El licor Kirsch, también conocido como kirschwasser, es un brandy con sabor a cereza que se utiliza en fondue y postres como cerezas jubilee. Si no puedes encontrar kirsch o prefieres saltarte el alcohol, hay alternativas, pero no siempre son sustitutos perfectos. Por ejemplo, el kirsch se usa en fondue porque el alcohol suaviza la fusión del queso.
Jarabe o jugo
Para recetas en las que no se requiere alcohol para una reacción química, reemplace el kirsch con una cantidad igual de jugo o jarabe de cereza negra, frambuesa o bayas de boysen. Usa el líquido de las bayas enlatadas o toma un poco de jarabe de soda italiano con sabor a bayas.
Licor de Framboise o de cereza
Sustitúyalo por partes iguales de framboise (un brandy de frambuesa francés) o licor de cereza. Use framboise si la receta requiere un sabor a brandy, u opte por licor de cereza para obtener más sabor a cereza.
Conservas de cereza
Las conservas de cereza no funcionarán en recetas de fondue, pero son excelentes en productos horneados. Si lo desea, primero diluya las conservas con agua hirviendo para reproducir más de cerca la consistencia del licor kirsch.
