y agregar azúcar.
- Coloque el caqui seco en la mezcla, cubra y refrigere toda la noche.
Algunas recetas hierven el jengibre y la canela por separado, pero no puedo decir que realmente entiendo por qué, creo que está bien (y es más fácil) cocinar a fuego lento juntos.
Una nota sobre los ingredientes
Te recomiendo usar las mejores ramitas de canela que puedas conseguir, ya que realmente las vas a probar. Encontré un poco de canela de Ceilán encantadora que tiene un gran sabor (encontré este artículo que resume algunas de las principales diferencias en diferentes cinnamons).
Puede ver el color más claro en comparación con una rama de canela de Korintje, por encima de las otras dos, en la imagen de los ingredientes secos de arriba.
Verá que agrega un poco de caqui seco al final, esto ayuda a agregar otro nivel de sabor con un borde afrutado. Encontré algunos en mi supermercado coreano local, pero si no puedes encontrarlos, puedes perdértelos. Si se agrega, sirva un poco en cada porción. Entero es más tradicional, pero en trozos es mucho más fácil de comer.
Beneficios del té de canela coreano
La canela y el jengibre tienen propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. Se entiende que el jengibre ayuda con las náuseas, el alivio del dolor y la salud cardiovascular, mientras que la canela es antidiabética.
Ahora es cierto, sé que esta bebida también tiene una cantidad decente de azúcar, pero sin duda puede reducir esto, siento, y aún así sabría bien. Necesitas un poco, diría yo, o sería demasiado afilado.
El ligero dulzor redondea el sabor, pero podría hacerlo un poco menos dulce que yo aquí (que se basa en las muchas recetas en las que dibujé). Además, el azúcar lejos de anular los beneficios, por no mencionar el sabor.
Este té de canela coreano puede no ser su postre o té típico, pero definitivamente es uno para disfrutar pronto. Lo cual no es difícil, ya que es fácil de hacer. La combinación de jengibre y canela le da un maravilloso y cálido sabor a especias, sujeonggwa es algo especial.
Pruebe estas otras bebidas con especias:
- Sidra de manzana caliente caliente
- Cóctel de arándanos con especias calientes (o cóctel sin alcohol)
- Jarabe de jengibre para usar en cócteles, hacer ginger ale y más.
- Además, vea más recetas de bebidas y recetas coreanas en los archivos.
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Sujeonggwa (té coreano de canela)
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Ingredientes
- 1 oz de jengibre fresco 30 g, dando alrededor de ¼ de taza / 27 g de tiras finas una vez peladas
- 2 palitos de canela
- 4 tazas de agua 900 ml
- ½ taza de azúcar 90 g, blanco o marrón, como prefiera/tenga
- 2 caqui seco (si está disponible)
- 12 piñones para servir
Instrucciones
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Pelar el jengibre y cortarlo en tiras finas. Colocar los palitos de jengibre y canela en una olla con el agua y llevar a ebullición.
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Una vez que hierva, tape y reduzca el fuego a fuego lento. Continúe cocinando a fuego lento durante unos 40 minutos. El líquido de cocción se convertirá en un color rojo anaranjado intenso.
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colar el jengibre y la canela del té y añadir el azúcar. Revuelva para que se disuelva por completo. Agregue el caqui seco, deje enfriar a un poco de calor antes de refrigerar durante la noche.
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Sirva frío, idealmente en tazones pequeños, con un poco de caqui remojado en cada tazón (deje uno entero o cortado, que es más fácil de comer). Cubra con un par de piñones.
Notas
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