Receta para thokku de cilantro. Dulce y picante estilo kothamalli thokku Tamil Nadu. Acompañamiento perfecto para chapati y dosa. Incluso lo unto en tostadas.
Esta es la receta de my mother in laws para el thokku de cilantro. Es dulce, picante y picante y es un acompañamiento perfecto para chapati y dosa. Es más como pepinillo de cilantro. ¡También me gusta untar esto en sándwiches! Sabe genial. ¡Thokku en tostadas! Inténtalo alguna vez. A esto lo llamamos thokku de cilantro como ketchup Pethappampatti. Pethappampatti es la ciudad natal de mi esposo cerca de Udumalpet. Es uno de los imprescindibles en la mesa del comedor durante la temporada. Aquí está cómo hacerlo.
Limpie y lave las hojas de cilantro y reserve. Las hojas jóvenes de cilantro funcionan bien para esta receta. He usado alrededor de 250 gramos de hojas para esta receta. Remoje un tamarindo del tamaño de una pelota de golf en una taza de agua durante 10 minutos. Exprime el tamarindo para liberar la pulpa. Deseche la fibra y las semillas. Reservar.
Tome un frasco de mixie y agregue la pulpa de tamarindo, las hojas de cilantro, la sal, el ajonjolí y los chiles rojos secos. Me gusta usar el gundu milagai o la variedad de chiles Tamil Nadu, los chiles gundu para esta receta. Si quieres un thokku dulce, puedes agregar más jaggery (o) si quieres un thokku picante, agrega más chiles.
Moler hasta obtener una pasta suave. Moler en lotes si es necesario.
Caliente el aceite de sésamo (aceite de jengibre indio) en una sartén hasta que esté caliente. Añadir las semillas de mostaza y la asafétida. Añadir la pasta molida.
Me gusta usar asafétida SSP ya que el sabor y el aroma es muy fuerte y agrega un sabor agradable al plato. Aquí es donde puede comprarlos.
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Mantenga la llama en medio. El thokku va a salpicar aquí y allá. La estufa va a estar un poco desordenada. Cuidado con eso. La clave es seguir salteando todo el tiempo a fuego medio bajo. Si la llama es demasiado alta, salpicará más. Así que mantén la llama baja. Todo el proceso tomará aproximadamente media hora para esta cantidad de thokku de cilantro.
El thokku comenzará a engrosarse lentamente y el color cambiará. Se volverá más oscuro y grueso. Sigue salteando.
El thokku está listo cuando es realmente grueso y se asemeja a la consistencia del Halwa.
Retirar de la sartén y dejar enfriar. Almacenar en un frasco de vidrio.
El thokku permanece bien en el refrigerador hasta 20 días.
¡Mantenlo real!!!!! La estufa va a estar desordenada después de todas las salpicaduras que suceden. Limpiar la estufa justo después de cocinar el thokku facilita la limpieza. Si se seca, tomará más tiempo limpiarlo. Así que limpia inmediatamente.
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Descripción
Receta para thokku de cilantro. Dulce y picante estilo kothamalli thokku Tamil Nadu. Acompañamiento perfecto para chapati y dosa. Incluso lo unto en tostadas.
Ingredientes
Escala 1x2x3x
Para Moler
- 250 gramos de hojas de cilantro
- tamarindo de tamaño de pelota de golf
- 1/2 taza de jaggery
- 15 chiles rojos secos (preferiblemente variedad gundu)
- 1 cucharada de sal
Para templar
- 1/4 taza de aceite de sésamo (aceite de jengibre indio)
- 1/2 cucharadita de semillas de mostaza
- 1/4 cucharadita de asafétida (hing)
Instrucciones
- Limpiar y lavar el cilantro deja y deja a un lado. Remojar el tamarindo y extraer la pulpa. Reservar.
- Moler todos los ingredientes enumerados en «moler» hasta obtener una pasta suave.
- Caliente el aceite de sésamo (aceite de jengibre indio) en una sartén hasta que esté caliente. Añadir las semillas de mostaza y la asafétida. Añadir la pasta molida.
- Añadir la pasta molida y seguir removiendo hasta que la pasta espese y se asemeje a la consistencia Halwa.
- Conservar en nevera.
- Categoría: chutney
- Cocina: Tamilnadu
