La tienda de sándwiches Subway en un vecindario mayoritariamente judío de Los Ángeles se parece mucho a cualquier otra, excepto por un gran letrero verde que proclama la tienda «Glatt Kosher».»
En el interior, hay otras diferencias. Entre los clientes de una tarde reciente había tres hombres vestidos en blanco y negro de judíos ortodoxos. No había un sub de jamón y queso en el menú y el «Pie de cinco dólares» fue reemplazado por un «acuerdo de under 8 y menos» para un sub de 12 pulgadas.
Hace cinco años, Subway aclamó al consumidor kosher como un nuevo mercado potencialmente enorme. Los empresarios se asociaron con la compañía para abrir más de una docena de puntos de venta kosher de costa a costa.
Pero las tiendas permanecieron aisladas, sin poder participar en las promociones nacionales de Subway. Los ingredientes caros también elevaron los precios, asustando a los comensales que no mantienen kosher, las leyes que rigen los hábitos alimenticios judíos. De los 15 subterráneos kosher que se abrieron en los Estados Unidos, solo quedan cinco hoy.
Los franquiciados dicen que la empresa matriz de Subway, Doctor’s Associates Inc. de Milford, Connecticut., no proporcionó el apoyo que necesitaban para hacer viables las tiendas y que se cayeron por las grietas en medio del rápido crecimiento de Subway. Con más de 35,000 tiendas de sándwiches en todo el mundo, Subway superó recientemente a McDonald’s Corp.como la cadena de restaurantes más grande del mundo en términos de unidades.
