harva voi sanoa aloittaneensa kokkaamisen viisivuotiaana, mutta Jessica Largey voi kisata kulinaariset juurensa takaisin suosittuun aamiaisruokaan. Katsellessaan äitinsä tehdä munakokkelia eräänä aamuna, Largey otti jokaisen yksityiskohdan valmistelusta ruoanlaittoon ja päätti luoda lautasen itse seuraavana aamuna. Siitä hetkestä lähtien hän oli kiinnostunut kaikesta, mitä keittiössä tapahtui. Kasvaminen luoteeseen Los Angeles Ventura County, ympäröi maatalous, hän kehitti arvostusta maatalouden ja kestävyyden rinnalla hänen rakkautensa ruoanlaittoon, lopulta johtaa hänet työskentelemään alueellisten viljelijöiden markkinoilla ja vierailevat paikallisilla tiloilla.
opiskeltuaan California School of culinary Artsissa Pasadenassa Largey aloitti uransa tunnetun keittiömestarin Michael Cimarustin mereneläviin keskittyneessä Providencessa vuonna 2005. Sen jälkeen hänen aikaa Providence, Largey aloitti whirlwind culinary tour Italiassa, jota seurasi työharjoittelu Fat Duck, ulkopuolella Lontoo. Palattuaan Yhdysvaltoihin hänestä tuli Silver Laken LAMILL Coffee Boutiquen avaava kokki yhdessä Providencen kanssa. Hän vietti viimeiset vuotensa Los Angelesissa Bastidessa, Länsi-Hollywoodissa, CA, keittiömestari Paul Shoemakerin alaisuudessa.
kolmen Michelin-tähden ravintola Manresa Los Gatosissa, CA, veti hänet rannikolle vuonna 2009. Houkuttelemana paitsi itse ravintola, Largey oli hyvin kiinnostunut sen yksinomainen kumppanuus biodynaaminen Love Apple Farms. Largey nousi Chef de Cuisineksi kahdessa vuodessa, ja Manresan virkakautensa aikana hänet nimettiin San Franciscon Starchefsin Zagatiksi ”30 Under 30″.Comin ” Rising Star Chefs ”ja Eaterin” Young Guns ” vuonna 2013. Vuonna 2014 hänet nimettiin San Francisco Chroniclen ”Rising Star Chefiksi” ja hän oli ”Rising Star Chef of the Year” – kilpailun finalisti James Beard Foundation Awardseissa. Toukokuussa 2015 hänet palkittiin James Beard Rising Star of the Year-palkinnolla. Jälkeen non-stop vuosikymmenen, Largey otti jonkin aikaa matkustaa-sekä kotimaassa ja kansainvälisesti, paluu keittiöön kahdeksan kuukautta myöhemmin suorittaa vieras kokki Residenssi Intro Chicagossa.
kohtalo on tuonut Largeyn takaisin kotikaupunkiinsa. Yhteistyössä elokuvaohjaaja Joe Russon ja partner/general manager Bruno Bagbeni, trio on luonut SIMONE, ajattomasti suunniteltu ravintola emerging Arts District Downtown LA. Lähtö hänen fine dining sukutaulu, SIMONE ilmentää kirjo kokemuksia vieraille. 75-paikkaisessa ruokasalissa on tarjolla à la carte-menu Kalifornian kausihinnoilla. 25-paikkaisessa Duellossa on ruokatarjonnan ohessa sekä klassisia että käsityöcocktaileja. Largey aikoo myös tarjota 6-paikkaisen maistelumenutiskin muutaman kerran viikossa keittiössä, jossa on istumapaikat hänen työpistettään vasten, jossa hän valmistaa ruoan ja keskustelee vieraiden kanssa koko aterian ajan. Tämän ainutlaatuisen ja viljellyn kokemuksen kautta Largey aikoo ” rikkoa kaikkia sääntöjä ja luoda helposti lähestyttävää, ainutlaatuista yhteistyötä vieraiden kanssa.”Vaikka hän on sitoutunut Simonen kulinaariseen kehitykseen ja kehitykseen, hän kiinnittää yhtä paljon huomiota ravintolan henkilökuntaan, joka hyötyy kannustavasta ja kunnioittavasta ympäristöstä, joka edistää luovuutta ja innovointia ja edistää samalla tervettä työ-ja perhe-elämän tasapainoa.
töiden ulkopuolella Jessica on innokas vaeltaja ja matkailija, jonka todellinen unelma olisi ”matkustaa ympäri maailmaa kokkaamassa pienten vanhojen rouvien kanssa—oppien kaikki heidän salaisuutensa.”
