ellet ole piileskellyt sananparren alla, olet kuullut uudesta kuumimmasta juomasta kombuchasta. Tämä muinainen, fermentoitu tee on ollut olemassa vuosisatoja, mutta mitä se on, miksi sinun pitäisi juoda sitä, ja miten se tehdään?
olitpa uusi kombuchan maailmassa tai etsit tietoa oman DIY kombuchan tekemisestä, olet oikeassa paikassa. Ensinnäkin, Let ’ s selville hieman enemmän historiasta kombucha.
mitä kombucha on?
Kombuchan arvellaan olevan peräisin Kiinan Tsin-dynastiasta, joka on peräisin yli kahden vuosisadan takaa. Siitä lähtien sen käyttö on levinnyt kautta maailman, ja sen suosio on ollut huipussaan ja nousussa, koska sotien aikana on ollut niin vähän ylellisyyksiä kuin sokeria.
sokeri on yksi neljästä kombuchan valmistusaineesta veden, teen ja SCOBYN ohella. SCOBY, tai ”symbioottinen kulttuuri bakteerien ja hiivan”, on avain koko prosessin, ja jos et ole koskaan nähnyt tai koskettanut yksi henkilökohtaisesti, voi olla melko pelottava osa kombucha päätöksentekoprosessia! Lisää siitä myöhemmin.
käymisen aikana SCOBYSSA esiintyvä hiiva kuluttaa sokerin tuottaen prosessissa etanolia ja hiilidioksidia. SCOBYN bakteerielementti kuluttaa etanolia muuntaen sen orgaanisiksi hapoiksi. Tämä johtaa teehen, jossa on runsaasti terveellisiä orgaanisia happoja ja jossa on myös valtava määrä suolistoa parantavia bakteereja eli probiootteja.
me kaikki tiedämme, että probiootit ovat tärkeitä terveydellemme, mutta jos välttelet maitotuotteita tai et yksinkertaisesti pidä perinteisemmistä probioottisista ruoista, kuten jogurtista ja fermentoidusta maidosta, kombucha on loistava valinta. Sitä voi siemailla aamukahvin sijaan, ja se on uskomattoman virkistävä tapa aloittaa päivä.
maku vaihtelee riippuen siitä, kuinka kauan kombuchan on annettu käydä, mitä pitempi fermentaatio,sitä voimakkaampi maku. Yleinen haudutusaika on noin 7-10 päivää, jolloin suurin osa makeudesta on poissa ja sen tilalla on kirpeä, hieman hapokas tee.
kombuchan hyödyt
kombuchaan on liittynyt monenlaisia etuja, mutta kuten moniin luontaisesti periytyviin aineisiin, tiede ei ole vielä osoittanut suurta kiinnostusta sen kaikkien käyttötarkoitusten selvittämiseen. Erityisesti kombuchan juojat kertovat parantaneensa tarkkaavaisuutta, mielenterveyttä ja suoliston terveyttä.
suoliston terveys on osoittautumassa yhä tärkeämmäksi tekijäksi kokonaisterveydelle. Tutkimus on yhdistänyt sen erilaisiin sairauksiin, kuten astmaan, ekseemaan, lihavuuteen, unettomuuteen ja ihon yleiseen terveyteen. Joten vaikka kombucha on hyvä pitämään sisuksesi terveenä, huomaat eron myös ulkoisesti.
