alle vuosikymmenessä tequilan maailmanlaajuinen myynti on kaksinkertaistunut, kun taas premium-ja ultra-premium-merkkien myynti on kasvanut 292 prosenttia ja 706 prosenttia.
viime vuosina on saatettu kuulla tequila-maistiaisista ja kävellä uuden mezcal-baarin ohi-ja ihmetellä kaksikon eroa. Tai olet nähnyt otsikon julistavan, että tequilapaukku päivässä pitää tohtorin loitolla.
ruokahistorioitsijana toivon voivani kumota joitakin myyttejä ja tutkia vähän tunnettuja puolia meksikolaisesta hengestä, josta on tullut maailmanlaajuinen ilmiö.
mikä matoa vaivaa?
kävellessäsi paikallisen viinakauppasi tequila-osaston läpi saatat nähdä pullon, jossa kelluu mato. Mutta jos sellaisen näkee, edessä on pullo mezcalia – ei tequilaa.
vaikka kaikki tequila on mezcalia, kaikki mezcal ei ole tequilaa: Jotta väkevä alkoholijuoma voidaan merkitä tequilaksi, se on tislattava vähintään 51-prosenttisesta sinisestä agaavesta (Agave weberii) ja valmistettava Tequilan kaupungin ympäristössä Meksikossa.
Mezcaleja taas voidaan valmistaa mistä tahansa 30: stä aloemaisesta mehikasvista, ja niitä voidaan valmistaa useissa Meksikon osavaltioissa.
mato taas on maguey-yöperhosen toukka, joka elää ja käyttää ravinnokseen agaavekasveja.
se laitettiin alun perin gusano Rojomezcal-pulloihin markkinointitempuksi. Mato ei ole psykedeelinen, kuten veljeskunnan tarujen mukaan, mutta se on syötävä ja sitä myydään herkkuna ruokamarkkinoilla eri puolilla Keski-Meksikoa.
voiko tequila oikeasti tehdä hyvää?
tequilaa on pitkään ajateltu parannuskeinoksi erilaisiin vaivoihin.
vuoden 1918 influenssapandemian aikana meksikolaiset lääkärit määräsivät tequilaa sitruunalla ja suolalla flunssan oireiden hoitoon. Meksikolaiset sekoittavat sitä vielä tänäkin päivänä kuumaan teehen hunajan kanssa helpottaakseen kurkkukipua.
viime vuosina olet saattanut törmätä artikkeleihin, joissa kerrottiin, että tequilapaukku päivässä voi alentaa huonoa kolesterolia ja verensokeria.
mutta matalampia kolesterolipitoisuuksia osoittava tutkimus tehtiin hiirillä, eikä ole saatu näyttöä samasta vaikutuksesta ihmisiin. (Itse asiassa hiirillä saatuja tuloksia ei voitu toistaa vastaavassa tutkimuksessa.) Samaan aikaan agavessa on todettu olevan enemmän fruktoosia kuin sokerissa – ja jopa runsaasti fruktoosia sisältävää maissisiirappia.
loppujen lopuksi tequila bendereillä ei todennäköisesti ole tahattomia terveyshyötyjä.
onko margarita nimetty naisen mukaan?
tequilaa sekoitetaan limettimehusta, suolasta ja viinasta Margaritan, yhden suosituimmista kesäcocktaileista, valmistamiseksi.
useimmat Margaritan alkuperätarinat väittävät sen saaneen nimensä Margarita – nimisen tytön mukaan. Eräs versio legendasta kertoo juoman saaneen nimensä tanssija Marjorie Kingin mukaan: Meksikon-matkalla hän pyysi Tijuanan lähellä sijaitsevaa baarimikkoa tekemään hänelle juoman tequilan kanssa, koska hän oli allerginen viljapohjaisille alkoholijuomille. Toisen version mukaan juoma on peräisin Meksikon Ensenadasta, jossa 1940-luvun alussa baarimikko sepitti juoman Saksan Meksikon-suurlähettilään tyttären Margarita Henkelin kunniaksi.
kumpikaan tarina ei todennäköisesti pidä paikkaansa. Ennen kieltolakia hyvin suosittu cocktail Kaliforniassa oli Brandy Daisy, konjakin, Curaçao-liköörin ja sitruunamehun sekoitus. Kun ihmiset ajelehtivat rajan yli Meksikoon kiertämään kieltolain rajoituksia, on todennäköistä, että baarimikot alkoivat tehdä juomaa Meksikon kansallishengellä, joka olisi ollut saatavilla enemmän ja halvempaa.
”Margarita”on espanjaksi daisy, joten kun amerikkalaiset tilasivat Daisyn, baarimikon olisi ollut luonnollista vastata:” yksi margarita tulossa.”
