Rachel Garceau / Idaho News 6
Sunnyslopen alueen kumpuilevat kukkulat Lounais-Idahossa ovat kuuluisia erinomaisesta maaperästä ja fantastisesta hedelmänkasvatussäästä. Vaikka saatat ajatella, että rypäleet ovat jatkuvana huolenaiheena täällä, myös muut hedelmät kelpaavat melko hyvin, hedelmät, joita eräs paikallinen tislaamo käyttää täysin hyödykseen.
”aloimme tehdä…hedelmäbrandyjä luumuista, kirsikoista, aprikooseista, persikoista ja hieman rypäleistä”, Koenig Distilleryn omistaja Andrew Koenig kertoi.
hänen yrityksensä valmistaa huippuvodeja, hedelmäbrandyjä ja palkittuja tynnyriviskejä käyttäen raaka-aineita, jotka on hankittu heidän omista Sunnyslope-hedelmätarhoistaan ja luoteesta.
”uskomme, että Sunnyslope on suuri hedelmänkasvatusalue, Idaho on ilmiselvästi ilmiömäinen hedelmänkasvatusalue ja maissialue bourbonille, siksi uskomme, että Idahon maatalous on kuningas”, Koenig sanoi.
perheperintö Koenigissa
tislaamo on toiminut Caldwellissa vuodesta 1999, mutta sen juuret ovat tuhansien kilometrien – ja monen vuosikymmenen – päässä Jalokivivaltiosta.
”Isäni kasvoi alun perin Itävallassa”, Koenig sanoi. ”On olemassa rikas tislausperinne, jossa ihmiset tislasivat hieman omia hedelmiään ympäri maatilaansa, jos heillä oli pieni hedelmätarha, ja he pystyivät vaihtamaan sen tavaroihin tai palveluihin sota-aikana. Isälläni oli tapana tehdä niin perheensä kanssa sodan aikana, ja sillä tavalla he elättivät itsensä monta vuotta.”
Koenig otti tuon suvun perinnön ja teki siitä uran.
”collegen jälkeen tein oppisopimuskoulutuksen Itävallassa, jossa opin tislausprosessin”, hän sanoi.
prosessi
prosessi, joka Koenigin mukaan ei ole monimutkainen, mutta vaatii paljon kärsivällisyyttä, sillä useimpien niiden liköörien valmistuminen kestää vuosia.
” se on melko simple…it siellä keitetään alkoholia tietystä muusista. Hedelmät poimitaan täydellisessä kypsyydessään, sitten ne jauhetaan muussiksi, fermentoidaan ja tislataan.”
kaiken kaikkiaan Koenig Distilleryn hedelmäbrandyt vanhenevat vähintään kaksi vuotta, ja heidän palkittu Seven Devils-viskinsä (nimetty Hells Canyonin Seven Devils-sarjan veden mukaan, johon se on sekoitettu) istuu ainakin neljä vuotta ennen kuin se on valmis kaadettavaksi.
suuri osa tislauksesta tehdään pienissä erissä saksalaisissa kuparitislauksissa, mutta Koenigin mukaan kaikki heidän pullonsa saavat myös persoonallisen kosketuksen.
”laitamme korkit vielä käsin sisään, leimaamme vielä käsin, se ei ole iso operaatio, mutta yritämme keskittyä laatuun ja tehdä asioita oikealla tavalla”, hän sanoi.
paikallisten
tukeminen, että tällä Idahossa tehty sitoutuminen huippuosaamiseen saa Idaholaiset janoamaan lisää.
”yhteisö tukee meitä niin paljon, he ostavat paikallisia, he yrittävät tukea Idahon maataloutta, he ymmärtävät, miten tärkeää on pitää Idahon yritykset elossa osavaltiossa.”
monet Boisen hienoimmista ravintoloista käyttävät Koenigin liköörejä cocktaileissaan, mutta jos haluat ostaa pullon itsellesi, etsi niitä Valtion viinakaupoista tai käy Koenigin maisteluhuoneessa Grape Lanella Caldwellissa.
myös bourbon-fanit, pitäkää tänä syksynä silmällä rajoitettua seitsemän Devilsin viskisarjaa. Se on kahdeksan vuotta vanhennettua tynnyrivahvuista bourbonia, jota saa vain 3 400 pulloa.
