Belcampo
San Francisco, CA
Secado en seco
Ganador, Elección del juez
Alimentado con pasto y 28 días de secado, Belcampo se enorgullece de sus métodos de cultivo sostenibles y de un «enfoque tradicional de la carne».»Controlan todos los aspectos de la producción internamente, desde criar su ganado en 20,000 acres de tierras de pastoreo hasta la carnicería en sus instalaciones certificadas por el USDA, para una verdadera experiencia de granja a mesa. Visítelos en una de sus cinco ubicaciones en California.
belcampo.com
Bunn Gourmet
Springfield, IL
Wet-aged
La familia Bunn ha estado proporcionando al Medio Oeste (incluido un ex presidente Abraham Lincoln) carnes y accesorios de la más alta calidad desde 1840. Su ganado Black Angus es alimentado con pasto y granos (sin hormonas) para producir filetes robustos, bellamente marmoleados de primera calidad y Elección de la USDA que luego se envejecen a la perfección y se envían para su entrega.
bunngourmet.com
Chicago Steak Company
Chicago, IL
Envejecido en seco
Ganador, Elección del público
Si es rojo, jaspeado y usado para hacer «moo», lo encontrará en Chicago Steak Company. Cada bistec tiene una crianza de 4 a 6 semanas y está numerado y registrado individualmente para garantizar la máxima calidad. No duermas en «Los favoritos del entrenador Ditka», una colección de carnes de primera calidad seleccionadas a mano por el propio Iron Mike.
mychicagosteak.com
Crystal River Meats
Carbondale, CO
Secado en seco
Propiedad familiar y operada en el corazón de las Montañas Rocosas desde 1999, el objetivo de Crystal River es » sostener la tierra a través de la creación de alimentos saludables.»Cada etapa de la producción, desde el cultivo del heno hasta la matanza de los animales, ocurre dentro de un radio de 200 millas de Carbondale. Su carne es 100% alimentada con pasto y envejecida en seco durante 15 a 21 días para un final tierno y sabroso.
crystalrivermeats.com
DeBragga
New York, NY
Secado en seco
¿Qué es una conversación en tiras de Nueva York sin una entrada de ciudad natal? Ingrese a DeBragga, que ha estado envejeciendo en seco y cortando a mano filetes a pedido en el área de los tres estados durante casi un siglo. Su enfoque se centra en las prácticas agrícolas sostenibles y el ganado criado de forma natural: sin hormonas, sin antibióticos y las prácticas de cuidado de animales más altas de la industria.
debragga.com
Kansas City Steaks
Kansas City, MO
Wet-aged
Kansas City Steaks ha sido uno de los nombres más confiables en carne de res estadounidense desde que abrió sus puertas en 1932. Sus tiras de Kansas City alimentadas con maíz se envejecen en húmedo durante 28 días para un acabado jugoso y atrevido constante. Otras ofertas incluyen asados, hamburguesas y una gran cantidad de barbacoas tradicionales de KC.
kansascitysteaks.com
Main Street Meats
Farmingdale, NY
Secado en seco
Con base en Long Island desde 1946, Main Street abastece a algunos de los mejores hoteles, restaurantes y clubes privados en el área triestatal con carne de vacuno de primera calidad seleccionada a mano por el Departamento de Agricultura de los EE. Todos los cortes se envejecen 35 días en una de sus salas de envejecimiento en seco personalizadas en las instalaciones para obtener un sabor matizado y carnoso. Ah, y por cierto: el propio Lee Seelig de Main Street resulta ser el autor de un libro para niños llamado I Love Going to the Butcher. Compruébelo.
mainstreetmeats.com
Omaha Steaks
Omaha, NE
Wet-aged
Noventa y ocho años de edad, Omaha Steaks es una tienda familiar de quinta generación que se especializa en filetes alimentados con granos y envejecidos naturalmente. Todos sus filetes se «congelan» antes de la entrega, una práctica rara vez vista que conserva la frescura y el sabor máximos de cada corte.
omahasteaks.com/shop /
