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Un delicioso sofrito de guisantes de ojos negros o sundal con sabores refrescantes de cilantro, menta, hojas de curry y coco. ¡Una gran receta de sundal, perfecta para Navratri y la cocina diaria!
✔ ¿Está buscando maneras de incluir frijoles en su dieta diaria?
✔ ¿O te aburres de las recetas de salteados regulares a base de leguminosas / sundal para Navratri?
¿O está buscando una variación de sundal diferente?
Entonces estás en el lugar correcto. Tengo una receta de sundal emocionante con guisantes de ojos negros. ¿Qué hace que este sundal sea interesante? Son las hierbas recién molidas y la pasta de coco.
Cada año trato de agregar un toque a la receta habitual de sundal. Podría ser uno simple como agregar polvo de maní como lo hice este año para el kollu sundal o como esta pasta de coco y hierbas recién molida que hice el año pasado.
Sí, probé este sundal el año pasado y compartí la receta en Instagram, y vaya, fue un gran éxito, y muchos probaron y compartieron las fotos. Pero no pude publicarlo de inmediato en mi blog el año pasado. Más vale tarde que nunca. Aquí estoy publicando este año. :- )
PS-No te pierdas leer sobre Navratri Golu y ver otras recetas de sundal.
El que compartí en mi Instagram es con garbanzos, pero hoy lo comparto con black-eyed peas. Ese es el punto culminante de estas recetas de sundal. Puede usar cualquier frijol / legumbre de su elección y hacer un delicioso sundal. Por cierto, este sundal de guisantes de ojos negros se conoce popularmente como karamani sundal o thatta payaru sundal en tamil.
- Hojee otras recetas de Guisantes de Ojos Negros
- Cómo hacer sundal de guisantes de ojos negros / Karamani Sundal:
- Prepare la pasta de verduras de coco:
- Templar y preparar el sundal:
- Notas de recetas:
- Sundal de Guisantes de Ojos Negros / Sundal Karamani
- Equipo
- Ingredientes
- Detalles de medición: 1 taza = 240 ml; 1 cucharada = 15 ml; 1 cucharadita=5 ml;
- Para Moler:
- Para Templar:
- Instrucciones
- Cocer los guisantes de ojo negro:
- Preparar la pasta de verduras de coco:
- Templar y preparar el sundal:
- Notas
- Nutrición
Hojee otras recetas de Guisantes de Ojos Negros
Una vez que haya cocinado los frijoles, puede batir el sundal en poco tiempo. Estamos moliendo el coco y el chile verde junto con menta, cilantro y hojas de curry. Es la pasta de coco y hierbas. Luego preparamos el templado básico, salteamos la zanahoria si usamos la pasta de hierbas, agregamos los frijoles, sazonamos y salteamos de nuevo. Eso es. Fácil ¿verdad?
Ahora, sin más preámbulos, vayamos directamente a la receta.
Cómo hacer sundal de guisantes de ojos negros / Karamani Sundal:
- Cociné los guisantes de ojos negros en olla Instantánea usando el método de olla en olla. También puedes cocinar los frijoles en una olla a presión con tapa de estufa. En ese caso, cocine solo por dos silbatos y suelte la presión después de 5 minutos.
- Para la olla instantánea, agregue 1 taza de agua a la olla interior y luego coloque el salvamanteles alto o la rejilla para huevos. Luego coloque un tazón con guisantes de ojos negros empapados y escurridos. Agregue 1,5 tazas de agua y cierre la olla Instantánea. Asegúrese de que la ventilación esté en la posición de sellado. Seleccione cocción manual/a presión y establezca el tiempo en 7 minutos en el modo de alta presión. Cuando la cocción esté completa, suelte la presión de forma natural.
- Abra cuidadosamente la tapa después de soltar la presión y saque los guisantes de ojos negros. Escurrir el agua y reservar los frijoles.
Prepare la pasta de verduras de coco:
- En un frasco mezclador o molinillo de café, agregue los chiles verdes, el cilantro, la menta, las hojas de curry y el coco. Pulse en forma gruesa sin agregar agua y reserve.
Templar y preparar el sundal:
- En una sartén, caliente las 2 cucharaditas de aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregue las semillas de mostaza, el urad dal, el chana dal y el hing. Deja que las semillas de mostaza chisporroteen.
- Ahora agregue las zanahorias ralladas, la pasta de coco molida y la sal. Y cocine de 2 a 3 minutos hasta que el olor crudo de la pasta molida desaparezca.
- Agregue los guisantes de ojos negros cocidos en esta etapa y mezcle bien. Asegúrese de que el coco y la pasta molida se mezclen uniformemente.
- Cocine durante dos minutos y apague el fuego.
Eso es todo. ¡El sundal salado de guisantes de ojos negros está listo! Servir caliente.
Notas de recetas:
- Ajuste las especias y hierbas de acuerdo con su preferencia de sabor. Usé un chile verde grande para esta receta. Lo mismo ocurre con la sal.
- Junto con las zanahorias, puede agregar mango crudo rallado o mango crudo finamente picado. No necesitamos cocinar las zanahorias ralladas hasta que estén suaves. Las zanahorias parcialmente cocidas añaden un poco de crujiente a esta ensalada.
- En lugar de guisantes de ojos negros, puede usar cualquier frijol como garbanzos negros, garbanzos, frijoles, guisantes blancos para hacer este sundal. El tiempo de cocción en olla Instantánea puede variar. Necesitas ajustarte en consecuencia.
PS: Si prueba este sundal de guisantes de ojos negros, no olvide comentar y calificar esta receta. Si tiene alguna pregunta, por favor deje un comentario, y lo haré lo antes posible. ¡Asegúrate de seguirme en mi Pinterest para obtener ideas más saludables y deliciosas! Facebook Instagram o únete a mi grupo de Facebook para obtener más actualizaciones de jardinería y recetas.
Receta de alfiler Imprimir Receta
Sundal de Guisantes de Ojos Negros / Sundal Karamani
Equipo
-
Olla Instantánea o Olla a Presión
-
Cacerola o kadai
Ingredientes
Detalles de medición: 1 taza = 240 ml; 1 cucharada = 15 ml; 1 cucharadita=5 ml;
- ▢ 1/2 taza de guisantes de ojos negros secos (enjuáguelos y remójelos en agua durante 8 horas)
- ▢ 1,5 tazas de agua para cocinar los guisantes de ojos negros
Para Moler:
- ▢ 1 chile verde o al gusto
- ▢ 5 hojas de curry
- 5 5 hojas de menta
- 2 2 cucharadas de cilantro
- 1 1/4 de taza de coco rallado
Para Templar:
- ▢ 2 cucharadita de aceite de coco
- ▢ 1/2 cucharadita de semillas de mostaza
- ▢ 1/2 cucharadita de urad dal
- ▢ 1/2 cucharadita de chana dal
- ▢ 1/8 de cucharadita de asafoetida
- ▢ 1 cucharadita de sal
- ▢ 1/2 taza de zanahoria rallada
Instrucciones
Cocer los guisantes de ojo negro:
-
cociné el negro eyed peas en el Instante de la Olla usando el pot-in-pot método. También puedes cocinar los frijoles en una olla a presión con tapa de estufa. En ese caso, cocine solo por dos silbatos y suelte la presión después de 5 minutos.
-
Para la olla instantánea, agregue 1 taza de agua a la olla interior y luego coloque el salvamanteles alto o la rejilla para huevos. Luego coloque un tazón con guisantes de ojos negros empapados y escurridos. Agregue 1,5 tazas de agua y cierre la olla Instantánea. Asegúrese de que la ventilación esté en la posición de sellado. Seleccione cocción manual/a presión y establezca el tiempo en 7 minutos en el modo de alta presión. Cuando la cocción esté completa, suelte la presión de forma natural.
-
Abra cuidadosamente la tapa después de soltar la presión y saque los guisantes de ojos negros. Escurrir el agua y reservar los frijoles.
Preparar la pasta de verduras de coco:
-
En un frasco mezclador o molinillo de café, agregue los chiles verdes, el cilantro, la menta, las hojas de curry y el coco. Pulse en forma gruesa sin agregar agua y reserve.
Templar y preparar el sundal:
-
En una sartén, caliente las 2 cucharaditas de aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregue las semillas de mostaza, el urad dal, el chana dal y el hing. Deja que las semillas de mostaza chisporroteen.
-
Ahora agregue las zanahorias ralladas, la pasta de coco molida y la sal. Y cocine de 2 a 3 minutos hasta que el olor crudo de la pasta molida desaparezca.
-
Agregue los guisantes de ojos negros cocidos en esta etapa y mezcle bien. Asegúrese de que el coco y la pasta molida se mezclen uniformemente. Cocine durante dos minutos y apague el fuego.
-
Eso es. ¡El sundal salado de guisantes de ojos negros está listo! Servir caliente.
Notas
- Ajuste las especias y hierbas de acuerdo con su preferencia de sabor. Usé un chile verde grande para esta receta. Lo mismo ocurre con la sal.
- Junto con las zanahorias, puede agregar mango crudo rallado o mango crudo finamente picado.
- No necesitamos cocinar las zanahorias ralladas hasta que estén blandas. Las zanahorias parcialmente cocidas añaden un poco de crujiente a esta ensalada.
- En lugar de guisantes de ojos negros, puede usar cualquier frijol como garbanzos negros, garbanzos, frijoles, guisantes blancos para hacer este sundal. El tiempo de cocción en olla Instantánea puede variar. Necesitas ajustarte en consecuencia.
Nutrición
No soy nutricionista. La información nutricional se proporciona como cortesía y es solo una estimación. Varía en función de los tipos de productos o marcas.
Notas de actualización: Publicado anteriormente en 2014. Actualizado con nuevas fotos, tarjeta de recetas y modificado la receta con verduras y pasta de coco en 2020.
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