Beth y yo hemos recibido muchas preguntas sobre Kombucha a lo largo de los años y sentimos que este artículo aborda bien esta pregunta. Recuerde: ¡es seguro si se prepara correctamente! Esto significa esterilizar todos los frascos y equipos, como cuando se enlatan. SCOBY es un acrónimo que significa cultivo simbiótico de bacterias y levaduras. Es la «madre» que usas para cada lote de kombucha que haces, y parece una pieza redonda, plana, de color beige opaco de agar (como lo que había en esas placas de Petri en la clase de química). Puedes pedir un SCOBY,o puedes hacer el tuyo. Pero tienes que tener uno para preparar kombucha.
Mary Beth y Beth
La Verdad sobre Kombucha
¿Qué contiene?
¿Quién Lo Bebe?
¿cuáles Son los Beneficios?
¿Existen Riesgos?
La kombucha es una bebida gaseosa, agridulce hecha con té. Muchas personas dicen que ayuda a aliviar o prevenir una variedad de problemas de salud, desde la caída del cabello hasta el cáncer y el SIDA. Hay poca evidencia científica que respalde las afirmaciones, pero algunos elementos de la bebida pueden ser buenos para usted.
¿Qué contiene?
Los ingredientes básicos de la kombucha son levadura, azúcar y té negro. La mezcla se reserva durante una semana o más. Durante ese tiempo, se forman bacterias y ácidos en la bebida, así como una pequeña cantidad de alcohol. Este proceso se conoce como fermentación, y es similar a cómo se conserva el repollo como chucrut o kimchi, o cómo la leche se convierte en yogur.
¿Quién Lo Bebe?
La kombucha ha existido durante casi 2000 años. Primero se preparó en China y luego se extendió a Japón y Rusia. Se hizo popular en Europa a principios del siglo XX. Las ventas en los Estados Unidos están en aumento debido a su reputación como bebida saludable y energética.
¿cuáles Son los Beneficios?
Los defensores dicen que ayuda a su digestión, libera a su cuerpo de toxinas y aumenta su energía. También se dice que estimula el sistema inmunitario, te ayuda a perder peso, evita la hipertensión arterial y las enfermedades cardíacas, y previene el cáncer. Pero no hay mucha evidencia para apoyar estas afirmaciones.
La Kombucha está cargada de azúcar y cafeína, así como de vitaminas del grupo B. También tiene probióticos, las «bacterias buenas» que se consideran útiles para su cuerpo.
Los estudios en animales muestran que la bebida reduce los niveles de colesterol y azúcar en la sangre, entre otras cosas. Sin embargo, las investigaciones no han demostrado que tenga los mismos efectos en las personas.
¿Existen Riesgos?
Hacer kombucha implica dejar que las bacterias crezcan en un líquido que vas a beber. Gran parte de las bacterias se consideran probióticos, pero si no se preparan adecuadamente, la bebida puede producir bacterias dañinas o moho.
Desde mediados de la década de 1990, se han reportado varios casos de enfermedad y al menos una muerte en personas que la bebieron. Las dolencias incluyeron problemas hepáticos, acidosis láctica (una acumulación de ácido láctico en el cuerpo), reacciones alérgicas y náuseas.
El grupo de investigación de productos sin fines de lucro Consumer Reports aconseja no beberlo debido al riesgo de contaminación y la poca prueba de beneficios.
Sin embargo, la FDA dice que la kombucha es segura cuando se prepara adecuadamente. Si lo haces en casa, los expertos recomiendan usar recipientes de vidrio, acero inoxidable o plástico. Mantenga todo higiénico, incluyendo el equipo y las manos. WebMD 2017
