Dry Chana (Sukha Kala Chana)

tämä kuiva chana-resepti on superyksinkertainen tehdä ja maistuu upealta oikealla määrällä ja mausteyhdistelmällä. Hindin kielellä se tunnetaan nimellä sukha kala chana (sukhe kale chane). Tässä sukha tai sukhe tarkoittaa ’kuivaa’.

siirry kohtaan:

• ❤️tästä reseptistä
• 🧾ainesosat
• 👩 🍳 askel askeleelta kuvaohjeet
• 💭 asiantuntijan vinkit
• 🍽 Tarjoiluideat
• 📋 Reseptikortti

❤️ tästä reseptistä

tämä sukha kala chana on varta vasten tehty osana Ashtami prasadia Kanjak poojalle (Navratrin viimeinen päivä). Tämän kuivan kala Chanan lisäksi valmistetaan myös pooria ja sooji halwaa.

se tehdään ilman sipuli-valkosipulia, koska se tarjoillaan Devi maan prasadina.

paitsi Ashtamilla, teen sitä myös hyvin usein arkiruokailussani. Tarjoilen sen mielelläni Gujarati kadhin ja riisin kanssa. Jos et ole kokeillut tätä comboa (dry beans stir-fry, kadhi, riisi), menetät maku-Combon elämästäsi.

se on supernopea (vain 10 Min), jos on keitetty mustia kikherneitä valmiiksi. Tämä resepti vaatii jonkin verran etukäteissuunnittelua Chanan liottamiseen ja keittämiseen. Mutta ne eivät ole aktiivista paistoaikaa.

useimmat maut tulevat mausteista. Maustejauheet haudutetaan keitetyllä chana-vedellä. Tämä tekee paksu kastike, joka on päällystetty chana ja tekee maukas ruokalaji.

voit tarjoilla sen salaattina tai vain mutustella sellaisenaan välipalana.

🧾ainesosat

tässä on kuva Sukha kala Chanan (kuiva chana) valmistuksessa käytetyistä ainesosista. Kaikki maustejauheet ovat perus-intialaista ruokaa ja helposti saatavilla.

Mustat kikherneet ovat ravitsevia, mutta melko raskaita sulattaa, joten lisäsin joukkoon inkivääriä ja ajwainia. Molemmat auttavat helppoon ruoansulatukseen. Voit myös lisätä joitakin hing tähän tarkoitukseen.

👩🍳askel askeleelta kuvaohjeet

liotus & Keittokala Chana:

1) pese kuiva chana juoksevan kylmän veden alla, kunnes vesi valuu kirkkaaksi. Tai huuhtele niitä 2-3 kertaa, kunnes vesi ei ole enää sameaa.

2) liota sen jälkeen riittävästi vettä (2-3 tuumaa papujen yläpuolella) vähintään 8 tuntia tai yön yli.

3)liotuksen jälkeen vesi on hävitettävä. Vie chana painekattilaan makean veden kanssa ja keitä pehmeäksi. Jos painat sitä peukalon ja sormen välissä, sen pitäisi mash helposti.
Stovetop – painekattila: 2 vihellystä korkealla + 30 min med-lowilla.
Pikapotti: manuaalinen (korkeapaine) 30 min.

kuiva Chana:

1) Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä. Kun kuuma lisää kumina siemenet ja ajwain. Anna niiden tiristä.

2) lisää inkivääri ja vihreä chili, saute 30-40 sekuntia tai kunnes inkiväärin raaka tuoksu hälvenee.

3) lisää sitten keitetty chana sekä ½ kupillista keitettyä vettä. Loput vedestä voit heittää pois tai käyttää Roti-taikinan tai muiden kastikeruokien valmistukseen.

4) Lisää suola ja kaikki maustejauheet (punainen chilijauhe, kuminajauhe, korianterijauhe, amchurjauhe, garam masala ja mustasuola).

5) sekoitetaan ja haudutetaan, kunnes kaikki kosteus haihtuu ja jäljelle jää paksu kastike, joka päällystetään chanaan.

6) sammuta liesi, lisää hienonnettu korianteri ja tarjoile.

💭asiantuntijan vinkit

• liotusvesi on hävitettävä. Lisää aina Uusi makeanveden keittämiseen kikherneitä.
• jos teet pienille kanjakeille (pikkutytöille) ja jos he eivät siedä maustetasoa, voit vähentää vihreiden chilien ja punaisen chilijauheen määrää vastaavasti.
• tämä resepti tarvitsee vain ½ kupillista keitettyä Chana-vettä, ja sitä on runsaasti jäljellä. Tämä vesi on ravitsevaa, joten älä heitä sitä pois. Käytä vaivaamiseen roti, paratha taikina. Tai käytä muissa kastikkeissa. Tai vain juoda itsestään.

🍽 palvellen ideoita

• Navratrin viimeisenä päivänä tehdään tämä sukha kala chana yhdessä rorin ja halwan kanssa. Tämä kombo tarjoillaan prasadina ja tarjotaan kanjakeille.
• Poojan lisäksi tätä voi tehdä tavallisina päivinä ja tarjoilla rotin tai parathan kanssa.
• perheeni nauttii siitä mielellään Gudžarati kadhin ja tavallisen riisin kanssa.
• tämän voi nauttia sellaisenaan aamiaisena tai välipalana. Tykkään ripotella päälle sev: tä.

PS kokeillut tätä reseptiä? Jätä tähtiarvio alla olevaan reseptikorttiin ja / tai arvostelu kommenttiosioon. Arvostan aina palautetta! Plus, tilaa uutiskirjeeni ja seuraa mukana Pinterestissä, Instagram, ja Facebook kaikki uusimmat päivitykset.

📋 Reseptikortti