Alland & Robert esittelee Karaijakumin elintarviketeollisuudelle

luonnonvaraisista puista peräisin olevana luonnollisena purukumina Karaya-Purukumi on luonnollinen ja kasviperäinen ainesosa, jota voidaan käyttää moniin elintarvike-ja farmaseuttisiin sovelluksiin. Alland & Robert, 134 vuotta sitten perustettu ranskalainen yritys ja karaijakumin valmistuksen kansainvälinen johtaja, on kehittänyt fysikaalisen hoitomenetelmän, joka vähentää hydrokolloidien kokonaislevymäärää säilyttäen samalla kaikki niiden toiminnalliset ominaisuudet.

tämä merkittävä innovaatio perustuu tällä hetkellä ainutlaatuiseen salamalämmityskonseptiin, joka antaa Karaijakumille hyvää mikrobiologista laatua. Tämä ainutlaatuinen prosessi, joka liittyy tiettyyn valmisteeseen ja tuotteiden alkuperäiseen siirtoon, takaa käsiteltyjen kumien lämpötilan huomattavan tasalaatuisuuden. Tämä prosessi on avannut uusia näköaloja Karaijakumille. Sitä voidaan nyt käyttää yksin tai yhdessä muiden hydrokolloidien kanssa. Karaijakumi voi viime kädessä vastata pinnoitteiden, täytteiden, kastikkeiden, jälkiruokien ja emulgoitujen kastikkeiden muotoilussa uusiin tarpeisiin tekstuurin parantamiseksi.

Karaijakumi on Sterculia-puiden varsien ja oksien viillosta saatava luonnollinen ikenineste. Myös yleisesti nimettynä ”Sterculiaksi” sitä kerätään käsin kuivilla ja kivikkoisilla alueilla kasvavista sterculia-puista, lähinnä tietyillä alueilla Afrikassa (erityisesti Senegalissa ja Malissa) ja Intiassa. Sitä on käytetty vuosisatojen ajan – ja on edelleen hyvin yleinen – perinteisessä afrikkalaisessa ja intialaisessa ruoanlaitossa.

Karaijakumia löytyy monenlaisista tuotteista, kuten ruokavaliovalmisteista, jälkiruoista, lääkkeistä, donitseista, suolaisista kastikkeista, valmisaterioista, jäätelöistä ja kekseistä. Ilman kemiallisia muutoksia Karaijakumi tarjoaa monia toiminnallisia ominaisuuksia: teksturointi-ja täyteaine, ravintokuitu, liima-aine, viskositeetinsäätöaine, vedenpidätys-ja suspendointiominaisuudet. Karaijakumin vaikutus tekstuureihin on merkittävä, jopa pieninä pitoisuuksina.

se on 100-prosenttisesti luonnollinen ja kasvissyöjä, vapaa torjunta-aineista ja muuntogeenisistä organismeista. Se ei sisällä gluteenia ja on runsaasti kuitua. Se on luokiteltu EFSAn (Euroopan elintarviketurvallisuusviranomainen) additional referential-luokituksessa e416: ksi. EFSAn ja JECFA: n (FAO: n ja WHO: n yhteinen elintarvikelisäaineita käsittelevä asiantuntijakomitea) mukaan karaijakumi ei aiheuta turvallisuusriskiä eikä karaijakumi tarvitse numeerista ADI-arvoa (hyväksyttävä päivittäinen Intake1).

vuodesta 1884 lähtien Alland & Robert on erikoistunut luonnonkumeihin ja edistää luonnollisten ja kestävien ainesosien käyttöä elintarvike -, kosmetiikka-ja lääketeollisuudessa. Alland & Robert takaa erinomaisesta laadustaan tunnettujen tuotteidensa jäljitettävyyden ja luotettavuuden, kiitos vahvan panostuksen tutkimukseen & kehitykseen, laatuvakuutuksiin ja kestävään kehitykseen.

lisätietoja antaa

1. Hyväksyttävä päiväsaanti on aineen määrä, jonka keskimääräinen 60kg painava henkilö voisi teoriassa nauttia päivittäin ilman terveysriskiä.