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El té de Kombucha es una bebida fermentada hecha con té, azúcar, bacterias y levadura. Aunque a veces se le conoce como té de hongos kombucha, el kombucha no es un hongo, es una colonia de bacterias y levaduras. El té de Kombucha se elabora añadiendo la colonia al azúcar y al té, y permitiendo que la mezcla fermente. El líquido resultante contiene vinagre, vitaminas B y una serie de otros compuestos químicos.
Los defensores afirman que el té de kombucha ayuda a prevenir y controlar afecciones de salud graves, desde la presión arterial hasta el cáncer. Estas afirmaciones no están respaldadas por la ciencia. La evidencia limitada sugiere que el té de kombucha puede ofrecer beneficios similares a los suplementos probióticos, incluida la promoción de un sistema inmunológico saludable y la prevención del estreñimiento. En la actualidad, sin embargo, los estudios médicos válidos del papel del té de kombucha en la salud humana son muy limitados, y hay riesgos a considerar.
Se han notificado efectos adversos, como malestar estomacal, infecciones y reacciones alérgicas en bebedores de té de kombucha. El té de kombucha a menudo se elabora en hogares en condiciones no estériles, lo que hace probable la contaminación. Cuando se han utilizado ollas de cerámica fabricadas incorrectamente para la elaboración de la cerveza, se ha producido envenenamiento por plomo: los ácidos del té pueden lixiviar el plomo del esmalte de cerámica.
En resumen, no hay suficiente evidencia de que el té de kombucha cumpla con sus afirmaciones de salud. Al mismo tiempo, se han denunciado varios casos de daños. Por lo tanto, el enfoque prudente es evitar el té de kombucha hasta que se disponga de información más definitiva.
