Tofu Jerk

A lo largo de los años, nuestra familia ha viajado a Jamacia a menudo. Cuando nos alojábamos en Playas o Resorts de sandalias, comer a base de plantas nunca fue un problema. De hecho, me alojé a propósito en estos resorts sabiendo que comer a base de plantas es posible. Una de mis comidas jamaicanas favoritas de todos los tiempos es el tofu y las hamburguesas vegetarianas jerk.

A pesar de que Jamacia es famosa por su pollo jerk, ¡no es el pollo, sino la salsa jerk! En Negril, en la playa, comí la mejor hamburguesa vegetariana jerk en una pequeña parrilla estilo cabaña.

Durante la semana que visitamos, visité a menudo la cabaña, haciendo amigos con el maestro de la parrilla jerk. Y, con esa amistad, anoté la receta de salsa jamaicana jerk.

Por supuesto, la receta de mi amigo jamaiquino contenía aceite y un poco más de azúcar de lo que prefiero, así que hice una versión más saludable.

¿QUÉ ES LA SALSA JERK Y EL ADOBO? QUÉ ES EL CONDIMENTO JERK

Hay muchas versiones de salsa jerk en Jamaica, pero el ingrediente común son los pimientos scotch bonnet. La diferencia entre una salsa y un adobo, sin embargo, es un cambio de juego.

Uno de los primeros errores que cometí, por ejemplo, fue intentar comprar una botella de salsa e intentar usarla para marinar mi tofu jerk.

Debido a que la salsa jerk es tan picante, tratar de comer tofu marinado en una salsa jerk es como comer fuego! Antes de saber la diferencia entre la receta de adobo jerk de mi amigo jamaiquino y la botella de salsa jamaiquina Pickappa que compré en una tienda jamaiquina para llevar a casa, causó un desastre.

No solo arruiné una botella entera de salsa y un paquete de tofu, sino que mi primer intento de tofu jerk fue un fracaso épico. Mi amigo luego señaló la diferencia entre la salsa potente, que se usa con moderación, y un adobo para cocinar.

Por otro lado, el condimento Jerk está hecho de una combinación de especias que se usa como un masaje en las carnes. Lo que aprendí a través de ensayo y error, sin embargo, es usar salsa jerk para agregar un poco más de especias a la comida. La marinada Jerk es para verduras, tofu y hamburguesas vegetarianas. Y, mantenga el condimento para carne.

CÓMO HACER TOFU JERK PICANTE, PICANTE Y DELICIOSO

A pesar de la cantidad de ingredientes, el tofu jerk jamaicano se adobo en salsa jerk durante la noche. Para lograr el auténtico sabor de la Jamacia, hago una salsa casera sin aceite. Aunque mi cocina está lejos de ser una cabaña para idiotas en una playa, ¡la salsa está lista!

Si prefiere omitir este paso, le sugiero encarecidamente la marinada Jerk de Walkerwoods, auténtica para Jamacia. ¡Pero ten cuidado! Walkerwoods también hace un condimento embotellado (húmedo, no frito) y una salsa. Una vez más, asegúrese de comprar el adobo!

SALSA JERK CASERA PARA RECETA DE TOFU JERK

• 1 taza de cebolla blanca, picada en trozos gruesos
• 4 cebolletas verdes, picadas
• 2 pimientos escoceses, sin tallos y semillas, picados (los habaneros se pueden usar en su lugar si no puede encontrar pimientos escoceses)
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 Cucharada de polvo de especias
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 taza de salsa de soja
• 1 1/2 Cucharadas de jarabe de arce
• 1/4 taza de jugo de lima
• Jengibre fresco de 1/4 de pulgada

CÓMO PRESIONAR TOFU PARA RECETA DE TOFU JERK

Primero, retire cuidadosamente el tofu del paquete, desechando el líquido del paquete.

Luego, coloque el tofu en el centro de la prensa de tofu y gire ambas perillas por igual unas cuatro vueltas. Por lo general, coloco la prensa de tofu en el fregadero a un lado, pero la coloqué en un plato para drenar este poste visual.

• Gire las perillas cada dos minutos, igualmente hasta que tenga el resultado (la última imagen).
• La mayoría de las personas se detienen aquí YET TODAVÍA NO. Sigue girando hasta que las perillas se atornillen lo más que puedan para tocar el extremo de esta manera:
• Aunque nunca he probado esto, decidí esta vez; mediría la cantidad de agua que obtuve de la parte inferior del plato al final.
• La cantidad fue de 3/4 taza de líquido.
• Ahora, retire la prensa de la placa, y le doy otra prensa con una toalla de papel para eliminar el exceso de líquido.

CÓMO MARINAR Y ASAR LA RECETA DE TOFU JERK

Una vez que se presiona el tofu y se elimina el agua, corte el tofu en 4 losas de igual tamaño. A continuación, 1/2 taza de adobo en el fondo de un recipiente agrega tofu y repite el proceso hasta que el tofu esté cubierto con adobo. Para obtener los mejores resultados, sugiero marinar durante la noche.

INSTRUCCIONES PARA ASAR A la parrilla

• Precaliente la parrilla a bajo-bajo
• Coloque una alfombrilla para asar a la parrilla (también puede usar una sartén para asar a la parrilla, o si tiene cuidado, puede colocar el tofu directamente en la parrilla.
• Cocine durante aproximadamente 16 minutos en total, volteando cada 4 minutos.
• Retire de la parrilla y vuelva a colocar en el adobo hasta que esté listo para usar.
• Luego, córtalo en tiras o cubos.

HORNEAR TOFU ES IGUAL DE FÁCIL

En el caso de que no tenga una parrilla, aún puede hacer esta receta de tofu jerk.

• Siga el mismo proceso de prensado y marinado.
• A continuación, precaliente el horno a 400 grados.
• Coloque el tofu cortado o sin cortar en una estera de silicona para hornear o papel pergamino
• Cocine durante 15 minutos
• Retire del horno y voltee el tofu; cocine durante 15 minutos adicionales.

TOFU FRITO AL AIRE

También puede freír al aire tofu jerk, pero sugiero freír al aire y agregar el adobo jerk después.

• Siga el mismo proceso de prensado y marinado.
• Ajuste la temperatura de la freidora de aire a 375 grados
• Cocine de 10 a 15 minutos, agitando la cesta un par de veces durante el proceso de cocción.

Cada vez que compro, busco productos de temporada para comprar productos frescos y ahorrar dinero. Y, los productos disponibles encabezan mi menú de la semana. Por ejemplo, esta semana, la piña fresca estaba a la venta por 2 piñas por $3.00. Como resultado, la salsa de piña fresca encabeza mis tacos de tempeh.

QUÉ INGREDIENTES SE NECESITAN PARA LA SALSA DE PIÑA CASERA FRESCA

• 3 Tomates roma, cortados en cubitos
• 1 chile jalapeño, sin semillas, desvenados y cortados en cubitos
• 1/2 taza de cebolla roja, cortada en cubitos
• 1/2 taza de cilantro picado
• 1 taza de piña fresca cortada en cubitos
• 1 Cucharada de jugo de lima
• 1 taza de frijoles negros

La salsa de piña no solo es perfecta encima de un tazón de tofu jerk, sino que también es ideal para una variedad de otras recetas:

• Fajitas Veganas
• Tacos Tempeh
• Tostados de Broccolini y Batata Tostados
• El Mejor Burrito Vegano de Lentejas y Frijoles Negros de la historia
• Tacos de Batata
• Tacos de Chorizo con Champiñones
• Tostados Flacos Tacos de Coliflor con Crema de Aguacate y Cilantro
• Tacos de Verduras Asados
• Tacos de Lentejas Veganos sin Aceite

OTRA GRAN IDEA PARA EL TOFU JERK ES UN ENVOLTORIO DE LAVASH DE TOFU JERK

Si no te gusta el tofu jerk en un tazón, qué tal un sándwich de lavash. Como teníamos sobras, hice envolturas de tofu jerk con los mismos ingredientes. Todo lo que hice fue agregar un poco de espinaca y el tazón de tofu jerk ahora es un sándwich de tofu jerk.

Hola! Mi nombre es Kathy, soy profesora de inglés de secundaria jubilada & entusiasta vegana y bloguera. Todo mi blog es vegano a base de plantas. Realmente creo que lo que comemos & cómo vivimos determina nuestra salud & la preservación de nuestro planeta! 🙂